Biscuitul de ulei este un tort aerisit, dar în același timp dens, care poate fi servit ca o farfurie separată pentru ceai sau folosit ca bază pentru alta coacere.
Biscuiții cu unt sunt atât de buni și suculenți, încât nici măcar nu au nevoie de impregnare. De la biscuiți de ulei puteți pregăti un tort consistent și delicios, prăjituri de aer, pop tort dulce. Și, de asemenea, un biscuiți obișnuiți, umpluți cu fructe confiate, fructe uscate, roșii de biscuiți cu unt, culori de alimente colorate sau cacao și multe alte produse de panificație.
Biscuiți cu unt sau margarină pentru a găti mult mai ușor decât proteina convențională. Întregul proces de preparare a aluatului constă doar în amestecarea ingredientelor. Și rămâne doar să toarcă aluatul într-o formă și să-l coacem. Un astfel de biscuiți nu poate fi răsfățat!
Biscuitul uleios - principii generale de gătit
Biscuitul este preparat în mod obligatoriu din trei ingrediente principale - ouă, făină și zahăr. Pentru a obține un tort de burete, adăugați untul moale.
Untul pentru biscuiți trebuie în mod necesar să cumpere mărci proaspete, dovedite. Făina pentru coacere trebuie să fie de calitate superioară și, de preferință, de 2 ori să treacă printr-o sită.
Uleiul trebuie scos din frigider în prealabil și lăsat să se înmoaie la temperatura camerei timp de 2-3 ore. După ce trebuie să fie bătut până la o masă albă omogenă cu zahăr.
Pentru a face aluatul în sus și pentru a nu obține vâscozitate, este necesar să separați proteinele de gălbenușuri și să le îndepărtați separat. Galbenus - cu amestec de unt, și proteine - separat la spumă groasă de culoare albă.
După ambele amestecuri, trebuie să amestecați ușor unul cu altul, adăugând cantitatea necesară de făină. Trebuie să vă amestecați cu o lingură sau cu mâinile. Răspândiți aluatul imediat, până când acesta a căzut într-o formă unsă. Dacă doriți, puteți crea pur și simplu o folie sau o hârtie de panificație.
Puteți coace un biscuit într-un cuptor multivariat sau într-un cuptor, pe care trebuie să îl preîncălziți în prealabil. La biscuiții de ulei care nu sunt arși și nu sunt uscați, nu ar trebui să gătiți mai mult decât timpul prescris în rețetă.
În biscuiți puteți adăuga fructe uscate, mac, cacao, fructe proaspete sau congelate, chipsuri de nucă de cocos, ciocolată sau coloranți alimentari.
Untul biscuit - reteta clasica
• 4 ouă crude de pui;
• 170 g unt;
• 1 ceașcă de zahăr;
• 10 g pulbere de copt (un plic);
• 1,5 cani de făină de grâu de cea mai înaltă calitate.
1. Puneți zahărul și untul într-un castron. Mash cu o furculiță sau un halo, principalul lucru este de a obține o consistență uniformă.
2. Ouăle pentru spălare, împărțirea și separarea proteinelor de gălbenușuri. Proteinele într-un recipient separat pentru a biciui spumă luxuriantă.
3. Se adaugă gălbenușurile în unt cu zahăr. Bateți până când este netedă.
4. Pudra de copt se toarnă în făină și se cernă printr-o sită. Când pregătiți un test de biscuiți, asigurați-vă că ați luat făină de grâu de cea mai bună calitate.
5. Transferați proteinele bifurcate în amestecul de ulei și amestecați ușor.
6. Acum, umpleți făina în porții și în același timp frământați cu grijă aluatul.
7. Formați foaia de coacere cu hârtie de copt sau hârtie de urmărire, turnați aluatul pe ea.
8. Într-un cuptor încălzit la 180-200 ° C, se pune mucegaiul timp de 35-45 de minute. Dacă vă îndoiți de pregătirea plăcintei, lăsați-o cu o scobitoare sau cu un cuțit subțire, va fi uscată.
9. După ce coaceți biscuiții, lăsați-o să se răcească puțin și scoateți-o din matriță.
Biscuit brut cu morcovi
• jumătate de pahar de zahăr pudră (puteți folosi nisip obișnuit);
• 3 ouă crude de pui;
• 2-3 linguri. l. unt;
• 1-2 morcovi proaspeți;
• 2 cani de făină de grâu de cea mai înaltă calitate;
• un vârf de sare;
• un vârf de scorțișoară;
• o pungă de pudră de copt pentru biscuiți.
1. Curățați și spălați morcovul. Apoi frecati rasul cu dimensiunea medie a celulelor. Ar trebui să luați un pahar de morcovi. Este mai bine să luați morcovi proaspeți pentru a da o cantitate suficientă de suc. Dacă morcovul este uscat, tortul va fi aspru.
2. Ouă amestecate cu pudră, adăugați unt. Se amestecă.
3. Se adaugă ouăle de morcovi, scorțișoară și sare și se amestecă bine.
4. Tăiați făina cu praf de copt și, frământați aluatul, adăugați la recipient ingredientele rămase.
5. Puneți aluatul pregătit într-o foaie de copt și coaceți la o temperatură standard (180-200 ° C) timp de puțin mai puțin de o oră.
Butter biscuiti cu smantana
• 90-100 g margarină;
• un pahar de zahăr granulat;
• 1 ceasca de smantana de orice continut de grasime (sau iaurt fara aditivi);
• lingura incompletă de sifon;
• 1 pahar de făină de grâu de cea mai bună calitate;
• 1 lingura. l. crupe de grâu;
• 10 ml de ulei de floarea-soarelui.
1. Puneți sifon în smântână și lăsați să se umfle 15 minute.
2. Se toarnă smântână și sifon într-o ceașcă pentru frământarea aluatului. Adăugați margarina și pulpa moale cu o furculiță.
3. Adăugați zahăr și ouă. Se amestecă și se bate cu amestec sau mixer. Consistența amestecului trebuie să fie liberă de bucăți.
4. Sitați și umpleți grisul și, amestecând aluatul viitor, lăsați să se umfle câteva minute pentru a umfla boabele.
5. Acum, umpleți făina cernută și frământați un aluat bun.
6. Ungeți tigaia cu ulei și turnați aluatul în el.
7. Puneți într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ o jumătate de oră.
8. Este mai bine să lăsați plăcinta gătită înainte de tăiere pentru a se răci ușor.
Biscuite grase cu coloranți alimentari
• 180-200 g unt gras;
• 200 g făină de grâu;
• 3 ouă de pui;
• 150 g zahăr granulat;
• pe vârful de cuțit de colorat alimentar (orice culoare);
• jumătate de pachet de zahăr din vanilie;
• un sac de praf de copt (10 g).
1. Unt și se înmoaie și se macină cu zahăr.
2. Adăugați ouăle, zahărul de vanilie și amestecați cu amestec.
3. Setați făina împreună cu o pulbere de copt.
4. Introduceți treptat făină și praf de copt în cupă cu alte produse.
5. Frământați aluatul.
6. Adăugați vopseaua la vârful cuțitului. Dacă doriți să pregătiți o culoare strălucitoare pentru biscuiți, adăugați puțin mai mult. Poate fi folosit ca colorant și condimente, de exemplu șofran sau turmeric.
7. Alungați aluatul la o culoare uniformă și consistență.
8. Turnați aluatul fin într-o matriță și coaceți (temperatura cuptorului 180-200 ° C) până când este gata (aproximativ 40 de minute).
Role de biscuiți de ulei
• 1,5 cani de făină de grâu de cea mai înaltă calitate;
• 4 ouă crude de pui;
• aproape un pahar întreg de zahăr granulat;
• 10 g pulbere de copt (plic);
• 280 g unt;
• 10 ml ulei de floarea-soarelui;
• 100 ml de lapte condensat (sau lapte condensat fiert).
1. Unt (180 g) amestecat cu zahăr și ouă într-o ceașcă. Bateți toată corola.
2. Treceți făina printr-o sită.
3. Umpleți făina și praful de copt în cupă și frământați aluatul.
4. Pregătiți o formă lungă pentru coacere. Ungeți-l cu ulei de floarea-soarelui și turnați aluatul acolo. Distribuiți uniform.
5. Puneți un cuptor preîncălzit pentru a coace. Acest lucru va dura aproximativ 10-15 minute.
6. În acest moment, pregătiți crema. Restul untului usor moale trebuie amestecat cu lapte condensat și bătut cu un amestec de mixer.
7. Când aluatul se rouește, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească ușor.
8. Acum lubrifiați întreaga suprafață a biscuiții cu cremă, cu un strat subțire.
9. Închideți ruloul de biscuiți și lăsați-l să se răcească.
10. Tăiați rola în felii și serviți la masă.
Biscuit brut cu cacao
• 1 pahar de făină de grâu de cea mai bună calitate;
• 30-40 g unt;
• 8 ouă crude de pui;
• 180 g zahăr pudră sau nisip;
• 50 g de migdale;
• 1 linguriță. cacao (sau cafea măcinată);
• 5 grame de vanilină.
1. Ouăle trebuie spălate și tăiate, turnate într-o ceașcă.
2. Unt de unt să se topească, dar nu la fierbere.
3. Se amestecă făina cu o pulbere de copt și se trece printr-o sită fină.
4. Migdalele sunt spalate cu apa clocotita si decojite din piele, au un gust amar. Peștele se curăță puțin și se mănâncă într-o miez. În loc de nuci întregi, puteți utiliza petale de migdale, apoi trebuie doar să fie zdrobite într-o crumb.
5. Adăugați zahăr la ouă și adăugați unt. Bateți toată corola.
6. Acum adăugați vanilină, cacao și migdale. Se amestecă din nou pentru a se amesteca.
7. Turnați făina în ceașcă cu restul ingredientelor și frământați aluatul.
8. Acoperiți foaia de coacere cu hârtie de copt și turnați aluatul în ea. Aliniați cu lopata.
9. Puneți forma într-un cuptor fierbinte pentru coacere. Aluatul se va ridica și se va rumeni, apoi veți înțelege că plăcinta este coaptă. Puteți să-l străpungeți cu o scobitoare, dacă este uscat, totul este gata. Dacă există o aluat pe scobitoare, înseamnă că prăjitura este brută. Apoi puneți-l înapoi în cuptor timp de 5-10 minute.
Untul biscuit - sfaturi și sfaturi utile
• Pentru a reduce timpul de gătit, nu puteți separa proteinele de gălbenușuri, dar trebuie să luați în considerare faptul că aluatul va crește ușor mai rău.
• Pentru a face proteinele mai ușor de bătut, trebuie mai întâi să fie răcite.
• Adăugarea făinii la aluat, este necesar să se amestece foarte atent și numai până când bilele de făină dispar.
• Pentru un gust mai delicat, vanilina poate fi adăugată la aluat.
• Pentru aerisire, puteți lăsa o cantitate mică de alb biciuit și le puteți amesteca în aluat chiar la capăt.
• Pentru a face biscuitul chiar mai mare, puteți adăuga oțet de copt și oțet de copt.
• Dacă turnați partea inferioară a matriței pentru a coace cu făină sau pesmet, va fi mai ușor să coaceți din ea.
• Când coaceți un biscuit, este recomandat să nu deschideți cuptorul, în caz contrar coacerea poate fi stinsă.
Articole similare
-
Rețete pentru plăcintă cu smântână, secretele selecției ingredientelor și adăugiri
-
Rețete de placinta de nisip cu mere, secrete ale alegerii ingredientelor și
Trimiteți-le prietenilor: