Da, numai alegerea caviarului roșu de bună calitate nu este întotdeauna posibilă. La urma urmei, orice ai spune și să te opui tentației de a crea un astfel de produs popular va fi un producător foarte rar.
Am ales produsele corect:
Conform regulilor, compoziția nu trebuie să includă nimic altceva decât caviar și sare. Și se păstrează în mod ideal cu ajutorul procesului de pasteurizare (în aburi la borcane deja conservate de 60 de grade). Ouăle ar trebui să fie întregi, nu ar trebui să existe lichid în borcan. Ce se întâmplă în practică? Cum sa alegi caviarul potrivit intr-un borcan sau pe un rulou? Să înțelegem împreună.
În cazul în care să cumpere
Procesul de producere a acestei delicatețe, deși nu este foarte complex, necesită o prelucrare atentă și condiții sanitare adecvate. În primul rând, ouăle sunt luate din pește, iar sortarea se efectuează în funcție de gradul de maturitate și de dimensiunea ouălor. Apoi ouăle se separă cu ecrane speciale din filmul de legătură și se spală cu apă fiartă rece. După aceea are loc sărarea și conservarea.
Dar, în cazul în care compania toate aceste etape sunt strict monitorizate și controlate, apoi undeva la subsol, în condiții insalubre, feluri de mâncare crude și nicăieri sărarea ia rețeta a făcut doar „un iad dintr-un amestec“ - fals. Deci, încercați să nu cumpere produsul în zonele netestate, și mai ales cu mâinile, chiar dacă „prieten al angajatului care o desfășoară în mod direct din Extremul Orient.“
Citeste si: Adevarul si fictiunea despre pericolele carnii de pui
Nu merită să cumpărați o delicatesă atât de scumpă și pe piață - este puțin probabil ca un produs de calitate să fie vândut în condițiile bazarelor noastre. Șansa este foarte îndoielnică, dar nu va fi dificil să "fugi".
Alegerea optimă a caviarului roșu în supermarketuri mari și în magazinele de pește specializate. Aici, produsele trec prin cel puțin un fel de verificare a calității. Iar condițiile de depozitare sunt respectate aici (cel puțin trebuie respectate).
Ambalajul corect este ceea ce?
Caviarul este, de obicei, ambalat în recipiente de staniu sau de sticlă, ponderate - în recipiente de plastic. Este clar că nu trebuie să alegeți caviar roșu pentru ridicarea greutății. Bineînțeles, dacă am trăi cu toții în Orientul Îndepărtat, cumpărarea unui produs greu, cu probabilitate ridicată, ar avea succes. În magazinele noastre, și chiar mai mult pe piață, există multe "împotriva" și, se pare, nimeni "pentru" o astfel de achiziție. Nu este faptul că respectarea condițiilor de depozitare, nu faptul că acesta nu este depășit termenul de valabilitate, nu faptul că într-un container de caviar nu este listat bacterii dăunătoare, nu faptul că nu este procesat în chimie pentru depozitarea pe termen lung (după termenul de valabilitate este minimă, fără conservare ).
Alegerea caviarului roșu într-un borcan de sticlă, este cu siguranță mult mai probabil să cumpărați un produs de calitate fără astfel de "capcane".
De asemenea, poate fi tolerat un staniu și caviarul din cutii de staniu are adesea caracteristicile de calitate necesare. Totuși, până când deschideți borcanul, nu recunoașteți acest lucru. Și când o deschizi, nu o poți întoarce.
Ce este în compoziție
Asigurați-vă că citiți informațiile de pe etichetă. Produsul nu trebuie să conțină altceva decât caviar, sare și 1-2 conservanți. Da, din păcate, conservanții în caviar sunt permise, deoarece fără ele, termenul de valabilitate nu este mai mare de 2 luni. Nu putem decât să ne asigurăm că cantitatea de conservanți este minimă. De obicei, este vorba de acid sorbic (E200) și urotropină (E239) (care, apropo, este recunoscut în întreaga lume ca fiind toxic).
Citiți și: Cum să alegeți un pește (înghețat)?
O prezență în compoziția glicerinei (E422) trebuie avertizată. Se adaugă pentru a reține umezeala prin mijloace artificiale.
În jos cu falsificare!
Între timp, falsificarea caviarului este destul de comună. Acest lucru se face mai ales cu ajutorul produselor proteice - lapte. oua de pui, gelatina. Plus, desigur, arome, agenți de îmbunătățire a aromei și coloranți din domeniu. Astfel de „ouă“, așa-numitele proteine diferă de cele naturale în exterior „ouă“ perfect netede, fără pete-embrion, hering au un miros pronunțat care nu izbucni în gură și guma de mestecat ca și să adere la dinți.
Pentru a vă proteja de cumpărarea unui astfel de surogat, nu fi tentat de un produs sincer ieftin.
Cu toate acestea, în cazul în care caviarul de proteine este pur și simplu distins, este imposibil de observat adăugarea a 10-15% din acest produs la caviar. În acest caz, va trebui să plătiți pentru aceasta ca produs natural ...
Cum să vă protejați de falsificare? Toate aceleași metode: magazinele dovedite, examinarea strictă a etichetelor, evaluarea aspectului, dacă este posibil.
Caviar ideal
Rezumând cele de mai sus, vreau să aduc toate calitățile de caviar roșu ideal într-o singură listă:
- Containerele din sticlă s-au închis ermetic
- Eticheta corect emisă:
- Denumire pe eticheta "Caviar de somon", specie (chum, somon roz, somon de sockeye), clasa 1
- Informații complete despre producător, data producției, data de expirare
- Lista ingredientelor conține numai caviar, sare și 1-2 conservanți
- Aspectul perfect
- Aspectul ouălor este incontestabil: o culoare solidă, uniformă, neîncrețită, densă în borcan. În acest caz, ele sunt bine separate când sunt așezate pe un sandwich.
- Absența în borcan a oricăror incluziuni străine: sediment, mucegai, cheaguri de sânge, coji rupte, picături notabile de ulei vegetal.
- Consistența este densă, nu lichidă.
- Gustul este sărat mediu, fără amărăciune ascuțită.
Citiți și: Cum să alegeți și să depozitați nuci: sfaturi utile
Din păcate, 100% poate fi sigură de caviar, dacă numai tu o faci tu acasă. Cu toate acestea, în urma sfaturilor noastre vom ajuta să alegeți caviarul potrivit și să reduceți riscul de a cumpăra un produs substandard sau falsificat.
Acum este foarte dificil să alegeți caviarul potrivit, mai ales într-o oală de fier. Aici puteți să vă bazați mai degrabă pe șansă și noroc. Odată ce ați cumpărat un borcan - minunat. O altă dată - în aceeași bancă - ceva subțire și neatins ... Banca de sticlă este mai bine, desigur, nu mă cert, dar este mult mai scump .... În plus, sticla este de obicei mare - de la 200 de grame, iar noi cumpărăm 50-100 grame ...
La naiba, a cumpărat un caviar roșu pe NG - un astfel de gunoi - înainte ca oaspeții să fie rușinați ... Acum, în cutii de conserve nu voi cumpăra exact. Numai greu Poate chiar și așa există șansa de a "intra" într-o calitate ...
Doar nu cumpere în supermarketuri, există în principiu falsificare. Am comanda fructe de mare printr-un magazin online specializat
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: