de la Michael Dorfman
Pește prajit în făină din hummus (năut) de la Asi Novikova
Despre cartofi într-o uniformă mi-a amintit recent respectatul Oleg Novikov de la Moscova. Îi datorez datorită faptului că cea mai bună jumătate a lui Asya ma învățat să prăjești pește, fără oase făcute din făină (cunoscute de mulți ca hummus). Pentru asta îi voi da reteta mea de cartofi într-o uniformă pe care, probabil, nu o au niciodată. Dar mai întâi povestea, pentru că fără istorie nu este o sărbătoare, ci doar o masă.
Când m-am căsătorit cu Marusya, am cerut de mai multe ori să fiarbă cartofii în uniformă și am primit ... cartofi piure. Nu am spus nimic, dar o dată am cerut "cartofi în uniformă" și mă uit - se va coace cartofii.
Mi-am dat seama că aceasta este una dintre problemele lingvistice pe care le avem uneori. Maroussia este din familia lui Don Cossacks, care a părăsit URSS în timpul celui de-al doilea război mondial. Sa născut în Brazilia, a crescut în SUA. Vorbește bine rușilor, și chiar dau seama că acasă vorbim mai ales în limba rusă. Numai atunci când Marusya se îngrijorează sau se distrează, mergem în engleză.
Bucătăria noastră este interesantă, toată lumea a adus ceva de acasă și de la viață. În special, "uniformă" sau cumva în copilărie marousiniană braziliană numită cartofi piure. Deci, la domiciliu și la stânga, împreună cu alte nume brazilian, rețete și obiceiuri. De exemplu, există un avocado cu zahăr.
De asemenea, am trăit aproape doi ani în Brazilia, în același oraș din Sao Paulo, unde sa născut Marusya. După serviciul din Primul Război din Liban, am fost acolo într-o excursie, așa cum este încă acceptată de băieții și fetele israeliene care au servit armata.
Nu am auzit uniforma în sensul de cartofi piure. Dar am învățat să gătesc cartofi într-o uniformă de sare. Această rețetă, așa cum o înțeleg, a venit de undeva în Anzi, vechea patrie a cartofilor culturale. În Peru sau Columbia, pe piață veți vedea zeci de soiuri de diferite culori, dimensiuni și gusturi. Oamenii care sunt familiarizați cu cartofii noștri nu ar fi visat că sunt rudele ei.
Și așa - rețeta. Eu folosesc un mic cartofi roșii din supermarket (C-dimensiune), dar cartofii se potrivesc mici de orice soi, dar cu o bună piele, fermă, fără a deteriora (astfel încât cartofii noi nu va funcționa).
Cartofi într-o uniformă colorată în sare
Cartofii se spală, se pun în apă rece, ca și cartofii în uniformă. Cu toate acestea! În apă ar trebui să fie adăugate încă câteva pahare de sare. Despre un pahar de sare și o jumătate de cești de apă.
- De ce? - Întrebat unul important în viața mea o femeie. - Vrei să-ți distrugi tensiunea arterială.
Nu trebuie să vă faceți griji, sarea nu intră în cartofi, de aceea trebuie să vă asigurați că nu există cartofi cu deteriorarea coajei.
Se fierbe și se gătește sub capac timp de 20-25 de minute. Așezați un strat pe o tavă de copt sau pe o placă uscată și lăsați-o să se usuce. Se formează o crustă de sare atractivă și poate fi livrată la masă. Cartofii sunt o consistență cremoasă surprinzător, care nu poate fi obținută prin alte metode de gătit.
Dragă Pavel Kudyukin de la sindicatul din Moscova "Solidaritatea Universității" a ajutat, pare, să găsească sursa acestei rețete. Nu sunt anii peruvani, așa cum am crezut, dar insulele Canare. Acolo, acest fel de mâncare este numit frumos și misterios în papa spaniolă arrugadas. că în limba rusă este doar un cartof șifonat. Se întâmplă adesea când înveți sensul cuvintelor străine misterioase. Îmi aduc aminte cât de dezamăgit am fost în tinerețe când am aflat care erau numele detectivilor mei eroi-preferați. Rokambol era doar usturoi. Agatha Christie cu semet engleză numit ironic caracterul său „Grushko“ Poirot (diminutiv de Poire - pere (De unde altundeva se poate întâmpla străin ponaehali nu Lorzilor, același drept cuvinte perele descendent comerciale -. Doar numele celui iubit. , părintele maro, care a determinat interesul meu lung în anglo-catolicism, a însemnat doar „maro“, care, întâmplător, pentru Chesterton înseamnă probabil una dintre cele mai populare Famili britanic, cum ar fi Ivanov, rusă sau Kogan evreu.
Pavel sfătuiește să încerce cartofi șifonați cu mirodenii locale mojo (mojo) - verde (mojo verde) și încă un pic de mojo misterios.
Am cumva ZnAl „Picon“ doar ca un lichior aperitiv provensal, dar dicționarul arată că, în diferite locuri ale lumii spaniole Picon înseamnă lucruri diferite - în Spania - o capră ascuțită „albastră“ brânză în Anzi - „gros“ și „sexual“ ( nu peste tot a castigat standarde comerciale ale femeii ideal ca umerașe pentru mărci elegante), mai „obraznic“ și „obraznic“ și Caraibe este, de asemenea, o „bătaie de joc“. Cu toate acestea, limba spaniolă este viitorul meu proiect.
Paul spune că Picon în Canare este piatră de lavă și cenușă vulcanică, un substrat ideal pentru cultivarea strugurilor. Și mojo picon este un mojo acut cu o mulțime de piper. Am bănuit că mojo picon este de la picante (ca în picant rusesc), care înlocuiește puternic în America tradițională sauză engleză fierbinte. Ce ar trebui să fac? La urma urmei, nu numai etichetele pe care le avem din ce în ce mai bilingv, dar cu câțiva ani în urmă, comercianții au raportat un nou record pentru Reconquista din America. Vânzările Salsa au depășit vânzările noastre de ketchup. Schimbările sociale vulcanice încep întotdeauna cu schimburi culinare mici și mici, care este spanizarea bucătăriei și a limbii în Statele Unite, care este Arabizarea în Israel.
În fotografie se află un cartof într-o uniformă de sare cu piept de pui, gătită pentru un cuplu. Există o poveste pe care o voi spune în următoarea poveste. Cu ce interese tehnologice, soluția salină se fierbe la o temperatură mai ridicată, deoarece cartoful produce o "cremă" specială. O astfel de consistență nu veți obține despre gătitul obișnuit.
Cartofi în uniformă sărată cu piept de pui, aburit.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: