Timp de mai mult de un deceniu, linte s-au vândut în magazinele de produse alimentare din Rusia. Dar, până acum, foarte mulți nu-i dau atenție, crezând în mod eronat că este mâncarea celor săraci. Vinovat de aceasta sunt referințe nefondate literare la "supă de linte".
De fapt, această plantă legendară din familia leguminoaselor a fost întotdeauna un produs venerat printre toate straturile populației din țările în care este cunoscută. Și de multe ori lintele înlocuiesc pâinea. carne. și cartof, necunoscut încă din timpuri străvechi în Lumea Veche.
Pentru prima dată a început să fie cultivată în Egiptul antic. A fost distribuită în Grecia antică la Roma și la Babilon. În Rusia, până la apariția cartofilor, pe care rușii au învățat să le folosească numai cu 150-160 de ani în urmă, a fost produsul principal.
Înainte de aceasta, de la ea a făcut prăjituri, tot felul de terci, tocană, se fierbe, folosite în salate și diez, făină lintea a fost utilizat ca componenta de bază a pâinii. De la mijlocul secolului al XIX-lea Rusia țaristă a avut loc prima în exportul de linte, care arată în mod clar popularitatea în Rusia acest produs versatil.
Și este foarte ciudat că linte astăzi a devenit nu numai un anumit exotism la masa noastră - pentru că poate fi întotdeauna cumpăra în magazine în Rusia, dar chiar și provoacă o oarecare îngrijorare în rândul cetățenilor, nu în măsura în care „avea grijă“ de propria sănătate.
Deși există suficiente motive pentru a considera că este un produs la care sistemul digestiv uman sa adaptat de mai multe milenii la nivel genetic, prin urmare, acesta nu poate fi în niciun fel periculos pentru oameni.
Compoziția și proprietățile utile ale lintei
Numele latin al lintei este Lens culinaris. Din acest cuvânt a apărut cuvântul "lentilă", deoarece lentila are o formă lenticulară. Cuvântul culinaris - și fără traducere este de înțeles. Aceasta este o plantă de fasole. Și ca orice fasole, este destul de caloric. În ciuda acestui fapt, este considerat un produs alimentar.
Cu o compoziție mai slabă de aminoacizi în ea, proteinele și aminoacizii esențiali sunt mai mari decât în mazăre.
- Este extrem de bogat în, oligoelemente și vitaminele A B, PP, acid folic si continut nicotinic si fier - 12 mg depășește toate plantele comestibile cunoscute.
- De asemenea, important este ca hidrați de carbon, care, în boabele de aproximativ 50% din corpul uman nu este capabil de a fi convertite în grăsimi și utilizată direct ca sursă de energie pentru organism. Într-o cantitate semnificativă în compoziția lor sunt grăsimile din grupul Omega-6 și Omega-3.
- În plus, izoflavonele găsite în boabele de linte sunt un medicament antitumoral destul de activ. Ele pot suprima creșterea neoplasmelor maligne și, de asemenea, pot lucra ca agent preventiv. Și încă o proprietate interesantă este această plantă.
- Lentila cultivată aproape în orice sol este invariabil cea mai ecologică din toate plantele, deoarece nu posedă proprietatea de a acumula elemente dăunătoare și toxice, cum ar fi nitrații și radionuclidele.
- Una dintre proprietățile sale importante este și faptul că atunci când se gătește sau se păstrează, se păstrează mai mult de 50% din toate vitaminele și oligoelementele. Astfel, din toate legumele, această plantă este foarte utilă pentru sănătatea alimentelor, înaintea acestei soia și mazăre verde.
Pentru mai multe milenii de cultivare, omenirea a creat multe soiuri ale acestei plante universale.
Toți diferă în compoziție în următoarele limite:
- 24-35% proteină;
- 46-52% carbohidrați;
- 0,5-2% acizi grași;
- 2-4,5% din microelemente și minerale.
Valoarea energetică a lintei este considerată a fi de 100 g 295 kcal.
Tipuri de linte: fotografii de cereale rosii, negre, verzi si maro
Diferitele soiuri au consistența, gustul și aroma lor, de la nucă de cuișoare la ciuperci. Toate acestea într-un fel sau altul pot reduce nivelul de zahăr din sânge.
În funcție de varietate, boabele pot avea o paletă destul de mare de culori, care uneori este importantă pentru decorarea mesei și pentru crearea unui aspect festiv pentru feluri de mâncare.
Următoarele sunt cele mai populare soiuri de linte:
- maro - cea mai comună și cea mai mare specie, necesită 30-40 minute de înmuiere înainte de gătire, potrivită pentru supe de legume, cereale și salate, sunt pregătite aproximativ 30 de minute;
Pentru reteta de supa de linte Pardina se utilizeaza acest tip de cereale:
- verde - maro neatinse, fierte timp de aproximativ 10 minute, explozie de digestie, deci este necesar sa se monitorizeze acest proces cand se gateste, se foloseste pentru supe si salate originale;
- roșu - este pregătit pentru aproximativ 15 minute, nu are coajă, într-o formă fiartă obține o nuanță de aur, este bine pentru piure de cartofi și supe, atunci când se gătește se dovedește o bună garnitură;
- alb - aproximativ 25 de minute, gust neutru, bun ca o adiție minoră la supe și salate, adesea folosit pentru făină;
- verde inchis sau Puy - linte franceza, nu fiarta, folosita pentru salate, are un gust pronuntat si un miros picant;
- tava - este cel mai potrivit pentru diabetici;
- negru sau "Beluga" - fructe mici asemănătoare cu caviarul beluga, puteți găti timp de aproximativ 20 de minute fără înmuiere.
Supa de linte
Potrivit legendei, era un fel de mâncare de culoare roșie, adică dintr-o mică varietate roșie. Pentru fabricarea de „vânzări“ tocană necesară pentru a începe pentru a crea stocul de legume, constând și tocat ceapa, morcovi și jumătate mai multe bucăți de țelină sau rădăcină de pătrunjel.
Prepararea bulionului într-o cratiță de 2-3 litri va dura aproximativ 20 de minute. În tot acest timp, câteva pahare de linte îmbibate în apă caldă și apoi după spălare cu apă rece turnată cu bulionul rezultat fără legume.
- Gatiti pana cand se inmoaie, dar urmați întotdeauna procesul, deoarece timpul de preparare pentru același grad este foarte diferit, și se poate digera în doar un minut, cu excepția cazului când gătit poate fi format spumă, care ar trebui să fie eliminate.
- În acest moment trebuie să grătar pe răzătoare jumătate amendă de morcovi rămase și țelină proaspătă, bici ceapa intr-un blender cu o jumătate de linguriță de sare și tot ce despre mijlocul sarcinii de gătit în bulion de fierbere.
- Primul care încarcă morcovii și țelina și apoi ceapa. Există, de asemenea, legume preparate anterior.
- După ce boabele se fierbe din nou, după 10 minute puteți avea grijă și condimente. În acest scop, savuros. nucșoară sau ghimbir. toate, desigur, pentru a gusta.
- Ei bine, la sfârșitul ei nu rănește puțin verdeață de patrunjel și de mărar.
- Înainte de a servi, tocanul trebuie infuzat timp de aproximativ 10-20 de minute.
Țeaua rezultată este mai degrabă portocalie decât roșu biblic. Dar această deficiență se recuperează cu ușurință. Pentru aceasta, este potrivită pasta de tomate cu 2-3 cuișoare de usturoi așezate pe răzuit ca condimente.
Nu știu dacă gustul primogenității mitice merită, dar uriașa se dovedește a fi foarte bună-natură!
În viitor, vom plasa o rețetă pas cu pas în catalogul nostru
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: