O zi de lucru tipică la Casa Caviarului din Rusia. În e-mail - o scrisoare furioasă: "Tu încalci legea! Este interzis să vindeți caviar negru! ". Și dacă astfel de rapoarte erau o raritate ...
"Moratoriul? Ce este un moratoriu? "
Răspunsul la prima întrebare este totuși bine cunoscut. A început în anii '50. pe scară largă construcția de hidrocentrale și dezvoltarea resurselor de apă a blocat drumul spre obișnuite motive de sturioni de reproducere pentru ei. Și în Marea Caspică și alte regiuni ca urmare a construcției de platforme petroliere și deteriorarea bazinelor hidrografice populației de sturioni ecologia a continuat să scadă rapid. Și braconierii au completat braconierii "genocid" de sturioni. Scara enormă de minerit ilegale de pește valoroase, exterminarea necruțătoare a sturionilor de sex feminin - chiar și cele mai mici, lăcomia a subminat populația unuia dintre cele mai vechi specii de vertebrate care au trăit pe Pământ cu mult înainte de dinozauri!
Și acum ce? Experții spun că, deși un anumit număr de minori sunt eliberați în râuri în fiecare an, sturionul este amenințat cu dispariția completă de pe fața pământului. Va fi nevoie de zeci de ani de control strict asupra respectării moratoriului, astfel încât populația "peștilor regali" să-și recupereze cel puțin un sfert.
Bonus "negru": oncologie și nu numai
Adoptarea moratoriului nu a avut niciun efect asupra capturii sturionului. Datorită extracției ilegale a caviarului negru, în prezent trăiesc sate și așezări întregi de coastă, iar în afaceri criminale sunt adesea implicate atât agenții manageriale, cât și cele de aplicare a legii.
Caviarul de porc este făcut în condiții nesănătoase teribile - de exemplu, el este spălat cu apă din același rezervor unde sunt scăldate bovinele sau deșeurile industriale sunt aruncate. Ținem la tăcere că braconierii încalcă regula tehnologică de bază - de a lua caviar numai din pești vii. Fiecare ieșire la apă este costisitoare pentru braconieri și este plină de risc, deoarece inspectorii Rybnadzorului patrulează în mod regulat apele de coastă. Ouăle trebuie să fie luate, de regulă, de la un sturion mort, care se află în plasă timp de mai multe zile și în care au început deja procesele de descompunere și descompunere.
Pentru a scapa de gusturi putrefactie si mirosuri, braconierii cu aromă de sare doze mari caviar urotropină și acid boric (borax), precum și alte interzisă utilizarea conservanți. Vă amintiți de ce bunica noastră a folosit boraxul? Era otrăvită de gândaci! Acumulând în organism, acești conservanți pot provoca boli sistemice foarte grave, până la cele oncologice. Acum, imaginați-vă că această „delicatesă“ a fost pe masă, și ei „lac“ nu este numai tu, ci și familia și copiii dumneavoastră ...
Caviarul contrafăcut este departe de locul de procesare la locul de vânzare (de obicei piețele). Este ambalat în recipiente convenționale, fără a se lipi, congelate și decongelate de două ori, de trei ori, în momentul livrării la masa ta este un ceva care este aproape imposibil, chiar și cu o întindere foarte mare a imaginației să fie numit caviar.
Caviar negru - fie!
Și cum să fim atunci cu caviarul negru, care este acum vândut în mod liber în magazine și lanțuri mari de magazine? De unde vine? La urma urmei, după cum spun mulți, este interzisă!
Lipsa informațiilor corecte generează o mulțime de bârfe și zvonuri. Doar o mică parte din consumatori știu că numai caviarul din sturioni "sălbatici", obținut de braconieri, este interzis spre vânzare. Caviarul de la sturioni, cultivat în acvacultură, sub interdicție nu a căzut niciodată!
Moratoriul indică în mod direct interzicerea pescuitului de sturioni. În acvacultură, peștele este crescut de la prăjit la adult și nu este legat de producția de sturion "sălbatic". În plus, multe întreprinderi din domeniul acvaculturii participă activ la programele desfășurate în comun cu Rosrybolovstvo și produc în fiecare an sturioni tineri în apă, încercând să conserve și să înmulțească populația de pești valoroși.
În ciuda originii sale "culturale", caviarul negru rămâne o delicatesă destul de scumpă și de stare. Cota leului din valoarea "aurului negru" este costul cresterii unui sturion - in sfarsit, pentru prima oara ouale sunt obtinute din peste care a ajuns la varsta de 7-8 ani!
Revigorând tradițiile caviarului
Iar aceste costuri sunt complet justificate. Alexander Novikov. proprietarul grupului de firme SA „rus Caviar House“, care include unul dintre cele mai mari din akvahozyaystv sturionilor rus, îi place să compare producția de caviar cu vinificație. Pentru a obține un vin bun, aveți nevoie pentru a obține dreptul de îngrijire de viță de vie și a îngrășămintelor, lucrarile solului în timp util și de irigare, o anumită proporție de plajă. Soiul de struguri, și chiar panta muntelui, unde se află podgoria, este importantă. Aceasta nu este o meserie, ci o artă întreagă. Pentru a obține un miceliu bun, este important să se ia în considerare toate moliciunea și temperatura apei, care conține nisetrul, calitatea hranei pentru animale și vitamine pe care le primește, precum și pentru a efectua o monitorizare constantă și o monitorizare atentă a stării de pește - toate acestea determină în cele din urmă calitatea produsului rezultat.
"Casa Caviarului Rus" folosește sisteme de alimentare cu apă deschise - cuștile cu pește stau pe apă curente. Anterior, compania a folosit, la fel ca multe altele, și sisteme mai închise, cu costuri reduse, în care apa este "curățată" cu filtre. De fapt, chiar și filtrarea nu este capabilă să îndepărteze din această apă resturile de excremente și hrană pentru pești. În consecință, calitatea apei se deteriorează, dând icrelor un gust de amărăciune și amărăciune. apă curată și rece a râului Kaduysky Judecătoria regiunea Vologda, din care în amonte nu există facilități industriale, este ideal pentru cultivarea sturionilor și produc cu adevărat demn de produsul final din „caviar rusesc acasă.“
Sturion în akvahozyaystve „casa de caviar rusesc“ primi speciale de monitorizare și alimente speciale, care le fac în mod regulat de diagnostic cu ultrasunete pentru a determina gradul de maturitate al icrelor, iar medicii veterinari și fermieri de pește monitorizează cu atenție starea mediului și bunăstarea peștilor. O instalație pentru fabricarea în sine mai mult ca de operare de vițel - caviar trimis la prelucrare în decurs de 10 minute după extracție, prelucrare și ambalare au loc în condiții de sterilitate și respectarea strictă a tehnicilor de fabricație exclusiv prin muncă manuală. Ca rezultat, magazinele merge de produse eco-friendly, gustoase și sănătoase, în care - doar ouă și sare. Gama de companii au, de asemenea, produse cu conservanți, dar toate acestea au fost testate și aprobate pentru utilizare în industria alimentară ca în condiții de siguranță pentru sănătatea umană.
Și ajutorul în acest caz pot fi aceia pentru care se produce caviar negru, adică suntem cu voi. Iar motivele pentru care ar trebui să alegeți produse de la producătorul oficial, și nu un borcan cu conținut incomprehensibil, cumpărat de la un vânzător dubios - câțiva.
Puteți face apel la umanism și poziția civică. Sturgeonul este într-adevăr una dintre bogățiile unice ale țării noastre, care continuă să fie distruse metodic de propriile noastre mâini în acest moment. Din motive de profit, fără îngrijorare pentru generațiile viitoare.
Se poate spune că achiziționarea caviarului de braconaj este, practic, o susținere a producției ilegale și a ajutorării abuzatorilor. Numai cumpărătorul concret al contrafacerii va fi tras la răspundere. Și cumpărătorul este mai profitabil să cumpere mai ieftin, iar braconierii nu suportă costuri mari, spre deosebire de acvacultură, în care se cultivă sturionii.
Dar amintiți-vă din nou de starea ecologică îngrozitoare a caspică și a altor corpuri de apă unde se găsesc sturioni. Acum știi ce o forță ucigașă o adaugă un cocteil chimic de braconieri în caviar. Acesta este doar nimeni nu vă va oferi informații despre ceea ce conservanți au fost utilizate în fabricarea sa. Vrei să ai o garanție că produsul achiziționat va fi într-adevăr sigur pentru sănătatea ta? Cumpărați caviarul numai în lanțuri mari de magazine sau magazine - există un risc mai mic de a cumpăra bunuri contrafăcute. Fiecare producător oficial, care cooperează cu astfel de organizații comerciale, furnizează în mod necesar toată documentația pentru produsul achiziționat.
Sunteți gata să vă împăcați cu faptul că banca nu va fi un produs de calitate sau un amestec de origine incomprehensibilă? Sunteți gata să suferiți un miros neplăcut și un gust de dragul banilor salvați? Sunteți gata să vă sacrificați sănătatea și sănătatea celor dragi? Pentru a răspunde la aceste întrebări, la fel cum puteți salva sturion în sălbăticie, numai tu poți.
Aviație: Rușii au ocolit pe rând americanii
Ministerul Finanțelor: Rusia așteaptă "marțea neagră"
Anton Siluanov a cerut dreptul de a limita convertibilitatea rublei
Rusia a părăsit țările baltice fără unt
Din cauza embargoului alimentar de la Moscova, Letonia și Lituania s-au confruntat cu o lipsă de "lapte" și o creștere a prețurilor
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: