Plum - aceasta este o astfel de gust minunat, bogat și culoarea de fructe de padure care se poate face fără a repeta zeci de cele mai diferite pieselor. Pentru întreaga cultură din ramurile sa mutat în borcane și pungi și nici Berry nu a fost ofensat de faptul că a crescut zadar, noi oferim mai multe metode complet diferite pentru prune recoltarea de diferite soiuri și grade diferite de maturitate - de la necoapte până la răscoapte. Ce poți să faci cu recolta de prune?
Uscat (uscat)
Prunele uscate sunt minunate pentru gust și pentru piesele foarte utile. Prunele, conținut caloric scăzut, conține cantități mari de vitamine, minerale și antioxidanți, deoarece conține potasiu în jumătate ori mai mult decât bananele, care, în acest sens este foarte touted. Și cel mai interesant și actual aspect - prunele încetinește creșterea bacteriilor, provocând carii și inflamația gingiilor. Ei bine, cum să nu cumpărați delicatese uscate pentru întreaga iarnă?
Pentru uscare, trebuie să alegeți numai prune complet coapte, atunci când acestea încep deja să cadă de pe ramuri. Dar este încă important să știți care soiuri sunt potrivite pentru uscare și care nu sunt.
Soiurile potrivite pentru uscare sunt: maghiari (Sochi, Domestic, Italian și Bul'skaya) și prune de grădină - Catherine, Izyum Ekik și altele.
Necorespunzătoare pentru uscare: caisă, mirabel, albastru mare, albastru timpuriu, galben de ou.
Este recomandat în pregătirea pentru uscarea fructelor întregi selectate timp de 30 de secunde pentru a scadea fierberea soluției de sodă slab (15 g de bicarbonat de sodiu la 1 litru de apă) și imediat clătite în apă pură, dar poate fi o dezinfectare și să nu conducă - să aleagă casnică.
Două moduri de a usca chiuveta
- În soare, în aer liber. Pentru a face acest lucru, fructe de padure selectate să se răspândească într-un strat pe suprafața pregătită - tăvi, foi de copt, foi de placaj și altele asemenea. Pentru uscarea uniforma si ca prunele nu devin mucegai, ele sunt in mod regulat transformate. După 5-6 zile de expunere la soare, produsele semifinite sunt transferate la umbra în care sunt uscate.
- În uscătoare, cuptoare electrice și de gaz. Deoarece prunul - un fruct suculent, uscarea fierbinte "forțată" se realizează în 3 etape:
- Dispuse într-un rând pe tăvi, prunele se usucă în cuptor timp de până la 4 ore la o temperatură scăzută (+ 40 ... + 45 ° C) și se lasă timp de 3-4 ore pentru răcirea fructelor
- A doua uscare are loc la o temperatură de + 55 ... + 60 ° C timp de 4 ore, după care prunele sunt din nou lăsate să se răcească
- A treia uscare are loc la o temperatură de + 75 ° C mai mult timp - timp de 8-10 ore. În cazul în care temperatura este ridicată la + 100 ° C cu câteva minute înainte de sfârșit, prune devine un aspect frumos strălucitor.
Plantele prăjite trebuie să fie atinge, moi și elastice, nu uscate, dar nu umede. Sucul de la făt nu trebuie să iasă în evidență chiar și cu o presiune puternică.
Prunele uscate sunt servite în carne și pui, adăugate la produse de patiserie, deserturi și salate de fructe.
îngheța
Prunele prăjite sunt semifabricate fine pentru consumarea ulterioară în natură, pentru compoturile de iarnă, deserturile și produsele coapte.
Cel mai bun comportament în timpul înghețării (și după decongelare) a prunelor dense, bine maturate, de soiuri "nu suculente" cu conținut ridicat de zahăr, coaja puternică, care separă osul. Intr-un studiu special realizat de cea mai mare capacitatea de a reține sucul în timpul decongelării a aratat grad Vengerka Caucaz, Kuban legenda și Stanley, astfel încât acestea să poată fi recomandate în mod special pentru această metodă de recoltare.
Fructele pentru îngheț trebuie spălate bine și uscate. prune uscate pot fi sub formă generală, dar dacă aveți de gând să le folosească în timpul iernii, nu numai pentru compot de fructe, precum și pentru coacerea sau ca desert, este mai bine să facă o tăietură curată și îndepărtați pietrele - în acest fel, ele vor fi după decongelare „priglyadnee“.
Pruna pregătită ar trebui să fie plasată în recipiente speciale sau pungi de plastic, stoarce excesul de aer - și în congelator! La o temperatură de -18 ° C, acestea sunt perfect păstrate timp de un an.
Faceți suc
Sucul de prune este un preparat versatil și foarte util pentru iarnă. Mai ales dacă o faceți cu carnea - atunci vom păstra toate substanțele valoroase, caroten și pectină insolubilă. Procesul de fabricare a sucului este simplu, iar cu el orice, chiar și gazda de început, se poate descurca cu ușurință.
Rețetă pentru sucul de prune cu celuloză
- Prun - 2 kg
- Apă fiartă - 450 ml
- Zahăr - 100 g
Prăjetele coapte și peste sunt prăjite din oase și, adăugând apă, se încălzesc până la + 75 ... + 80 ° С. După o ușoară decantare (astfel încât fructul să fie înmuiat cât mai mult posibil), fructul este fie frecat printr-o sită sau trecut printr-un storcător. Puteți înmuia prunele într-un alt mod - ținându-le peste abur pentru 5-7 minute.
În sucul gros rezultat se adaugă apă, care a încălzit prune, zahăr (sau deja preparat sirop), adus la o temperatură de + 85 ° C, turnat în cutii preparate și laminat. Dacă se dorește, densitatea sucului este "reglată" de apă, dulceața este și gustul. Se dovedește fie un suc gros cu pastă (suc de piure), fie lichid. În timpul iernii, este posibil să pregătiți un sărut delicios!
Pregătiți gem, marmeladă, pastilă
Baza pentru gem, marmeladă și pastilă va fi un cartof cu piure de suc, preparat în conformitate cu o rețetă pentru sucul de prune cu pastă. De fapt, toate aceste semifabricate reprezintă un grad diferit de prelucrare a masei de prune măcinate, dar în calitatea aspectului și gustului sunt foarte diferite. Și acest lucru oferă o gamă largă de imaginație pentru pregătirea unor delicatese absolut unice și unice de iarnă.
Rețetă pentru gem de prune clasic
- Puree prune - 1 kg
- Zahăr - 500-600 g
Pulpa dulce este gătită la căldură scăzută cu agitare constantă până când greutatea scade cu o treime. Gatiti intr-un bazin de cupru, intr-o cratita din otel inoxidabil sau aluminiu. Un mic sfat: se fierbe în primul rând în jos piure mai bine fara zahar, iar atunci când masa îngroșat semnificativ, se adauga zaharul si se evapora in continuare pana cand este gata. În cazul în care o picătură de blocaj pe un fund farfurioara rece nu îmbuteliat - gem este gata. Ei fierbinte umplut în bănci încălzite sterilizate, fie imediat, roll-le și trimite-le să se răcească, sau lăsat sub o pânză (tifon) timp de câteva zile acoperite până când suprafața crusta -, atunci borcane sigilate hârtie pergament, ligaturate și depozitate gem sub această formă.
Și din prune coapte și coapte de soiuri de fructe dulci este posibil să gătești gem fără zahăr - va fi totuși gustos, dulce și parfumat.
Rețetă pentru jeleu de prune
- Puree prune - 1 kg
- Zahăr - 500-600 g
Se prepara conform rețetei pentru sucul de piure de prune este gătită într-o tigaie cu fund gros, amestecand constant cu o lingura de lemn, până atunci, până când sosul începe să rămână în urmă în partea de jos (acest lucru se întâmplă atunci când masa de jumătate fiert în jos în jurul).
O masă dulce gata preparată este așezată în forme, pe vase sau pe foi de copt, acoperită cu hârtie de pergament și lăsată să se usuce. Când marmelada se usucă, dacă se dorește, se pot da diferite forme, tăiate cu un cuțit sau cu crestături speciale. Puteți stoca delicatețea atât în recipientele din sticlă, cât și în cutiile din carton.
Reteta pentru bomboane de prune
Preparată prin prescripție pentru suc, piureul de prune este plasat într-un bazin de smalț sau în tigaie și fiert la foc mic până când masa este redusă la jumătate.
Răcit masa necesară pentru a umple tăvi sau orice altă formă, prevăzute de hârtie pergament și lubrifiate cu ulei, un strat de 1,5-2 cm, și puse într-un cuptor preîncălzit la + 70 ° C Atunci când masa este condensată, se extrage și se răsucește în tuburi. Se pare că este original și delicios.
Pastila este un meci excelent pentru ceai. Nu conține coloranți și conservanți dăunători, acesta va deveni un tratament util și gustos pentru întreaga familie!
marinati
Prunele prăjite din anumite motive nu sunt foarte populare printre gospodinele noastre. Și complet în zadar, pentru că sunt neobișnuit de gustoase și pot deveni un punct culminant al mesei de iarnă. Imaginați-vă că veți servi o fel de mâncare nesănătoasă și delicioasă la carne! Mai originale și, observați, o gustare ieftină este greu de imaginat.
Rețetă pentru prune murate (de la Sergey Jurenko)
- Prun - 10 kg (cea mai bună - maghiară, nu foarte coaptă, densă)
- Zahăr - 3 kg
- Oțet de vin - 0,5 l
- Bay Leaf - 40 g
- Carnation - 20 g
- Pământ negru, ghimbir, scorțișoară - pentru un amator
Procesul de marinare este prelungit timp de 5 zile
În orice rezervor selectat (plastic, sticlă, lemn, de porțelan) straturi umple astfel de prune: strat de prune - frunza de dafin sus, cuișoare, din nou strat de prune - top și condimente din nou frunze de dafin topsheet și garoafa nu acoperă.
Faceți o marinată de 0,5 l de oțet și 3 kg de zahăr (nu lăsați sărăcia densă) și turnați acest sirop fierbinte de prune. Dacă nu sunt acoperite complet de marinadă, nu vă temeți - în cele ce urmează, sucul dvs. compensează acest lucru.
Trei zile consecutive de 1-2 ori pe zi (mai bine 2 - dimineața și seara) pentru a fuziona marinada, aduc la fiert și din nou toarnă prune. Încercați să fiți cât mai blând posibil cu fructele: nu amestecați, ci scuturați o mică capacitate, astfel încât prunele să nu fie "raskvatsilis".
Pe de prune murate cincea zi descompusă preparat în borcane sterilizate cu condimente, sos se fierbe și bănci de dafin „globii oculari“ capace de role sau plută. Întoarceți cutiile peste capace și împachetați-le în jurul lor.
Prunele sunt minunate. Și marinada suplimentară poate fi folosită pentru gătitul de carne pentru kebab shish! Încercați - rezultatul merită!
Faceți gem, gem
Jamul de prune este întotdeauna foarte gustos, este ușor de folosit ca umplutură pentru produsele de cofetărie și decorarea celor mai delicioase deserturi. În plus, adăugând merele, lamaie, unt sau ciocolată la chiuvetă, puteți obține doar capodopere ale artei culinare! Prin urmare, având în casă o recoltă de prune, să nu se pregătească pentru câteva borcane de gem va fi de neiertat.
Gem de gatit din chiuvetă în mai multe moduri, trebuie doar să alegeți cel mai acceptabil pentru tine. Și oferim o rețetă originală pentru gem de prune, care este sigur că va apela atât la copii, cât și la adulți, dulce dulce.
Reteta pentru "Plum in ciocolata"
- Prun - 2 kg
- Zahăr - 1 kg
- Pudră de cacao - 40 g
- Zahar de vanilie - 40 g
prune coapte dense (preferabil un maghiar) tăiate în jumătate, se scot semințele, umple jumătate (500 grame) de zahăr, se amestecă ușor și se lasă timp de o zi, pentru a lăsa scurgerea suc.
După o zi adăugați restul de zahăr, praf de cacao și zahăr de vanilie, amestecați (cu atenție, fără a răni felii de prune) și gătiți peste un foc mic timp de 40-60 de minute. Timpul de gătire depinde de maturitatea fructelor: coaja prăjită, cu atât mai repede se prepară. Gata gata într-o formă fierbinte pentru a turna în conserve sterilizate preîncălzite - și plută (roll up).
Puteți adăuga ciocolată neagră în loc de cacao în procesul de gătit - rețeta oferită de cottagers arată astfel:
- Curățat din semințe - 1 kg
- Ciocolata 75% - 100 g
- Zahăr - 750 g
Procesul de gătit este același.
În cazul în care bucătăria are multivarka sau Breadmaker - procesul de gătire gem mai mult simplificat: este suficient să se stabilească produsele conform rețetei și a pus pâine maker „Jam“ modul și multivarku pe modul „Supa“ sau „Stingerea“
Prăjitură de prune
Multe gospodine își pun întrebarea ce distinge gemul de gem, deoarece ingredientele sunt aceleași și ambele produse sunt similare ... De fapt, există o diferență și este în coerență. În gem, spre deosebire de gem, boabele sunt fierte în sirop de zahăr până la o consistență gelatinoasă.
Rețetă pentru gem de prune
- Prun - 1 kg
- Zahăr - 1 kg
- Acid citric - 1/2 linguriță.
- Apa - 1/2 - 1 pahar (depinde de sucuri de chiuveta)
Îndepărtați oasele, tăiați prunele pe carcase, puneți-le într-o cratiță și turnați apă fierbinte. După fierberea cu agitare continuă, gătiți timp de 20 de minute la căldură scăzută. În bucăți mici, adăugați zahăr și gătiți timp de 35-40 de minute, îndepărtând spuma necesară. La sfârșitul sfârșitului, adăugați acid citric, se toarnă într-o formă fierbinte în cutii calde preparate și se rostogolesc. Ready jam diferă culoarea frumoasă și bogată și gustul original.
Este necesar să se știe că cantitatea de zahăr în gem afectează în mod direct conținutul caloric. Prin urmare, puteți alege, prin alegerea mai multor soiuri dulci de prune, reducerea semnificativă a adaosului de zahăr, până la abandonarea completă a acestuia. În România, de exemplu, acest gem "fără zahăr" - "Magiun" - printre cei mai iubiți)
Pregătiți vinul, lichiorul
Prune Pour este considerată una dintre cele mai delicioase băuturi alcoolice care pot fi făcute acasă. Pentru prepararea ei, sunt potrivite aproape toate tipurile de prune, dar, așa cum consideră că "smântânii" cu experiență, prunele maghiară, Mirabebel, Renclode, ouă și canadiană vor fi cele mai de succes.
O condiție importantă pentru o umplere calitativă este alegerea atentă a fructelor. Chiar și o prune rătăcită poate degrada semnificativ gustul băuturii finite, astfel încât materiile prime pentru umplere sunt fructe coapte și de calitate.
Reteta pentru vinul de prune (de la alcofan)
Plum cu cot - 10 kg
Zahăr - 4,7 kg
Apă - 1 litru
Se taie prunele in jumatate, elimina pietrele, pentru a pune fructele prelucrate într-o sticlă, se adaugă apă și zahăr - și se lasă într-un loc cald timp de 3-4 zile sub pânză (tifon). De îndată ce există semne de fermentare în container instala imediat capcana de apă și se lasă timp de 20-30 de zile pentru a finaliza fermentare. mash Apoi atent filtrat, stoarce pulpa, tot lichidul filtrat se toarnă în sticle preparate, Pluta strâns și le-a pus într-un loc răcoros întuneric pentru îmbătrânire.
După 2-3 luni vinul este gata. În sticlele îmbuteliate pot fi depozitate într-un loc răcoros (pivniță) la temperaturi de până la + 5 ° C până la câțiva ani.
Suntem doar un pic „degresat“ la prune recoltare ... „În spatele scenei“ încă mai au mii de compoturi rețete minunate și jeleu, compot și prune Mochenov, fructe confiate, sosuri și preparate combinate ...
Irina, o rețetă foarte interesantă, adaug la colecția mea. Dar, prefer procesul de gătit mai ușor și mai rapid. -) Și nu folosesc deloc un cuptor cu microunde, deoarece consider că este foarte dăunător. Când se gătește în cuptorul cu microunde, produsele rupe legăturile moleculare, ceea ce nu numai că nu este util, ci chiar periculos pentru organism. În general, mulțumesc pentru rețetă.
Și din prune, cireșe și din cenușă de munte (cu 1/4 pentru culoarea fructelor negre) pregătesc pentru Anul Nou și până la noua recoltă slivovitsu, cireș și ryabinovkuyu.
Rețeta este cea mai simplă:
prune 1kg, cireșe sau Rowan nu pune în stirilizovannuyu 3L borcan, se adaugă vodca si 500-1000 litri (I amaretto cu 1 kg de neplăcere zahăr, prea dulce, se adaugă 0,5 kg de zahăr). Îl închid cu un capac din plastic, îl amestec și sub pat, o amestec o dată sau de două ori pe săptămână. Când zahărul se dizolvă, umplutura devine colorată și este gata de utilizare. De obicei, exact la timp pentru Anul Nou.
Restul culturii de prune este compot. 200 g de zahăr pe borcan de 3 l, se rostogolește din nou sub patul de pe capac, acoperind pentru răcire treptată.
Și nici un zgomot cu îndepărtarea pietrelor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: