Un biscuiți bine pregătit este garanția unui tort executat cu succes. Dacă prăjiturile cu biscuiți sunt uscate și dense, atunci nici o cremă, indiferent cât de gustoasă și minunată este, nu va salva rezultatul final. Vă voi spune și vă voi arăta cum, cu ajutorul celor mai simple produse, puteți pregăti un biscuiți luxuriant și aerisit cu unt. Și, de asemenea, voi dezvălui mici secrete care vă vor ajuta la coacerea biscuiților. Fotografiile pas-cu-pas arată pregătirea corectă a prăjiturilor delicioase.
Pentru un biscuit luxos și înalt veți avea nevoie de:
- 4 ouă de pui (P-1);
- 120 grame de zahăr granulat fin;
- 120 grame de făină de grâu (w / s);
- 1/3 linguriță de extract de vanilie (sau 5 grame de vanilie);
- 50 grame de ulei de cremă moale dulce 72%;
- ¼ linguriță de sare de mare superficială;
- ½ lingurita de suc de lamaie;
- 1/3 linguriță de bicarbonat de sodiu.
Cum să coaceți un biscuit de lavandă în ulei la domiciliu
Începem să preparăm un biscuit din faptul că în recipiente separate plasăm proteine și gălbenușuri. Începeți să biciuiți proteinele până când apare spuma. În acest moment, turnați sarea și continuați biciuirea. Când proteinele încep să se lege de spuma albă, se adaugă sucul de lamaie. Finalizăm biciuirea proteinelor imediat ce se formează vârfuri stabile. Starea corectă în acest stadiu de gătire este vizibilă în fotografie.
Uleiul trebuie topit și lăsat să se răcească. Gălbenușurile cu zahăr și vanilie până când gălbenușurile devin albe. Zahărul ar trebui să se dizolve în acest moment. Acum, este timpul să îmbinați făina cu sifon și să o alunecați direct în amestecul de gălbenuș cu zahăr. Se amestecă făina cu o spatulă în gălbenușuri. Trebuie să obțină o masă groasă.
Acum, adăugați uleiul răcit (!). Nu puteți avea ulei fierbinte. După amestecarea uleiului cu vrac, injectați proteinele cu o spatulă. Corolla nu ar trebui să fie folosit. Deoarece proteinele își pot pierde aerul.
Luăm forma unui diametru de 26 cm. Partea inferioară și laturile acestuia sunt acoperite cu pergament. Desigur, acest lucru poate și nu trebuie făcut. Dar, cu această formă de preparare, este foarte ușor să extrageți tortul de pe el după coacere. În centru, răspândim aluatul și îl împrăștiem uniform pe fund. Apoi, ridicați mucegaiul cu aluatul deasupra pentru câteva centimetri și lăsați-l să cadă astfel încât să cadă pe masă. Repetăm această procedură de trei sau patru ori. În acest moment, tot aerul se va ridica la suprafața aluatului și tortul finit va fi plat.
Am pus aluatul într-un cuptor preîncălzit la 160 ° C timp de 30 de minute. Disponibilitatea unui biscuit trebuie să fie verificată cu un baston uscat. Atunci când pierdeți tortul, acesta trebuie să rămână uscat. Scoateți imediat biscitul din matriță și transferați-l la grătar pentru răcire completă.
Biscuitul meu luxuriant și aerisit era de 6,8 cm înălțime. Am împachetat biscuiții complet răciți într-un film și lăsați-l timp de cel puțin trei ore într-un loc răcoros. Trebuie să se odihnească.
După toate procedurile listate și corect efectuate, biscuiții luxurianți și aerisiți pot fi tăiați în prăjituri. Am trei prăjituri, fiecare puțin mai mult de două centimetri.
Când biscuiții sunt gata, puteți pregăti crema de rețetă și puteți face un tort.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: