Potrivit statisticilor, această conservare este pregătită de majoritatea gospodinelor și ea ocupă un loc demn în depozitele din țară. Există multe rețete pe care puteți pregăti caviarul de vinete. Aici sunt cele mai populare!
Caviar delicios din "albastru"
Această conservare este ușor de preparat, potrivită ca o farfurie slabă sau o farfurie de carne. Pregătirea va dura aproape două ore, însă, trebuie să fiți de acord că bijuteriile apetisante merită timpul petrecut?
- kilogram de vinete albastre;
- trei sute de grame de morcovi de dimensiuni medii;
- un kilogram de piper bulgar;
- 200 de grame de ceapă;
- un kilogram de roșii coapte;
- cincizeci de grame de ulei rafinat;
- două linguri mari de sare (dacă nu este suficient, puteți sări la gust).
Dintre aceste produse, veți avea două litri de caviar conservat. Clătiți și clătiți borcanele în prealabil.
Acum treceți la procesul de gătire:
- Principalul ingredient, vinete, trebuie să spălați sub apă și să nu aveți coaja. Tăiați în felii.
- Pe un kilogram de "albastru" curățat, adormim două linguri de sare și îl umplem cu apă. Lăsați să stea timp de maxim jumătate de oră. Aceasta este o măsură necesară pentru a elimina amărăciunea. Umpleți cu apă astfel încât să acopere ușor legumele.
- După ce a trecut timpul, vinetele sunt bine spălate și se elimină excesul de umiditate.
- Morcovii sunt curățiți și spălați.
- Spalam ardeiul dulce, eliminati umezeala, taiati-l in jumatate, curatati-l de butaci si seminte.
- Ceapa de ceapă, clătiți bine și tăiați în cuburi.
- Și roșiile sunt spălate și curățate. Pentru a curăța cu ușurință roada din coaja, trebuie să fie turnată "abruptă" cu apă clocotită, lăsată să se răcească puțin și apoi să se coacă.
- Pete roșii ștergeți printr-o sită sau măturați într-o mașină de tocat carne. Dacă masa rezultată este prea lichidă, trebuie să fie "fiartă" separat pe un foc mic (în medie, durează douăzeci de minute).
- Puneți tigaia pe sobă, turnați uleiul gătit pe fund. Când se încălzește - se adaugă ceapa și se prăjește până la maro auriu, aproximativ 5-7 minute.
- Acum, toate ingredientele, inclusiv ceapa, trecem printr-un măcinător de carne sau un mixer.
- Se amestecă bine totul într-un castron până se obține o masă omogenă.
- Masa de vinete se face în funcție de fierbere, reducem căldura și prăjiți timp de patruzeci de minute, amestecând constant.
- Când caviarul sa răcit puțin, l-am răspândit în borcane, l-am acoperit cu capacele și am sterilizat fiecare borcan timp de cinci până la zece minute. După aceea, ele sunt înfășurate și așezate cu capul în jos.
Masa poate fi servită adăugând mai întâi usturoi.
Caviarul "Royal"
Caviarul este un gust excelent.
- șase mari "albastre";
- cinci bucăți de piper dulce;
- trei roșii mari;
- cinci becuri medii;
- capul de usturoi.
- Vinetele spălate temeinic de murdărie din grădină, piper, de asemenea, scoatem semințe de pe ea. Am pus într-un cuptor preîncălzit la 150-180 de grade și se coace până se pregătește.
- Cu legume gătite, după ce se răcește, se îndepărtează.
- Prin intermediul mașinilor de măcinat cu carne, sărim toate ingredientele, cu excepția cepei.
- Ceapa se prăjește într-o tigaie până se marchează auriu și se amestecă cu cea mai mare cantitate.
- Turnăm totul într-o tigaie și lăsăm să fiarbă peste un foc mare.
- Când masa a început să fiarbă, facem mai puțină foc și mănâncă constant un sfert de oră.
- Ne așezăm pe cutii curate, acoperim cu un capac, ne sterilizăm fiecare borcan timp de zece minute.
- Îl înfășurăm, îl întoarcem în jos, îl înfășurăm într-o pătură și nu-l scoatem până când nu se răcește complet.
Dar, după cum sa dovedit, conservarea poate fi fără sterilizare. Următoarea rețetă este doar asta.
Fără sterilizare
Această pregătire a cusăturii simplifică considerabil conservarea.
- două kilograme de vinete;
- o jumătate de litru de ulei rafinat;
- sare la gust.
Ce trebuie să faceți pentru a obține deliciosul caviar de vinete:
- Legumele trebuie clătite bine, șterse cu umiditate și folosiți o furculiță pentru a face găuri în mai multe locuri.
- Preîncălzi cuptorul la temperatura maximă (250 de grade) și puneți vinetele acolo.
- În timp ce legumele sunt în cuptor, trebuie să clătiți borcanele și capacele, să le sterilizați.
- Din "albastru" răcit eliminați pulpa, adăugați sare la gust și suficient de dens pentru ao pune în borcane.
- Se toarnă ulei într-un castron, se pune pe foc mediu și se așteaptă până se fierbe.
- Scoateți uleiul fiert și turnați masa de vinete în borcane.
- Pentru a se rostogoli. Puneți borcanele pe capac, de jos în sus, înfășurate într-o pătură.
Un alt exemplu este modul de gătire a caviarului fără sterilizarea acestuia.
Cât și ce este necesar:
- vinete - cateva kilograme;
- un kilogram de morcovi de dimensiuni medii;
- un kilogram și jumătate de roșii;
- un kilogram de ceapă și piper dulce;
- 30-50 grame de zahăr;
- o sută de grame de sare;
- o pereche de păstăi "lumină", piper fierbinte;
- trei lingurițe de oțet 9%;
- patru sute de grame de ulei de floarea-soarelui rafinat.
- "Albastru" clătiți sub apă, ștergeți cu un prosop, tăiate în cuburi. Coaja de legume nu este tăiată, ea este cea care dă gustul principal al caviarului.
- Tăiați vinetele într-un castron, adăugați cantitatea necesară de sare și turnați apa astfel încât să acopere toate cuburile. Pleacă patruzeci de minute.
- Ceapa se curata, se taie in cuburi mici
- De asemenea, face cu piper dulce.
- Ardeiul artistic trebuie tăiat cât mai mic posibil.
- Morcovii sunt curățiți și tăiați fin sau rași
- Clătiți roșiile sub apă și tăiați în cuburi mici. Nu este necesar să curățați coaja.
- Apa din scurgerea "albastră", de la clătirea cu sare, așteptați până când excesul de umiditate se scurge.
- Într-o tigaie mare, turnați uleiul de floarea soarelui, puneți vinetele pe fund, prăjiți din toate părțile. Transferați masa rezultată într-o cratiță medie.
- Puneți ceapa pe o tigaie încălzită. Se prăjește până la maro auriu. Transferați la "albastru".
- Apoi, prăjiți morcovii și ardeii dulci.
- Roșiile, se toarna la ultima întoarcere. Sunt ținute sub capac timp de un sfert de oră și trimise la o tigaie cu vinete. Toate ingredientele sunt bine amestecate.
- În cele din urmă, adăugați sarea, zahărul și ardeiul fierbinte la masa de vinete.
- Se toarna tigaie pe foc puternic. Când masa se fierbe, trebuie redusă și fiartă timp de patruzeci de minute, amestecând constant.
- Timp de zece minute înainte de a fi scos din foc, trebuie să turnați oțetul.
- Este posibil să se întindă pe bănci și să se rostogolească.
Băncile răcoroase trebuie să fie inversate sub pătură.
Cu usturoi
Această rețetă este uneori numită "bunica", pentru că în acest fel caviarul a fost înfășurat de bunicile noastre.
Lista produselor cerute:
- kilogram de vinete;
- o jumătate de kilogram de roșii;
- cap de usturoi;
- trei becuri medii;
- un pahar de apă fiartă;
- trei linguri de pasta de tomate;
- rafinat ulei de prăjire - 30-50 grame;
- verdeață favorită;
- sare, piper după cum doriți.
- "Albastru" clătiți și uscați. După ce ați eliberat legumele de pe coajă (sau nu puteți să le curățați, așa cum îi place cineva), tăiați în cuburi.
- Puneți o tigaie încălzită și se prăjește până la aur.
- În vinetele prăjite se toarnă un pahar de apă, se face focul mai mic și se acoperă cu un capac. Puneți o treime de oră.
- Se prăjește separat ceapa, se adaugă roșii și paste făinoase. Se topește timp de 10 minute sub capac.
- Combinați toate ingredientele într-o singură tigaie. Adăugați condimentele preferate și sarea.
- Puteți mătura amestecul într-o mașină de măcinat cu carne într-o masă omogenă sau o puteți măcinați cu un mixer, dacă este cazul.
- Răspândiți ouăle în borcane curate și sterile și rotiți-le.
- Rotiți capacul, înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l să se răcească.
Dacă ați venit brusc la oaspeți, este - un fel de mâncare gata, care poate fi imediat servită la masă.
După cum ați putea vedea - conservarea la domiciliu nu este o afacere atât de complicată. Gatiti si bucurati-va!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: