Profiteroles la rețeta acasă cu fotografii pas cu pas

Timp de gătire: 1 h
Porții: 12-15 bucăți
Tipul bucătăriei: Coaceți
Bucătărie: franceză
Dificultate: Mediu

Ce unește eclairi, gouge, inele și profiteroli? Aluat aluat. Toate aceste produse de cofetărie sunt preparate din testul absolut identic, și numai forma și uneori umplutura diferă. Cu inelele, cred că totul este clar. Eclairul are o formă alungită. Gouges și profiteroles sunt rotunde, numai gouges sunt mai mici și fără umpluturi, dar la aluat pot fi adăugate ciuperci sau branza picantă. Umplutura poate fi dulce sau nu. Pentru eclairi și inele, de regulă, sunt pregătite creme dulci, cele mai populare fiind cremă, unt și caș. Profitrolele pot fi umplute atât dulci cât și nealcoolizate, de exemplu, julienne de ciuperci sau salată. Puteți găti cu ușurință profiteroles acasă. Rețeta cu fotografie este pas cu pas, în care se va arăta în detaliu cum se face un aluat, cum se pune pe o tavă de copt. Ca umplutură, folosesc aici lapte condensat fiert - cea mai ușoară și cea mai rapidă cale de trecere a profiterolilor la ceai.

În ciuda faptului că am pus complexitatea rețetei "mediu", pregătirea unui aluat preparat este foarte ușor. Începătorii nu trebuie să se teamă de această rețetă. Punctul cel mai dificil este adăugarea de ouă. Pe numărul lor depinde de densitatea corectă a aluatului: puțin - va fi groasă și dificilă de a se stoarce din sac, mult - va fi lichidă și spațiile se vor răspândi și, ca rezultat, se vor dovedi a fi fără formă.

ingrediente:

unt - 100gr;
făină - 200gr;
ouă - 5-7 bucăți;
apă - 180ml;
sare - la vârful cuțitului;
cana de lapte condensat fiert.

Cum să gătești profiteroli

Pentru prepararea unui aluat, este mai bine să luați o cratiță mică cu un fund gros. Se toarnă apă și se pune untul. Am pus foc moderat.
În așteptarea încălzirii apei, uleiul se va topi și amestecul va începe să fiarbă.
Se toarnă făina și se amestecă viguros cu o spatulă.
Am plasat ochiul până când se formează aluat de plastic în cratiță. De obicei se întâmplă destul de repede, timp de 5-7 minute.
Scoatem cratița din sobă și în timp ce ne-am lăsat la o parte pentru a face masa să se răcească ușor. Pentru a se răci până la temperatura camerei nu este necesar, este suficient, că mâna a suferit. Vom adăuga ouă la aluat și este necesar să nu se încurce de la căldură. În acest moment, puteți porni cuptorul, setându-l la o temperatură de 220 ° C.
Trecem la cea mai importantă parte a preparării cremei. Pe Internet, există multe rețete, când ouăle sunt ciocănite în masă cu mâna. Voi spune imediat - nerecunoscător că este o slujbă. Luați mixerul, vă va face ușor și rapid. Ouale ar trebui să fie adăugate una câte una, amestecând bine după fiecare ou, care poate avea nevoie de 5 până la 7 bucăți. Depinde de dimensiunea ouălor, din gluten în făină.
Aluatul în cele din urmă ar trebui să se dovedească a fi vâscos, mai degrabă fluid decât gros.
Pentru a arunca profiteroli frumoși pe o foaie de copt, avem nevoie de o husă sau o cornetă cu o duză de asterisc. Este cel mai convenabil să-l umpleți cu un geam înalt. De obicei, iau un pahar de blender.
Așa arată un cornet cu un test.
Și așa duza.
Am așezat tava pentru coacere cu hârtie de copt și așezăm aluatul pe ea din cutie, trecând de la margini la centru într-o spirală. Puteți corecta defectele cu degetele umede.
Am pus cuptorul încălzit la 220 ° C timp de 10 minute, apoi scăderea temperaturii la 180 ° C și coacem încă 25 de minute.
Puteți să începeți profiteroli cu cremă folosind aceeași cornee, piercing-ul de jos (profiteroles în interiorul jumătate gol). Pentru o umplutură groasă, pateu, salată, este mai bine să tăiați profilarea laterală.