William Kovinsky susține că mall-ul este "punctul culminant al visului american, atât decent, cât și slab; completare, model al paradisului postbelic ". Și la fel ca un mall, makdonaldizatsiya poate fi "decent și slab-minded".
George Ritzer
De ce modelul McDonald a fost atât de reușit?
George Ritzer distinge patru factori care stau la baza acestui model și tuturor McDonaldization: eficiența, lizibilitatea, predictibilitatea și controlul.
Deci, factorul 1. Eficacitatea pentru clienți este că McDonald's este cea mai bună cale de la foamete la sațietate (fără a părăsi mașina). Pentru angajați - procesul este finalizat.
Factorul 2. Lizibilitatea este numărul de bunuri și servicii vândute, în timp ce "mai mult = mai bine".
Oamenii numără timpul: cât durează să gătești cina și cât durează să te duci la McDonald's, să mănânci și să te întorci. De la angajat "McDonald's" este de așteptat că va face o mulțime de muncă, foarte repede și pentru o mică taxă. (Calitatea nu permite variații).
Factorul 3. Predictibilitatea. "McDonald's" garantează că toate produsele și serviciile vor fi aceleași în orice moment și în orice loc.
New York "macul de ouă-brioșă" va fi identic cu ceea ce este servit în Chicago sau Los Angeles. Cumpărătorii se simt foarte bine la gândul că McDonald's nu le pregătește surprize neplăcute. Oamenii știu că următorul "mac mac de ou" pe care îl mănâncă nu va fi un coșmar, deși nu va fi deosebit de gustos. Succesul modelului McDonald indică faptul că mulți oameni preferă să trăiască în pace fără surprize.
Factor 4. Control.
Cozi, meniuri limitate, câteva opțiuni și scaune incomode - toate acestea îi conduc pe clienți la ceea ce se așteaptă de la conducere: fast food și concediu. În plus, ferestrele pentru trecerea trecută (și, uneori, trecerea) obligă clienții să plece înainte de a mânca.
Angajații unor astfel de organizații sunt controlate mult mai mult decât vizitatorii. Ei sunt învățați să producă un număr limitat de operații exact așa cum ar trebui.
Bucătărie pentru restaurante rapide
La cel mai mult, ceea ce vizitatorii se pot aștepta de la un restaurant fast-food este o masă modestă cu un gust puternic. și anume sărate cartofi prăjiți, sosuri cu o mulțime de mirodenii și cocktailuri dulci dulci. Având în vedere astfel de așteptări modeste pentru calitate, vizitatorii, totuși, se așteaptă la mult din cantitate. Ei speră să obțină o mulțime de alimente și să plătească pentru că este relativ mic.
Transportorul dă viteză. Apropo, primele puncte de vânzare ale companiei McDonald's au fost denumite "McDonald's Speedee Service Drive-In". literal "Serviciile prompte ale McDonald's pentru vizitare". Odată ce McDonald's a încercat să servească un hamburger, un cocktail și cartofi în 50 de secunde.
În muzeul McDonald's. Primele cupe și pachete de marcă.
meniu fast food restaurant - alegere proastă de feluri de mâncare simple, familiare (burgeri, pui prăjit, pizza, tacos, cartofi, suc, cocktail-uri). Pur și simplu gătesc și servesc uniform.
Mai mult de 80.000 de manageri de restaurante McDonald's au fost instruiți acolo. Și acum este completat de 5000 de persoane anual. Universitatea din Hamberger a fondat în 1961 Ray Krok, iar arcurile de aur (simbolul McDonald's) au venit cu MacDonald's
Predictibilitatea alimentelor asigura uniformitatea ingredientelor tehnologii de gătit identice, similaritatea în procesele de depunere și de ambalare. Potrivit instructor de la Universitatea din hamburger, „În“ McDonald „este standardul pentru toți, până la cantitatea de bucăți murături.“
Și chiar este! Când a deschis primul „McDonald“ din Rusia, ziarul a scris ca ceva extraordinar: standarde stricte (calitate, dimensiune, formă) pentru castraveți, carne, pui, pește, cartofi și alte produse.
Cu ajutorul alimentelor congelate, uniformitatea a devenit și mai ușoară. Pentru pregătirea cartofilor francezi utilizați cartofi congelați. Aceasta a fost ideea lui Ray Crock, deoarece pentru câteva luni ale anului a fost dificil să se obțină calitatea corectă de cartofi proaspeți. În plus, purificarea cartofului a răspândit mirosul, iar acest lucru nu se potrivea cu imaginea lumii sterile pe care voia să o creeze.
Lăudați de predictibilitate!
Într-o lume rațională, oamenii preferă să știe ce să se aștepte în orice situație și în orice moment. Nu le plac surprizele neplăcute. Arcurile de aur ale lui McDonald's, care au devenit simbolul său, dau un sentiment de stabilitate. La urma urmei, ele sunt la fel peste tot - mile pe mile, orașe dincolo de oraș, precum și mâncare care oferă McDonald's an după an, prânz la cină.
Predictibilitatea este convenabilă pentru toată lumea. Oferă consumatorilor liniștea minții. Angajații facilitează sarcini. Managerii și proprietarii afacerilor sunt ușor de gestionat - este întotdeauna clar în avans ce produse sunt necesare, ce profit va fi.
Desigur, fast-food-ul elimină diferențele locale și etnice în gătit. Și, de fapt, distruge bucătăria. Americanii au fost atrasi de paste instant și brânză, pâine albă moale, margarină, gogoși congelate și jeleu Jell-O.
Acesta este modul în care primul clovn a arătat ca Ronald McDonald. În loc de un nas de clovn, un pahar pentru un milkshake.
Ce a rezistat McDonaldizării?
- magazine alimentare de familie,
- camere și hoteluri mici
- unele tipuri modeste de locuințe.
Ce a câștigat lumea, datorită lui McDonald's?
- oportunitatea de a obține ceea ce doriți, imediat și într-un mod mult mai convenabil decât înainte. (Adevărat, ceea ce vrem și ce este convenabil, McDonald's ne-a decis)
- Bunurile și serviciile au devenit acum mai monotone; și, cel puțin, unii oameni obțin produse de calitate mai bună decât înainte de apariția McDonaldization. (Astăzi, pentru mulți, acest restaurant a devenit noul standard pentru cea mai înaltă calitate și standard de consum, „rapid ca McDonald“, „delicios, cum ar fi la McDonalds“, „confortabil, cum ar fi de la McDonald.“)
Ce am pierdut și care și-a pierdut valoarea de început cu triumful lui McDonald's?
"McDonald's" și "frații" lui ne împiedică să facem mult mai mult decât noi. Anume - de la cunoașterea lumii, de la risc, de la căutarea de noi oportunități. De ce să iei șanse când McDonald's și frații săi știu ce e mai bine pentru tine.
De ce nu mă duc la McDonald's?
Nu am nevoie de care McDonald's a fost creat. Încerc să nu mă grăbesc când mănânc. Prefer sa continui mancare cu mine, mai ales cand sunt pe drum. Alimentele la stații și la aeroport sunt de obicei imprevizibile și destul de scumpe.
Nu cred că mâncarea din McDonald's este prea ieftină. O cină completă nu poate fi chemată, ci pentru o gustare - este costisitoare.
Sunt interesat de lumea din jurul meu: ce și cum oamenii mănâncă. A veni în altă țară și căutarea lui McDonald's nu este pentru mine.
Trimiteți-le prietenilor: