Peritoneul de porc este o parte grasă a carnea de porc cu straturi intermediare de carne. Din acesta puteți găti multe gustări diferite. Dar rola afumată este foarte gustoasă. Acest vas este pregătit ușor la domiciliu. Având o cameră de aburi simplu, puteți pregăti o gustare festivă șic.
Roll de burta de porc de fumat fierbinte
Rola se dovedește nu numai gustoasă, ci și foarte apetisantă. Acest fel de mâncare este perfect atât pentru sandvișuri acasă, cât și ca o gustare festivă. Este pregătit simplu și rapid.
- 1 kg de peritoneu de porc.
- 20 de grame de sare comuna.
- Jumătate din ch. coriandru și piper negru măcinat.
Proaspăt spălare peritoneu cu apă, se usucă bine cu un prosop. Apoi ia un cuțit ascuțit, împărțiți vizual piesa în jumătate și a tăiat partea, înainte de a ajunge la marginea de 1 cm. Apoi, extindeți grăsimea, astfel încât să se obțină cărți cum ar fi. Marginile dreptunghiului care rezultă, dacă este necesar, tăiați, cu atât mai bine pentru a minimiza rola.
Pregătiți o marinadă uscată - amestecați sarea cu mirodenii. Amestecul rezultat este din abundență grătar de carne de porc pe fiecare parte. Puneți pe o placă de tăiere, acoperiți cu un film culinar, lăsați timp de 3-4 ore într-o cameră cu temperatura camerei. Apoi puneți pe balcon sau puneți în frigider. În carnea de porc rece trebuie marinată timp de 3 zile.
Scoateți peritoneul murat din filmul de alimentare și ștergeți-l. Pentru a face acest lucru, puneți carnea pe o suprafață uscată sau un prosop pentru încă 2-3 ore în sala de sare și se usucă. Fără acest proces, fumul nu va pătrunde bine în mijlocul rolei, iar excesul de umiditate poate da amărăciunea produsului.
Mai mult, din stratul salin al peritoneului este necesar să răsuciți rola. Taple cu un fir sau un fir culinar, oferindu-i forma potrivita. Rola pregătită poate fi pornită pentru a fuma.
Pentru fumat aveți nevoie de jetoane. Ideal pentru acest fel de mâncare este stejarul, dar puteți folosi și talpă de arțar sau fructe. În partea inferioară a compartimentului de fumat este necesar să se disperseze 2 mâini mici de rumeguș uscat. De mai sus puneți tava de lichid, care va fi eliberată din produs în timpul fumatului.
Citește de asemenea: Rețete delicioase de marinate pentru delicatese din carne de fumat
În funcție de tipul de magazin de fumat, agățați ruloul de porc în el sau puneți-l pe un grătar special. Închideți capacul ferm. Dacă există o capcană de apă, turnați apă în ea. Apoi, cutia de fum este plasată pe foc.
Focul ar trebui să fie mic, astfel încât chips-urile să nu se ardă repede. Dacă fumezi în cameră, trebuie să ai grijă de mirosul de fum în prealabil. Pentru a face acest lucru, puteți introduce un furtun subțire în orificiul de pe capac, trag-l afară. Sau pur și simplu instalați un fumător sub capotă. Indiferent cât de strâns este capacul închis, mirosul de ceață va fi în continuare prezent.
Rola de carne de porc ar trebui să fie de aproximativ 2 ore. După terminarea procesului, scoateți lampa de la foc, lăsați-o să se răcească complet fără ao deschide. Apoi, obțineți o rolă, vânt 1-2 ore și trimiteți-l la frigider pentru încă câteva ore. Acest lucru este necesar pentru a se asigura că aroma de fum este distribuită uniform pe produsele afumate. De asemenea, ruloul răcit va păstra forma și va fi tăiat bine. Păstrați vasul timp de 4-5 zile în frigider.
Peritoneu de porc fiert și afumat
Foarte gustos și apetisant afumat. Prin pregătirea unui astfel de fel de mâncare, puteți surprinde plăcut și vă rugăm să plătiți pe cel iubit și pe oaspeți. Un mare aperitiv, care poate fi bine la masa festivă.
- Peritoneu peritoneal - 2 kg.
- Cumin, coriandru, piper negru - pentru 1 lingurita.
- Cimbru uscat - 2 linguri. lingură.
- Lavrushka - 4 buc.
- Sare obișnuită - 3 linguri. lingură.
- Nitrit de sare 20 g.
Peritoneul este bine spălat, bine înmuiat cu un prosop de bucătărie. Dacă este necesar, pentru a se potrivi într-un magazin de fumat, tăiați în bucăți. Coriandru, chimen, piper, cimbru - zdrobiți într-un mortar. Amestecați condimentele cu două tipuri de sare. Amestecul uscat rezultat reteza piesele foarte atent si abundent.
Pune cu putință untură într-o cratiță, acolo, de asemenea, trimiteți o frunză de dafin. Se toarnă carnea de porc cu apă, astfel încât abia se acoperă. Puneți tigaia pe foc, aduceți temperatura apei la 80 de grade, nu permiteți fierberea. În această marinadă, carnea ar trebui să dureze 5-6 ore. Apoi opriți căldura și lăsați-o în salină pentru a se răci timp de încă 6 ore.
Citește și: Pregătirea urechilor de porc afumat
Ia peritoneul din saramură, pune-l pe vas pentru a face un teanc de suc. Înfășurați-o la început cu tifon și apoi legați-o strâns cu un fir pentru a forma ruleta. Mai mult, trebuie să fie suspendat într-un loc răcoros, cerat. Va dura trei zile.
O rolă de purcei bine legată poate fi pornită pentru a fuma. Batoanele Alder sunt așezate pe partea inferioară a fumului, iar un palet este așezat deasupra acestuia, în care se va picura grăsimea. Paleta trebuie acoperită cu folie, astfel încât mai târziu să nu fie spălată mult timp. Se creează zăbrele, pe care se află peritoneul.
Apoi închideți fumatorul și puneți-l pe foc. Focul face mai întâi mijlocul, și când apare din gaura fumului - un pic. Peritoneul va fi fumat timp de 40 de minute. După aceea, ridicați rulourile și le dați puțin aer. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie suspendate din nou timp de 1-2 ore în aerul proaspăt. Când carnea este complet răcită, îndepărtați sfoara și tigaia.
Puteți încerca imediat. Dar este mai bine să puneți în frigider câteva ore. Apoi va deveni mai densă, iar parfumul va fi mai saturat și mai luminos. Felul este depozitat pentru o perioadă scurtă de timp - 4-5 zile în frigider. Bon apetit.
Evaluarea articolului:
(Încă nu există rating)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: