Sosurile dulci și acri sunt comune în bucătăriile diferitelor popoare, de exemplu, în evreiești, caucaziene. Dar, mai presus de toate, ele sunt cunoscute în bucătăria chineză. Nici un restaurant chinezesc nu poate face fără carne tradițională în sos dulce și acru. Acest fel de mâncare poate fi ușor pregătit acasă.
Ce aveți nevoie:
- 1 kg de carne cu conținut scăzut de grăsimi (carne de vită, carne de porc macră, file de pui);
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 4-5 buc. frunzele de dafin.
- 0,5 pahare de pastă de tomate;
- 2 linguri. linguri de zahăr;
- 1 lingura. o lingură de oțet;
- sare pe gust;
- 0,3 lingurițe de făină.
Cum să-l pregătești
Mai întâi trebuie să scoți carnea. Clătiți 1 kg de file de carne de vită sau de pui. Se taie felii de aproximativ 3 x 3 cm. Puneți carnea într-o tavă cu un fund gros, un plasture sau un fontă. Adăugați 4-5 bucăți. frunzele de dafin. Se toarnă apă pentru a acoperi partea inferioară a tăvii cu 1 cm și puneți tocanul într-un mic foc.
Puneți 1 ceapă și 1 morcov. Îndepărtați-le pe o răzătoare mare. Adăugați-le la carne și lăsați totul să fie îndulcit. Asigurați-vă că există întotdeauna lichid pe fundul tăvii, este necesar ca carnea să nu se ardă.
Stingeți totul până se pregătește. Carnea trebuie să fie moale și să se topească în gură. Carnea de vită va fi gata în 1,5 ore, carnea de pui și carnea de porc - într-o oră sau mai puțin. Arătați întotdeauna și completați dacă este necesar. Aproape la sfârșitul focului, sare carnea la gust, ținând seama de faptul că va mai fi adăugat sos. Prin urmare, dacă este necesar, puteți adăuga sare chiar la sfârșit.
Datorită faptului că morcovii și ceapa sunt frecați de un răzuitor, se vor dispersa în sos și vor deveni invizibili. Va fi aproape omogen.
Se amestecă 0,5 lingură de pastă de tomate într-o lingură, 1 lingură. lingura de otet, 2 linguri. linguri de zahăr și 0,3 lingurițe de făină. Adăugați acolo 2 linguri. linguri de apă. Se amestecă bine până se înmoaie. Umpleți acest sos cu carne și fierbeți la foc mic timp de încă câteva minute. Nu mai este necesar ca sosul să nu fie ars.
Încă variante de rețete de sos dulce și acru
Sosul dulce și acru poate fi gătit diferit, folosind alte ingrediente.
Înmuiați o pereche de turtă dulce obișnuită (nu ciocolată) într-o cantitate mică de apă fierbinte. Când sunt complet înmuiate, ștergeți-le printr-o sită. Adăugați o pereche de artă. linguri de zahăr și oțet la gust. Se amestecă totul bine. Consistența sosului trebuie să fie suficient de groasă, iar gustul general - piquant, dulce și acru.
Când carnea devine moale și se va topi în gură, adăugați sosul în tigaie și lăsați-l afară pentru încă câteva minute. Prea mult timp pentru a găti nu trebuie să împiedice lipirea sosului.
Sos cu pâine neagră
Se face în același fel ca sosul cu turtă dulce, dar în loc să ia pâine de secară (fără cruste, trebuie tăiate). 1-2 bucăți de pâine neagră în prealabil. Apoi, când pâinea se înmoaie, ștergeți-o printr-o sită, adăugați oțetul și zahărul și amestecați totul bine.
Se toarnă carnea în sos. Dacă este necesar, adăugați puțină apă. Gatiti toti impreuna pentru cateva minute.
Oțet este mai bine să utilizați mere, struguri, fructe. Când o cumpărați, citiți eticheta de pe sticlă. Dacă se indică faptul că a fost utilizat un aromă identică cu cea naturală, atunci nu ar trebui luată. Pentru gust este inferior otetului natural.
Apropo, în loc de oțet, puteți folosi suc de lamaie sau de portocale. Și în loc de zahăr - miere. Dacă doriți să experimentați, puteți încerca să aplicați aceste componente în locul celor furnizate în rețetă.
Dacă doriți să gătiți un vas la cel mai înalt nivel, după ce este complet gata, trageți carnea din tigaie. Și sucul rezultat se scurge prin mixer sau îl șterge printr-o sită. Apoi va deveni perfect netedă și omogenă. Apoi puneți carnea în tigaie și reumpleți cu sos.
Dar poți să faci fără ea. În orice caz, felul de mâncare se va dovedi delicios și apetisant!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: