Printre sosurile de pește cremos are un loc special, deoarece este cu adevărat universal și potrivit pentru oricare dintre soiurile sale. Este simplu în gătit și, în același timp, este capabil să facă din farfurie nu numai mai multă hrană, ci și să îi dea un gust moale și delicat. În centrul acestui sos se află cremă, făină și unt, dar datorită folosirii diferitelor ingrediente îi puteți da și arome suplimentare: usturoi, brânză, castraveți murate.
Sos de smântână clasic
Sosul cremos clasic nu implică utilizarea de aditivi. Se poate servi cu pește, carne și legume. Acesta poate fi utilizat ca bază pentru prepararea de sosuri speciale de cremă, care sunt servite deja unor feluri de mâncare specifice. Pentru a pregăti un sos de cremă clasică, veți avea nevoie de:
- 200 ml cremă cu un conținut de grăsime de 20%;
- 1 lingura. unt;
- 1 lingura. făină de grâu;
- piper negru;
- sare.
Înainte de prepararea sosului, făina trebuie să fie ușor prăjită într-o tigaie uscată până când apare o culoare aurie. Apoi puneți untul în tigaie și amestecați-l bine cu făina, continuând să se prăjească. Se toarnă smântână în tigaie, se așteaptă până se fierb și se fierbe, amestecând sosul timp de încă 2 minute. Aveți grijă ca bucățile să nu se formeze. Ardeți puțin sosul, sare după gust.
Sos cremos cu ciuperci pentru friptura de somon
- 150 ml de cremă cu un conținut de grăsime de 20%;
- 1 lingura. făină de grâu;
- 50 g ciuperci uscate de pădure sau 150 g proaspete;
- 1 ceapă mică;
- 1 lingura. ulei de măsline;
- un verde mărit de mărar tocat;
- sare, piper la gust.
Tăiați ciupercile cât mai fin posibil, pentru a face sosul, acestea pot fi chiar zdrobite într-un blender. Într-o tigaie uscată, căpșunați făina și turnați-o în ceașcă. Se toarnă în tigaia de ulei de tigaie și se prăjește ceapa mărunțită fin până la aur. Adăugați ciupercile și le prăjiți cu ceapă, amestecând constant, la căldură medie timp de încă 8-10 minute până când tot lichidul se fierbe. Când se fierbe, se adaugă făină și sare, se amestecă și se toarnă ușor crema în tigaie. Nu opriți amestecarea conținutului tăvii, astfel încât să nu existe bucăți. După ce sosul se fierbe, gătiți-l la căldură scăzută timp de încă 2-3 minute, fără a uita să-l amestecați. La sfârșit, adăugați mărar tocat, opriți căldura, acoperiți sosul cu un capac și lăsați-l să stea câteva minute înainte de a fierbe steakurile de somon.
Sos cremos cu caviar pentru friptură de somon
- 150 ml de cremă cu un conținut de grăsime de 20%;
- 1 ceapă mică;
- 1 lingura. unt;
- 1 lingura. făină de grâu;
- 50 g de caviar roșu;
- sare, piper la gust.
Tăiați ceapa în cuburi mici. Se încălzește tigaia, se topește uleiul vegetal și se prăjește ceapa până se marchează auriu. Se adaugă făina, se amestecă, se toarnă în cremă. Când masa se îngroașează, scoateți tigaia de pe placă, răciți conținutul și toarnă-l în mașina de mărunțire a blenderului. Adăugați blenderul și caviarul, amestecați totul într-o consistență omogenă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: