gătire
Pregătirea hranei pentru copii mici necesită atenție și precizie. Este deosebit de important să se respecte modul corect de gătire, să se aplice cu strictețe standardele specificate, să se mențină regimul de temperatură și să se respecte normele de depozitare a amestecurilor.
Înainte de a pregăti hrana pentru un copil de până la un an, mama trebuie să se gândească la igiena personală. O rochie curată, o batică pe cap, mâinile spălate cu grijă și unghiile scurte sunt o necesitate pentru igiena personală a mamei.
Felurile în care gătiți alimente pentru copil nu trebuie utilizate în alte scopuri. Înainte de pregătirea mâncării, pregătiți vasele: tigaie, lingură, răzătoare, clătiți bine cu o pensulă în apă fierbinte (0,6%), clătiți cu apă fierbinte și fierbeți (10 minute).
Sticle, în care se toarnă amestecuri de lapte, se clătește bine cu rufe în apă fierbinte sifon și se fierbe. Pentru a fierbe sticlele puse într-o tavă, se toarnă apă caldă, se acoperă și se fierbe timp de 10 minute de la punctul de fierbere al apei. Înfășurați flacoanele fierbinți cu un dop dens, din lână de vată sterilă.
Perle, perii, care au fost folosite pentru spălarea vesela, clătiți cu apă brută, fierbeți, uscați și depozitați într-un recipient etanș.
Soluție de sodiu
Se pune o lingurita (5 g) de soda de copt purificata intr-un castron, se toarna apa fierbinte (5 pahare) si se amesteca bine.
O soluție de sare de masă
25 de grame de sare se toarna intr-o cratita, se toarna apa fierbinte si, se amesteca, se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
O soluție (25%), se filtrează printr-un strat dublu de tifon steril și un strat de vată, se toarnă apă fierbinte pentru a obține 100 g dintr-o soluție din nou fiert, scurs într-un flacon steril (fiartă) și închideți dop steril.
O soluție de sare este consumată într-o cantitate de 3 g (linguriță incompletă) pe 200 g de alimente.
Sare 25 g, apă 100 g.
Zahăr sirop
100 g de zahăr se toarnă într-o cratiță, se toarnă apă fierbinte, se fierbe la foc mic timp de 20 de minute și se presează printr-un strat dublu de tifon cu un strat de vată sterilă de bumbac.
Dacă șiropul de zahăr se dovedește a fi mai mic de 100 g, trebuie adăugată apă fiartă, fiartă din nou, turnată într-o sticlă sterilă, apoi închisă cu un dop steril.
Zahăr 100 g, apă 100 g.
Decocții de cereale
Orez, hrișcă, ovăz, orz sau orz uruială bust, clătite cu apă rece, a pus într-un vas, se toarnă apă rece (12 cești) și se fierbe la foc mic într-un recipient închis. Hrană de hrișcă înainte de gătit și uscat.
Dacă terciul este prea gros înainte de sfârșitul gătitului, adăugați apă caldă, aproximativ la volumul original. Orezul, hrișca și orzul de gătit gătesc 1 oră, fulgi de ovăz și perlă - 2 ore. Cu 10 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați o soluție de sare în bulion. Refaceți tulpina de bulion printr-o sită, acoperită cu tifon, măturați puțin crupul, decoctul de măsurat; dacă bulionul a fost mai mic de 100 g, adăugați apă fiartă și fierbeți din nou, dați într-o sticlă sterilă, acoperită cu un dop steril și fierte.
Tratamentul termic: puneți o sticlă de bulion într-o cratiță, a cărei fund este acoperit cu tifon în trei straturi. În tigaie, se toarnă apă fierbinte (70 de grade) la nivelul bulionului din sticlă, se închide capacul și se pune un foc puternic; când apa se fierbe, scoateți flaconul cu bulion și răciți-l.
Crupe 10 g, apă 100 g, soluție de sare 1,5 g.
Amestecuri simple
Laptele crud se combina cu apa de orez răcit și sirop de zahăr, se amestecă, se toarnă într-un flacon sterilizat, închis cu dop steril și supus unui tratament termic, apoi pune tava cu o sticlă în chiuvetă sub un robinet pe care pentru a pune un tub de cauciuc; capătul liber al tubului cufundat într-o tigaie cu o sticlă și apoi se deschide robinetul și se eliberează apa atât timp cât amestecul de lapte este răcit la 7-10 °. Într-o oală de apă puteți pune bucăți de gheață.
Înainte de hrănire, sticla cu amestec de lapte trebuie încălzită în apă caldă.
Amestecul de lapte B-orezul este utilizat conform prescripției medicului ca supliment pentru hrănirea unui copil cu vârsta de jumătate de două luni cu lapte de sân sau lapte exprimat sau cu hrănire artificială a unui copil sub vârsta de 1 lună. Amestecul de lapte de orez B este alimentat copiilor la această vârstă nu mai mult de 5-7 zile, după care dau un amestec lăptos de orez B.
Amestecul de lapte B-orezul este utilizat în conformitate cu prescripția medicului ca supliment pentru copiii de peste un an și jumătate până la două luni dacă mama nu are suficient lapte sau în timp ce hrănește laptele exprimat. Acest amestec este dat și cu hrănirea artificială a unui copil din a doua lună a vieții sale.
B-orez: lapte 50 g, bulion 45 g, sirop de zahăr 5 g;
B-orez: lapte 65 g, bulion de orez 30 g, sirop de zahăr 5 g.
Frunze de chefir mat
Înainte de a pregăti iaurtul, pregătiți uterul și apoi startul de producție.
Laptele, împreună cu ciuperca de kefir, se toarnă într-o sită sterilă și se lasă să se scurgă. Acest lapte, în care ciupercile au fost în cursul zilei, se numește drojdie de iaurt regal și se utilizează pentru prepararea unui starter industrial sau de lucru cu kefir.
granule de Kefir rămase pe suprafața sitei, se clătește cu jet subțire de apă fiartă rece, pliat într-un borcan steril și se toarnă pasteurizat (sticle cu lapte fiert în apă 10 min) lapte, se răcește la 24 °. La 10 g de ciuperci de kefir ar trebui să ia 100 g de lapte.
Borcanul cu ciuperci de kefir ar trebui acoperit cu patru straturi de tifon steril și lăsat o zi la 16-18 °. În următoarele 6 zile, în fiecare zi cu ciuperci de kefir, îmbinați fermentația mamei de kefir, ciupercile de kefir puse într-un borcan steril și un proces, așa cum este descris mai sus. Kefirul trebuie să fie spălat cu apă fiartă la rece doar o dată pe săptămână. Kefir fungi 10 g, lapte 100 g.
Producem aluat de kefir
Laptele crud se toarnă într-un flacon steril, închis cu dop steril, pus într-o oală, se toarnă apă fierbinte (70 °), la nivelul de lapte în sticlă, un capac vas și pune la foc mare.
O sticlă de lapte pentru a menține căldura în apă clocotită timp de 10 minute de la momentul în care apa de fierbere, apoi se răcește la 24 ° C și se toarnă în flacon de 5 g de starter masterbatch kefir. Flacon shake din lapte fermentat și se lasă timp de 10 până la 12 ore la temperatura de 16-18 ° până la un cheag (dacă sticlele de lapte povertyvanii nu trebuie turnat). Odată format plămadă kefir producție cheag păstra la rece (2-10 ° peste zero), până la utilizare.
Producția de drojdie de kefir este considerată utilizabilă după 24 de ore din momentul fermentării. Starterul nu trebuie exfoliat cu zer, ar trebui să aibă un gust usor acru și se toarnă ca smântână lichidă.
Lapte 95 g, drojdie de usturoi 5 g.
chefir
Laptele brut se toarnă 190 g în sticle sterile, închis cu un dop steril, pus într-o cratiță, fundul căruia este acoperit cu mai multe straturi de tifon. Într-o cratiță turnați apă fierbinte (70 °) la nivelul laptelui în sticle, închideți capacul și puneți tigaia pe un foc puternic.
Sticlele cu lapte se fierb la 5 minute de la punctul de fierbere al apei și se răcesc la 24 ° C Temperatura laptelui se măsoară într-o sticlă de control care nu este folosită pentru fabricarea iaurtului.
În fiecare flacon cu lapte răcit, se toarnă 2 lingurițe de fermentație de kefir de producție. Sticlele se agită și se lasă timp de 10-12 ore la o temperatură de 16-18 ° pentru a forma un cheag. Sticlele cu kefir înainte de consum au fost puse în frig (2-10 ° peste zero). Chefirul de o zi este obținut după 24 de ore din momentul fermentării, de două zile după 48 de ore.
Înainte de hrană, iaurtul trebuie încălzit în apă fierbinte, dar nu în foc, în caz contrar kefirul se va curăța.
Lapte 190 g, producție de chefir 10 g.
Amestecuri acide
Înainte de al hrăni pe copil într-o sticlă de kefir, se toarnă bulionul pasteurizat răcit din orez sau alte cereale și sirop de zahăr; amestecul rezultat este agitat bine și încălzit.
Amestecul acid de B-kefir este utilizat conform prescripției medicului ca supliment pentru hrănirea unui copil cu vârste cuprinse între 1,5 și 2 luni cu lapte de sân sau lapte exprimat sau cu hrănire artificială a unui copil sub vârsta de 1 lună. Amestecul acru de B-kefir hrănește copii la această vârstă nu mai mult de 5-7 zile, și apoi se obține un amestec acid de B-kefir.
Amestecul acid, iaurtul este utilizat de către un medic ca o completare a copiilor de peste un an și jumătate sau două luni, în cazul în care mama lapte suficient sau pentru copii hrăniți cu formula, din a doua lună a vieții sale.
B-iaurt: chefir 50 g, bulion 45 g, sirop de zahăr 5 g.
B-kefir: kefir 65 g, bulion 30 g, sirop de zahăr 5 g.
Cottage Cheese
Chefirul de o zi se toarnă într-o cratiță sterilă, se acoperă cu un capac și se pune un foc slab într-o baie de apă (într-un castron cu apă caldă). Kefirul din încălzire este cojit.
Se amestecă ușor și se aduce cheagului la 70 ° C și, la această temperatură, menținându-l să se încălzească timp de 30 minute. Apoi se răcește caș, pune într-o cratiță mare cu apă rece, arunca pe o sită sterilă, acoperite cu tifon, strângeți ușor în tifon și se freacă prin același tifon. Adăugați siropul de zahăr la brânza de vaci șters. Din 300 g de kefir primiți 50 g de brânză de vaci.
Kefir 300 g, sirop de zahăr 10 g.
Amestecuri cu brânză de vaci
În brânza de vaci, frecat printr-o sită sterilă sau tifon, se toarnă într-un bulion bine agitat, pasteurizat cu sirop de zahăr.
Amestecați numărul 1 într-o sticlă sterilă și închideți-l cu un dop steril și amestecați nr. 2 într-un pahar steril și închideți-l cu un capac steril.
Cașcaval sau brânză-hrișcă № 1: brânză de vaci 30 g. Decocție 60 g, sirop de zahăr 10 g.
Orez de brânză sau brânză de vaci-hrișcă № 2: brânză de vaci 50 g, supă 40 g, sirop de zahăr 10 g.
Kefirul fungilor poate fi achiziționat în laboratorul de culturi inițiale, în laboratoare de plante lactate, în bucătării de lapte.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: