Ghimbir și proprietățile sale benefice

Ginger aparține genului de plante erbacee perene din familia Ginger. Oamenii de știință cred că numele latin al acestei plante - "Zingiber" din sanscrită se traduce: "rădăcină cu coarne", care în principiu este adevărată.

Ghimbirul are tulpini rotunde, în formă de stuf, care se ridică la o înălțime de până la 1-1,5 m. Frunzele sunt lanceolate și au un vârf ascuțit. Florile sunt tulpini. Florile în sine sunt galben-portocaliu sau maro și reprezintă inflorescențe spicate, dintre care unele seamănă cu conuri de molid. Rhizomes (cea mai interesantă parte din ghimbir pentru noi) au aspectul de bucăți rotunjite cărnoase separate.

Există două tipuri de rădăcini - ghimbirul alb și negru, acestea fiind obținute în moduri diferite. Dacă un ghimbir negru opărită cu apă fierbinte, dar nu decojite rădăcină, apoi pentru a obține un ghimbir alb, rădăcinile sunt curățate cu o perie și curățat cu soluție de înălbire sau cu 2% acid sulfuros timp de 6 ore după îndepărtarea cojii rizomii. În unele cazuri rădăcinile decojite spălate și uscate sunt sfărâmate.

Negru Ginger ( „Barbados“) are o aromă bogată și un gust picant decât alb ( „Bengal“) ghimbir, nu este greu de explicat, deoarece cu un astfel de tratament dur nu numai a pierdut o parte din compuși aromatici, dar, de asemenea, reduce proprietățile sale benefice. Ambele specii sunt uscate la soare. La pauză, rădăcina de ghimbir are o culoare galben deschis, nu depinde de specie. Reșanțele tinere sunt aproape albe, dar cu cât devin mai rădăcină rădăcina de ghimbir, cu atât mai galben devine. Rădăcina de ghimbir are un gust deosebit, este în același timp fierbinte și dulce, de aceea este adesea folosit ca condiment. Rădăcina uscată în grosime poate ajunge la aproximativ 2 cm, iar în lungime - 12 cm.

Compoziția chimică a rădăcinii de ghimbir

Compoziția de ghimbir include mare cantitate de substanțe utile, inclusiv, cum ar fi asparagina, calciu, aluminiu, colină, acid caprilic, crom, germaniu, fier, acid linoleic, magneziu, mangan, acid nicotinic, acid oleic potasiu, siliciu, și vitamina C. , fosfor și sodiu. În plus, ghimbirul conține toți aminoacizii esențiali, dintre care sunt treonina, leucina, triptofanul, metionina, fenilanina, valina și altele.

Ghimbir rădăcină celebru miros special picant și iute, care este resimțită deoarece conținea 1-3% ulei esențial, care este concentrat, de preferință, în rădăcinile plantelor. Printre componentele sale majore, cum ar fi: zingiberen (tsingiberen) - aproximativ 70%, amidon - aproximativ 4%, Gingerol - 1,5%, linalool, camfen, felandren, gingerin, bisabolen, citral, cineol, borneol, grăsimi și zahăr. Și cu gustul său arzător, rădăcina de ghimbir se datorează substanței asemănătoare fenolului - gingilului.

Este logic să presupunem că, în prezența a numeroase microelemente și vitamine utile în compoziția acestei plante, ghimbirul are proprietăți utile pe o scară colosală.

Utilizarea rădăcină de ghimbir

Ghimbirul este utilizat pe scară largă în prepararea ca mirodenie, dar nu este mai puțin popular în medicina populară ca remediu.

La vânzare astăzi puteți găsi o rădăcină de ghimbir de diferite tipuri: sub formă de bucăți de rizom sau sub formă de pământ, confiate sau scăldate în ciocolată și, de asemenea, ca un extract pentru bere de ghimbir. Rădăcina de rădăcină este perfect combinată cu diferite mirodenii și este constituită din amestecuri de "curry". Adesea ghimbirul se găsește în vânzare sub formă de sol și este o pulbere pulbere galben-gri. Pentru ca ghimbirul să nu-și piardă proprietățile utile, acesta trebuie depozitat numai într-un ambalaj sigilat.

Rădăcina de rădăcină este utilizată în medicină, mai des sub formă de pulbere, perfuzie sau bulion. Homeopatii preferă să utilizeze tincturi de rădăcină de ghimbir uscată.

Ghimbir, proprietăți sănătoase

Am vorbit deja despre calitățile gustului unic de ghimbir, acum vom acorda o atenție deosebită proprietăților sale benefice. De fapt, ghimbir are proprietăți cu adevărat medicinale, care nu sunt, în nici un alt condiment. Este interesant faptul că, chiar și plantele medicinale recunoscute în general sunt adesea inferioare lui în ceea ce privește numărul de proprietăți și eficacitate utile. Mai jos vom examina în detaliu proprietățile utile pe care le are rădăcina de ghimbir.

Printre acțiunile de bază pe care ghimbirul are pe corp pot fi enumerate: analgezicul, rezolvând, carminativ, anti-inflamator, vindecarea, antispastic, afrodisiac, diaforetic, bactericide, coleretic, tonic, efect antibacterian.

În plus, rădăcina de ghimbir are puternice proprietăți antioxidante și calmante, întărește perfect imunitatea, are proprietăți antiparazitare și previne creșterea bacteriilor.

Abundența microelementelor care alcătuiesc rădăcina de ghimbir alimentează întregul corp, în special, are un efect benefic asupra sistemului digestiv. Utilizând în mod obișnuit o cantitate mică de ghimbir în alimente, căldura internă crește semnificativ, crește apetitul, se stimulează formarea sucului gastric și digestia.

Dacă aveți indigestie, erupții sau ulcerații la stomac, ghimbirul vă poate îmbunătăți semnificativ starea. Mai mult, radacina de ghimbir eficiente în rinichi, colici intestinale si biliare, precum și pentru răceli, tuse, gripa, sinuzita, fenomene congestie pulmonară mare ajutor pentru dureri în gât, o acțiune expectorant. Ghimbirul este un remediu excelent pentru persoanele care suferă de alergii, inclusiv cele care suferă de astm bronșic și erupții cutanate.

Rădăcina de ghimbir se recomandă să se utilizeze în flatulență și să neutralizeze otrăvurile animale, precum și otrăvirea cu ciuperci. Ajută la scăderea nivelului de colesterol dăunător în sânge. Ghimbirul este folosit ca analgezic pentru afecțiuni articulare, este utilizat pentru artrită de reumatism, artrită, entorse, umflături și dureri musculare.

Ginger - un remediu excelent pentru oboseala fizică sau mentală, va fi asistentul dvs. de încredere în depășirea situațiilor stresante și va ajuta la restabilirea puterii. Acest lucru se datorează faptului că ghimbirul consolidează și extinde pereții vaselor de sânge, ceea ce promovează stimularea circulației cerebrale, în consecință memoria și învățarea se îmbunătățește, tensiunea arterială scade.

Rădăcina de rădăcină este un remediu universal pentru multe alte boli, deoarece substanțele conținute în ea, elimină zgurii și toxinele din organism acumulate de-a lungul multor ani și o otrăvesc. Datorită acelorași proprietăți, ghimbirul este evaluat ca un mijloc de prevenire a cancerului și de scădere a greutății.

Utilizarea rădăcină de ghimbir în gătit

Deasupra am observat deja că ghimbirul este foarte popular ca un condiment, pentru că are un gust deosebit și o aromă plăcută. Ghimbirul dă un gust delicat supei, în special legume, fructe și bulion de pasăre.

Sunt condimentate cu cârnați, fructe de mare, brânzeturi, paiete și, de asemenea, sushi. Ghimbirul dă un gust special cărnii de vită sau de vită, miel, carne de vită, carne de pui, carne de porc, curcan, rață, legume umplute, tocană de legume și mâncăruri de ciuperci.

Ghimbir - o componentă indispensabilă a multor sosuri și marinate. Adesea se adaugă la soiurile de ceai de elită. Rădăcina de ghimbir dulce este folosită pe scară largă în prepararea dulciurilor, a dulceților, a fructelor confiate și a marmeladelor. Este, de asemenea, folosit pentru coacerea pâinii de ghimbir, a biscuiților, a biscuiților, a prăjiturilor, a prăjiturilor, a biscuiților și a turtei dulci.

Într-un cuvânt, rădăcina de ghimbir poate fi adăugată la aproape orice fel de mâncare, de la care sunt doar mai gustoase și mai utile.

Rezumând toate cele de mai sus, vreau să spun acest lucru: dacă înainte de acel moment ați folosit rădăcina de ghimbir doar ca un condiment pentru feluri de mâncare, acum aveți cu siguranță ceva de gândit. Permiteți ghimbirului nu numai că vă oferă mâncare un gust și aromă de neuitat, dar, de asemenea, sprijină sănătatea corpului dumneavoastră.

Articole similare

Pagina anterioară