Carnea de broască țestoasă are un gust foarte asemănător cu picioarele broaștei. Cu toate acestea, nu toate soiurile de țestoase sunt potrivite pentru utilizare în gătit, în termeni simpli - nu toate sunt comestibile, iar unele varietăți de broaște testoase sunt chiar aproape de dispariția completă.
Ce este carnea de țestoase interesantă în planul culinar?
Pana in prezent, aproximativ zece soiuri de broaste testoase sunt folosite in alimente, din care pot fi consumate sase specii de apa dulce si patru soiuri de broaste testoase. Carnea de broască țestoasă, situată pe aripioare, are o culoare închisă, iar pe stomac și pe spate - mai ușoară. Broasca testoasa poate fi rosiata sau fiarta, impreuna cu ierburi, legume si condimente. În plus, chiar fripturile sunt făcute din carne de broască țestoasă.
În secolul al XVIII-lea, englezii erau foarte dependenți de faimoasa supă de broască țestoasă, care se făcea din carne de broască țestoasă. Mai exact, supa a fost făcută din materia țestoaselor, care se afla sub cochilie, și se părea ca jeleu. Acum, supa de broască țestoasă chiar a învățat să forjeze, folosind în loc de o broască țestoasă un cap de vițel și oase, și de a gusta o astfel de supă falsă diferă puțin de prezent. Europenii consideră că carnea de broască țestoasă este o delicatesă, dar pentru multe naționalități din Africa și Asia - broasca testoasă este o farfurie familiară.
Acum hai să vorbim despre carnea de iepure, ce este interesant carne de iepure, în special în planul culinar?
Carnea de iepure este considerată carne dietetică, deoarece conține puțin colesterol, dar are o cantitate mare de proteine. Pentru a obține un fel de mâncare delicioasă trebuie să alegeți iepurele potrivite.
Principiul de bază pentru selectarea proaspete și potrivite pentru carcasă de iepure alimentar este, atunci, că iepurele tânăr ar trebui să profite de pasăre roz și alb, se simte destul de elastic, și se cântărește în carcasă de iepure nu ar trebui să fie mai mult de un kilogram. Dacă pasărea cântărește mai mult, atunci va fi dificil să o mestecați. Cu toate acestea, carne de iepure este disponibil, nu numai pentru că iepurii crescuți pe mai multe ferme, deoarece acestea sunt, de asemenea, vânate, care produce carne de iepuri sălbatici.
Există multe feluri de mâncare în care se utilizează iepurele. Carnea de iepure poate fi prăjită, fiartă, gătită, făcută cu pașcă și tocană. Cu toate acestea, înainte de pregătirea vasului, iepurele trebuie să se înmoaie în apă rece timp de aproximativ șase până la opt ore, iar apa trebuie schimbată din când în când. Partea din spate a carcasei iepurelui este mai bine lăsată pentru prăjire, iar cea din față este fie fiartă, fie scoasă afară, este posibil să se facă un pilaf sau o tocană din ea. Iepurele poate fi coaptă cu carcasă întregă, împachetându-l cu folie. Din carne tocată de iepure, sunt făcute tăiței.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: