Cum se deschide un bar de sushi

Soiuri de sushi baruri

Desigur, multe baruri private independente au fost înlocuite de concurenți puternici - unități de rețea. Acum, când numărul de sushi-baruri din orașele mari depășește în mod clar câteva sute, majoritatea sunt rețele și numărul "semenilor" lor din afara rețelei este un ordin de mărime mai mic.

Cu toate acestea, un număr suficient de unități izolate s-au aflat, au rămas pe linia de plutire datorită calității ridicate a serviciilor, localizării bune, strategiilor de marketing de succes.

Popularitatea bucătăriei japoneze este de așa natură încât un număr de unități alimentare din cauza cererii mari de la consumatori sunt obligați să intre în mod specific în meniul de bucătărie japoneză în meniu. Este adevărat că aceste feluri de mâncare nu pot fi numite cu adevărat japoneze, deoarece majoritatea proprietarilor acestor unități nu sunt încurcați de invitația de a lucra bucătarul sushi și de cele mai înalte cerințe pentru calitatea alimentelor.

De asemenea, pe piața publică există o varietate de sushi-baruri ca fiind "funcționale limitate". Acestea sunt instituții care închiriază locuri în centre comerciale, organizează recepția de comenzi "pentru scoatere" sau cu livrare prin curier în casă. Acesta este un tip de afacere destul de profitabil datorită economiilor substanțiale pe chiriile, câștigurile chelnerilor etc.

De ce este avantajos să deschideți un sushi bar

În ciuda saturației pieței cu astfel de propuneri, barurile sushi continuă să funcționeze cu succes, iar numărul lor este chiar în creștere. De ce se întâmplă acest lucru? Ideea este rentabilitatea ridicată a acestor instituții, costul lor scăzut.

În pregătirea majorității preparatelor din bucătăria japoneză nu există nimic special. De fapt, aceste gustări reci, deși, uneori, cu ingrediente destul de exotice. Este din cauza ingredientelor exotice și cerințele dure pentru calitatea lor bucătăria japoneză este de puțin folos pentru uz casnic, cu toate componentele de bază ușor disponibile în supermarket-uri. Mult mai ușor pentru o mică taxă pentru a obține masa gata făcute restaurant și mănâncă-l într-un cadru plăcut decât să se ia de căutare cap de componente necesare, și apoi se fierbe (în ciuda faptului că aceasta trebuie să aibă o anumită abilitate).

Deci, se pare că oferind chiar și un fel de mâncare gata făcută la un preț scăzut cu amănuntul, datorită unui preț de cost foarte mic, puteți câștiga cu ușurință bani. Costul unui teren nu este mai mare de 6 ruble, în timp ce prețul de vânzare cu amănuntul este de 50 de ruble.

Principalele costuri

Cererea pentru bucătăria japoneză este comparabilă cu cererea pentru bucătăria italiană, în special pentru pizza. Investiți doar într-un bar sushi va avea mult mai puțin decât o pizzerie. Să spunem din nou: bucătăria japoneză este cea mai mare parte gustări reci, astfel încât să puteți economisi la achiziționarea de echipamente pentru prepararea de feluri de mâncare fierbinți.

Desigur, felurile de mâncare sunt fierbinți în bucătăria japoneză. Dacă acestea sunt prezente în meniul dvs., va trebui să cheltuiți bani pe echipamentul de gătit (de exemplu, o placă pentru supa miso) - și aceasta este de 320-480 $.

restaurant japonez pentru 20-30 de vizitatori, este imperios necesar de a dota oala de orez (set pentru orez gătit), Casey sushi (cazul special de afișare pentru depozitarea de mese gata în condițiile necesare care nu permit zavetrivaniya și daune), Masina pentru sushi gătit, termos pentru a stoca gatit orez, echipamente de refrigerare, ustensile de gătit, echipamente speciale. Toate acestea vor costa în jur de 5000-6500 $.

Apropo, este posibil să obțineți echipamente frigorifice chiar și gratuit - un astfel de bonus este oferit clienților săi de către anumiți furnizori mari, în special cei care furnizează restaurante cu fructe de mare.

Sunt totuși costuri pentru eventualele reparații și decorațiuni interioare, mobilier, accesorii de servire. Pentru un bar pentru 20 de locuri, costul este de aproximativ 145.000 $.

Aspecte suplimentare

Sushi bar - întotdeauna o alegere bună în ceea ce privește un leasing rentabil. Barul ocupă o zonă foarte mică: un restaurant cu cincizeci de locuri nu va necesita mai mult de 150 mp. zona. Dar chiar și acest lucru nu este limita, instituțiile mai puțin capabile funcționează cu succes. Deci, nu foarte aglomerat, un bar cu o capacitate de 30 de locuri (și nu mai puțin de 60 de vizitatori pe zi) va fi situat la 100 de metri pătrați. metri patrati. Principalul lucru este că aceste 100 de metri pătrați. m. au fost amplasate într-un loc cu prezență ridicată: un birou și un centru comercial, un supermarket. În favoarea ta, totul se poate juca: proximitatea intersecției traficului, numărul de întreprinderi și birouri din apropiere, lipsa concurenților.

Ei bine, și, bineînțeles, să nu uitați de ce a început conversația noastră - cu specificul. Restaurantul japonez nu este doar o masă tipică. Este, mai presus de toate, o atmosferă unică, armonioasă și non-intruzivă. Cum să o promovați - să urmați cu strictețe tradițiile stricte sau, împrumutând anumite trăsături, să le introduceți în mediul înconjurător, ghidată de preferințele clienților potențiali - este afacerea dvs.

Determinați numărul de angajați

Decideți ce va fi echipa, analizând numărul de potențiali vizitatori, meniuri și alte servicii pe care le veți oferi.

Personalul minim este de cinci persoane. Calculul este simplu: un bucătar, ospătar 2-3, lucrător bucătărie (vase spălare, curățare, și alte locuri de muncă necalificate) poate avea un contabil și casier (cu excepția cazului, desigur, nu îndrăznesc să ia ei înșiși aceste funcții). Acesta este cazul atunci când faci fără un manager de achiziții, un ofițer de personal etc.

Numărul chelnerilor ar trebui să corespundă zonei instituției, pentru a oferi servicii rapide și de înaltă calitate.

Planificând să se ocupe de livrarea produselor alimentare, așteptați imediat să creșteți numărul de angajați prin invitarea managerului de comenzi și a curierului. Pentru a servi toate ordinele unui bucătar în acest caz nu va fi de ajuns.

Dacă bugetul cu care începeți să vă deschideți este mic, încercați să preluați mai multe funcții sau să îl distribuiți printre angajați, dar numai dacă nu afectează calitatea obligațiilor directe. Dacă combinația conduce la faptul că ambele lucrări nu vor fi îndeplinite suficient de bine, este mai bine să nu alungați economia și să invitați un specialist care urmează.

Calificările angajaților

Odată la începutul istoriei naționale a sushi barurilor, sarcina principală a fost să găsească un bucătar profesionist. În toate privințele, proprietarii au căutat să lucreze maeștrii japonezi, deoarece nimeni nu putea să facă față în mod adecvat preparării mâncărurilor. Acest lucru a cauzat chiar și cererea pentru serviciile agențiilor de selecție a personalului străin care controlează calitatea muncii. Dar, treptat, japonezii au fost destul de bine înlocuiți de coreeni și Buryats.

În zilele noastre numărul de sushi profesioniști în orașele mari este mare, nu există probleme cu alegerea unui profesionist, care nu se poate spune despre muncitorii buni într-o bucătărie fierbinte.

Câștigurile unui sushi profesionist, în funcție de regiune și nivelul de profesionalism, variază de la 650 USD lunar.

Forma de conducere și impozitele

După ce a început activitatea de întreprinzător, trebuie să știți ce formă de conducere a fost aleasă și care sunt consecințele acesteia.

Legislația vă permite să faceți afaceri cu crearea unei entități juridice sau fără aceasta - fiind un antreprenor individual.

Cele mai populare forme de conducere, cum ar fi societatea cu răspundere limitată (LLC) sau IP-ul menționat. Crearea unei societăți are avantajele sale, inclusiv un sistem simplificat de furnizare a produselor, o gamă mai largă de interacțiune cu partenerii și relații de încredere cu clienții.

Atunci când alegeți o rată de impozitare, aveți nevoie de un calcul. Estimați (vă sau cu ajutorul unui specialist) că sunteți mai profitabil? Este necesar să se țină seama atât de zona halei, cât și de tipul de servicii.

Unii experți recomandă trecerea la o rată de impozitare de 15% numai dacă suprafața depășește 150 de metri pătrați. m. În alte cazuri, rămâneți pe o singură taxă (UTII).

Este posibilă formalizarea activității în așa fel încât o anumită parte a acesteia să fie impozitată la o rată simplificată și o parte din UTII. De exemplu, este logic să faceți acest lucru dacă instituția dvs. nu numai că oferă servicii de catering (aici este benefică aplicarea unei taxe unice), dar, de asemenea, de exemplu, livrează alimente (este mai bine să aplicați USN). Cu toate acestea, într-o astfel de situație este necesar să se țină înregistrări separate pentru fiecare tip de activitate, în consecință, va fi necesar să se atragă un contabil competent.

Profituri

Sa spus deja că profitabilitatea afacerilor în acest domeniu este ridicată. Costurile pentru deschiderea unui bar de sushi mic este mic, și, economisind astfel pe designul camerei, echipamentul pentru mâncăruri calde, fără implicarea unui număr mare de lucrători poate ocupa această sarcină cu un capital de start-up foarte modeste.

Instituția dvs. va plăti rapid: de exemplu, pentru a deschide un bar, destinat pentru 20 de vizitatori, va fi nevoie de aproximativ 145.000 $. Pentru doi sau doi ani și jumătate de muncă, aceste cheltuieli se vor justifica, deoarece venitul lunar al unei instituții chiar mici este de 9500-16000 $. Treptat, puteți chiar să vă organizați propria rețea de puncte de putere specializate.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare