Achiziționarea de legume și fructe pentru iarnă este o chestiune obișnuită. Ambițiile se agită cu răbdare în bucătărie, astfel că în timpul iernii îi vor plăcea rudelor rumegătoare cu murături, conserve și așa mai departe.
Este dificil să se sară ciuperci
Una dintre cele mai dificile și mai importante sarcini care sunt efectuate la domiciliu este ciupercile de decapare. Cu toate acestea, ciupercile crocante sărate, și chiar făcute cu mâinile lor, sunt cu siguranță una dintre principalele decorațiuni ale mesei festive din Rusia.
Nu este o femeie care știe cum să pregătească ciupercile sărate în mod corespunzător. Fiecare tip de ciuperci se prepară în funcție de tehnologia sa. Mai jos sunt retete, după care veți putea murat podtopolniki pentru iarna. Ciuperci - un produs care nu poate fi tratat din neglijență. Înainte de a începe această chestiune dificilă, trebuie să citiți cu atenție regulile care trebuie respectate.
Primul lucru de făcut - este de a curata ciupercile de diferite aderând pentru a le deșeuri (ace, frunze, fân), se spală și să le sortați după tip (în cazul în care o mulțime de ciuperci, iar dacă nu este suficient, nu puteți sorta). Dacă ciupercile sunt foarte murdare, ele pot fi înmuiate pentru o vreme, astfel încât acestea să fie mai bine spălate. Este mai bine să tăiem ciuperci mari.
Dacă aveți de gând să săruri de ciuperci într-un mod rece, acestea trebuie să fie înmuiate timp de 2-3 zile în prealabil pentru a elimina amărăciunea de la ei. Pentru aceasta, feluri de mâncare emailate (cu condiția ca smaltul să nu fie deteriorat) sau o cada de lemn este potrivit. Ciupercile sunt scufundate în apă și sunt presate în partea de sus a încărcăturii, pentru a nu pluti. Ar trebui să se facă în mod regulat, de cel puțin trei ori pe zi, pentru a schimba apa. În tot acest timp, ciupercile înmuiate trebuie ținute într-un loc răcoros, astfel încât să nu se înțepenească. În cazul în care ciuperca este înmuiată în mod corespunzător, atunci nu este amar, iar capota devine flexibilă și nu se rupe.
Într-o cratiță se toarnă apa astfel încât ciupercile să se simtă acolo mai mult decât libere. Sare puțin (2-3 linguri de sare pentru 4-5 litri de apă). Aduceți la fierbere. Se adaugă la vopselele de plop clătite cu apă fierbinte. Gatiti la foc mare timp de 10 minute.
Reducem căldura și fierbem timp de încă 10 minute pe căldură medie. Primul fierbere va elimina gustul de făină ascuțit, caracteristic sticlelor și va permite ca marinada să fie transparentă.
Dipstickul se înmoaie în apă rece. Înmuiați timp de două zile, schimbând apa de două ori pe zi. Acest lucru este necesar pentru ca amărăciunea să dispară. Este indicat să puneți ciupercile într-un loc răcoros, astfel încât acestea să nu se înțepenească. După o clătire bună cu o perie și apă curgătoare.
Așezați fundul pe borcane de capace în jos, la umerii cutiei. Se toarnă marinada până la margine. Închideți bine capacul, așteptați până se răcește și puneți în frigider. Într-o lună puteți mânca aceste ciuperci delicioase.
Podtopolniki sărate recoltate pentru iarnă.
Cum să sare un focar într-un mod fierbinte
Este mai bine să folosiți o kadushka din lemn pentru a stoca produsul finit. Dacă o astfel de versiune de ustensile de bucătărie nu este disponibilă, puteți să o administrați băncilor.
Ciupercile gătite trebuie să fie sărate (50-60 grame de sare pe 1 kg de produs) și se adaugă mirodenii ca gust. Se pot utiliza umbrele de mărar, hrean, ceapă, usturoi etc. Produsul finit este plasat sub presiune într-un vas adecvat.
Le puteți consuma în 7-8 zile.
Rețeta # 3 - mod rece de decapare
Iată un alt mod de a ridica ciupercile. Ca și în primul caz, toate ciupercile sunt curățate și spălate bine. După aceea, își pun capacele în vase pregătite, stropind fiecare strat nou cu condimente și sare.
Pentru 1 kg de produs aveți nevoie de 50-60 de grame de sare.
Avantajul modului fierbinte de a culege ciupercile este că timpul sării lor este redus în mod semnificativ, iar ciupercile sărate gata preparate pot fi consumate mai devreme decât în 1-2 luni.
Mai jos vom descrie cum sa murarea ciuperci, Aspen, Boletus, ciuperci unt, ciuperci, arbore și Russula, ciuperci și modul volnushki fierbinte. Este important ca ciupercile pentru decapare să fie la fel de coapte.
Pentru sărarea caldă a ciupercilor aveți nevoie de muraturi, preparate după cum urmează: pentru 1 kg de ciuperci 2 lingurițe. l. sare, 1 frunza de dafin, 3 mazare de piper dulce, 3 boboci de cuișoare, 2 foi de coacăze negre, marar, puteți adăuga alte condimente, dacă doriți.
Dacă există un subpolar, atunci este mai bine să alegeți o metodă rece. După deschiderea cutiei, ciupercile trebuie să fie consumate rapid, altfel se vor întoarce acru. Din valea kadushka se pot lua cu o lingură curată puțin câte puțin, și sărbătoare pe ciuperci până în primăvara anului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: