Marinatul de calmar este o gustare picantă și neobișnuită. Cu privire la valoarea nutrițională a acestei moluște puteți scrie tratate întregi. Sunt de acord, e drăguț să îți dai seama de asta, introducând o altă farfurie de mâncare delicioasă într-o farfurie. Carnea de calmar proaspata are o textura mai delicata decat cea congelata, dar in forma marinata aceasta diferenta este aproape invizibila.
Luați-vă rețeta
-
- 750 de grame de calmar proaspăt sau dezghețat
- 2 linguri de suc proaspăt de lămâie
- 1/3 ceasca de otet de vin rosu
- 1 lingură tocată de frunze de oregano proaspete
- busuioc și patrunjel
- 1/2 lingurițe semințe de fenicul
- 2 cuișoare de usturoi
- 3/4 cesti de ulei de masline
- 2 fenicul mic sau 6 bastoane de țelină
- sare
- piper
- sau
- 500 de grame de calmar proaspata
- 1 cană de sos de soia
- 4 linguri de ghimbir proaspăt rasă
- 6 linguri de miriină
Carnea despicată proaspătă sau decongelată se clătește bine sub un curent de apă curentă.
Tăiați tentaculele și tăiați corpul de calmar cu inele de un centimetru lățime.
Puneți un vas mare de apă pe foc, aduceți apa la fiert și adăugați suc de lămâie. Pregătiți un ciocănel și un castron de apă rece. Coborâți calmarul (inele și tentacule) în apă clocotită, țineți-o acolo timp de una sau două minute și răsturnați-o peste șuviu. Imediat se înmoaie într-un castron de apă rece. Îndepărtați calmarul și uscați-l.
Pregătiți marinada. Amestecati împreună oțet de vin roșu, usturoi zdrobit, semințe de fenicul și ierburi de oregano, patrunjel si busuioc, se adaugă sare și piper. Continuați să bateți, toarnă ulei de măsline.
Pisicuța de fenicul tăiat în sferturi. Puneți calmarul și fenicul într-un castron, turnați marinatul și lăsați-l timp de 4-5 ore. Dacă nu aveți fenicul la îndemână, puteți în siguranță în această rețetă să îl înlocuiți cu telina conopidă. Țelina, în acest caz, ar trebui să fie tăiată puțin oblică, scurtă, de o jumătate de centimetru, cu bețișoare.
Uneori, carnea de calmar este marinata, inainte de a le gati. Foarte popular este un fel de mâncare în bucătăria estică.
Pentru marinada este necesar să se amestecă sos de soia, ghimbir proaspăt ras și vin mirin - dulce japonez. Jumătate de marinadă se toarnă, al doilea pune carcasa curățată de mici calmar proaspete.
Marinarea calmarului timp de 10 minute, fără a uita să întoarceți carcasa de mai multe ori.
Preîncălziți grătarul. Pune-l pe carcasă de calmari și se fierbe timp de 4-5 minute, la fiecare 30 de secunde, transformându-le peste si acoperind exteriorul marinată cu o perie specială de silicon. Squid sunt gata, imediat ce se întorc de la translucid la auriu-alb. Acest fel de mâncare cu un gust și o aromă delicată îți taie răsuflarea servit fierbinte. Este bine completat cu gustare la calmar la gratar.
Articole similare
-
Cum sa faci o placinta de miere - gatit pas cu pas, o reteta reala, foto - culinara
-
Cum să gătești orez în italiană - gătire pas cu pas, o rețetă reală, foto -
-
Cum să gătesc păstăi de găină - gătire pas cu pas, rețetă reală, foto - culinar
Trimiteți-le prietenilor: