Test de pizza

Pizza - acest lucru, desigur, nu este un fel de mâncare ucrainean național, dar pizza este foarte mult plăcut de către ucraineni. Confirmarea acestui lucru - un număr considerabil de pizzerii și un număr semnificativ de branduri de pizza congelate. Desigur, pizza congelată este inferioară pizza proaspăt preparată, dar produsele semi-finite au avantajele lor. Pizza congelată poate fi cumpărată "în rezervă" și să profite de sosirea bruscă a oaspeților sau pur și simplu lenea va pregăti o cină. Pizza înghețată este convenabilă pentru a fi folosită pentru un mic "sabantuychik" în birou sau pentru o pereche de mese fierbinte de birou pentru câțiva colegi (dacă există, desigur, un microunde).

Ceva asemănător cu pizza a existat printre grecii antice și romani. Dar apariția pizza este asociată mai des cu începutul secolului al XVI-lea, când tomatele au fost aduse în Europa, apoi a apărut un prototip de pizza modernă. Într-o prezentare simplă, pizza este o prăjitură de aluat, plus pastă de roșii, plus brânză, plus o umplutură. Doar în detrimentul unei varietăți de umpluturi și a crea un sortiment vast de pizza, variind de la pizza clasică cu salam la opțiuni de pizza dulce din fructe exotice.

Pentru prepararea pizza, de regulă, se utilizează aluat de drojdie. Dar iubitorii de experimente creează pizza pe o pâine și o drojdie sau o patiserie. Produsele din aluat joacă un rol important în nutriția umană. Chiar dacă nu țineți cont de faptul că practic nu există oameni indiferenți față de produsele din făină, astfel de produse sunt nutritive și au o valoare calorică ridicată, deși această din urmă situație, în lumina nebuniei pentru diete, este considerată un dezavantaj. În plus față de amidon, zahăr și grăsimi, ele conțin proteine și diverse vitamine. Toate acestea formează o valoare biologică ridicată a produselor. Și dacă adăugați la asta toate plusurile umpluturii

TESTAREA
Pentru testare, am selectat 7 branduri de pizza congelate cu un singur gust - salam. Compoziția produselor, în special umplutura, este puțin diferită. În unele pizza, se adaugă ardei dulci, în porumb sau broccoli. Dar principala condiție pentru selecție a fost prezența salamului. Printre aceste 7 pizza se numără producătorii autohtoni ("pizza Rondo" și "Chestnut Svincheone") și oaspeții din străinătate. În timpul testării, toate probele au fost evaluate pentru marcare și ambalare, degustare și, de asemenea, au verificat masa de pizza și au cântărit prăjiturile și umplutura separat.

Nu au existat comentarii cu privire la pachetele de pizza. Remarcăm doar că nu de carton (doar în filmul de polimer) a fost vândut pizza „Spolka Rigg“.

Cercetare de laborator
Cineva de la admiratorii de pizza de pe piața internă a fost mai norocos, au vizitat Italia și au putut gusta pizza adevărată. Pentru cea mai mare parte a consumatorilor, pizza este o farfurie fierbinte, delicios mirositoare, și mai puțin aluatul și mai mult umplere, cu atât mai bine. Doar la raportul dintre umpluturi și prăjituri, producătorii au o șansă reală de a economisi: aluatul este mai ieftin decât umplutura. În plus, puteți salva pe compoziția de umplere: lăcomia cu brânză sau cârnați, adăugând mai mult porumb sau broccoli.

Aceasta este exact ceea ce am hotărât să verificăm prin dezmembrarea pizza "tăiat". Mai întâi le-am cântărit pentru a verifica greutatea netă a întregului produs. În acest caz, cifrele obținute au fost comparate cu valorile și abaterile pe care producătorii le-au indicat pe etichete. Odată cu testul privind greutatea netă, toate eșantioanele au fost copiate, majoritatea fiind chiar și un ușor avantaj. Abaterea la o parte mai mică, dar în limitele specificate (10g) a fost înregistrată la pizza "Chestnut Svincione". Se cântăresc separat tortul, umplutura și ingredientul principal al salamului de umplere. Nu există norme privind acești indicatori, dar aceștia sunt indicatorii pe care consumatorii sunt interesați. În ceea ce privește tortul, este nevoie de pizza de la 49% ("pizza Rondo") până la 73% ("castanul Svincione"). În consecință, cu cât procentul este mai mare pentru tort, cu atât mai puțin în toppingurile de pizza. Ponderea salamului în umplutură este, de asemenea, diferită: de la 15% ("Dr.Oetker Ristorante" și "Rondo pizza") la 27% ("Alberto").

grosimea tortului este diferită în multe probe. Clasicul este considerat mai subtil. După cum înțelegeți, cu cât prăjiturile sunt mai groase, cu atât va fi mai puțin umplut

Evaluarea senzorială
Degustarea pizza a fost întotdeauna anonimă, adică fără branding. În acest caz, probandii trebuiau să evalueze gustul și mirosul pizza, precum și să evalueze separat tortul. Pizza "Rigga Spolka", "Castan" și "Vici Italiano" a avut un miros slab. În "pizza Rondo" și în gust, mirosul a fost exprimat prin brânză. La evaluarea tortului, au fost luate în considerare grosimea, ușurința și porozitatea acestuia. Probante nu-i plăcea prea tare, dar prea subțire, pentru că în timp ce luați o bucată de pizza în mâinile dvs. nu este foarte convenabil. În plus, probanzii au evaluat echilibrul dintre toppingurile de pizza, adică dacă pizza, în opinia lor, corespunde conceptului de "pizza cu salam". Trei pizze, în opinia probandilor, aveau o compoziție echilibrată ("Alberto", "Dr.Oetker Ristorante" și "Vici Favorito"). La pizza "Pizza Rondo" a fost remarcă "o mulțime de brânză, salam mic." În pizza același "Vici Italiano", dimpotrivă, am vrut să văd mai mult brânză. În două mostre de "Rigg Spolka" și "Chestnut Svincione", umplutura avea o compoziție dezechilibrată.

Prețul pizzalor diferă semnificativ: în cadrul testului de la 4grn la 100g pizza "Chestnut Svincione" la 12.85grn pentru 100g pizza "Dr.Oetker Ristorante". În același timp, cel mai scump "Dr.Oetker Ristorante", precum și pizza "Alberto" și "Vici Favorito" au primit evaluări generale "excelente". Evaluarea "bunului" în "pizza Rondo". Probele "Rigg Spolka", "Chestnut Svincione" și "Vici Italiano" au fost "satisfăcătoare".

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Test de pizza

Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: