Pentru găluște nu sunt fierte, utilizați următoarele tehnici:
- La turnare, înainte de a închide pelmenii, umeziți ușor locul de lipire cu apă.
- Când gătim, scădăm găluștele strict la fierbere! sărat! apă. Cantitatea de apă trebuie să fie mare, astfel încât atunci când găluștele să cadă, apa nu se răcește foarte mult și se fierbe din nou cât mai repede posibil. Coborâți găluștele în apă pentru mai multe bucăți și imediat, fără a le lăsa să se blocheze pe fundul tăvii, se amestecă cu o lingură. Acest lucru este necesar pentru a face aluatul pe întreaga suprafață "preparat" și a devenit impermeabil.
- Este recomandabil să folosiți vase din aluminiu sau vase cu acoperire neadecvată.
- Gătite gătite cu fierbere intensă fără capac.
P.S. Încercați să gătiți găluștele pentru un cuplu, cum ar fi manti (în cazul în care aluatul nu este foarte gros), în timp ce cu siguranță nu se vor lipi împreună, nu vor fierbe și vor fi suculente în interior.
Știți această problemă există mai multe motive. Și cel mai important lucru este că pelmeni ar trebui să fie păsat pentru fierbere deja în apă clocotită. care inițial a fost deja sărat.
Apoi, poate că aluatul nu a reușit, este greu dacă le-au turnat singure.
Și atunci este rolul acestui fapt, cum pioni pelmeni în apă clocotită, trebuie să-i pună unul câte unul, și nu doar întregul lot.
Și trebuie să fie o mulțime de apă, de trei ori mai mult. decât numărul de găluște pe care vei fierbe.
Când găluștele au fost complet așezate, trebuie să le amestecați ușor și, de preferință, din lemn, pentru a nu rupe găluștele.
Aluat: pentru o ceașcă de apă cu gheață 1 ou, aluatul în sine este frământat destul de abrupt și lăsat să stea sub un bol pentru 30 de minute.
Ei bine, ruperea și foarte slabă nu se rostogolesc, adică nu la transparență.
Am pus în apă fierbinte puternic și imediat "pin" timp - 10 minute. Aceasta este pentru găluște proaspete.
În cazul în care congelate, doar pune în apă clocotită, pop-up, adăugați o jumătate de pahar de apă cu gheață și așteptați din nou până la plutitor la suprafață, gata!
Carnea tocată nu pune prea mult, lacrima. Cu cât facem mai mici, cu atât mai delicioase și, în general, nu sunt rupte.
Încercați să adăugați în aluat nu 1 ca de obicei, ci 2 ouă. Și nu amestecați apa caldă și rece, astfel încât aluatul să fie destul de abrupt. După ce puneți găluștele într-o tigaie, au obiceiul de a se lipi de fund, le amestecați ușor pentru a nu se lipi. Aluatul nu trebuie să fie subțire și nu gros, mediu. Restul subțire, mai gros, nu va fierbe până la capăt și se va lipi de dinți.
nIk56 56 [373]
Există mai multe motive:
Aluat. Citiți rețetele de testare de pe Internet. Poate acesta este motivul.
Modelare. Stick foarte atent, astfel încât să nu existe fisuri și găuri. Aluatul ar trebui să fie suficient de gros în toate locurile.
Atunci când gătiți, asigurați-vă că opriți găluștele.
Verificați. Poate se grăbește din cauza asta.
Când învățam doar să fac pelmeni, am făcut nu întotdeauna cu precizie și nu întotdeauna strângeau marginile, atunci când pelmeni se putea descompune în componente: carne separată, aluat separat.
De asemenea, nu trebuie să uitați că pelmenki ar trebui să arunce numai în apă fiartă (pre-sărat) și bine, este de asemenea important să nu le digerați, de obicei gătesc foarte repede, deci nu le aruncați pentru mult timp.
Bineînțeles, calitatea aluatului în sine ar putea să nu fie foarte, de exemplu, este prea subțire sau prea tare, ca și pelmenki și se descompune.
Articole similare
-
Reteta pentru varza tocata cu carne si prune - varza tocata din 1001 alimente
-
Carne de porc coaptă în cuptor cu roșii și brânză "acordeon", o rețetă delicioasă de carne în folie,
Trimiteți-le prietenilor: