Vara este timpul pentru fructe de padure proaspete, fructe, legume si, desigur, ciuperci. La ce vârstă puteți oferi copiilor mâncăruri de ciuperci? Și dacă copilul, în timp ce merge în parc, în cabană sau în pădure, a găsit o "ciupercă frumoasă" și a "gustat"-o până nu te-ai întors?
În întreaga lume, mii de oameni se bucură de "vânătoarea liniștită" - colectarea de ciuperci și recoltarea acestora - sărarea, marinarea. Nici o altă bucătărie națională nu este renumită pentru o varietate de feluri de mâncare de la ciuperci ca rusă. Dar trebuie să știți că nu se recomandă copiilor sub 5 ani să hrănească ciuperci și mâncăruri de la ei. chiar dacă se umple numai în plăcinte, clătite, pizza sau ciuperci uscate la supa de ciuperci, deoarece corpul copilului nu are o cantitate suficientă de enzime pentru digestia lor. Și mai ales nu oferă copiilor murate sau ciuperci sărate, în afară de faptul că ei înșiși sunt alimente grele, astfel încât să conțină, de asemenea, cantitati mari de otet, care este dăunătoare pentru membranele mucoase ale tractului gastro-intestinal.
Ciupercile sunt plante de spori inferioare. Particularitatea ciupercilor este că ele conțin substanțe care sunt specifice nu numai plantelor, ci și organismelor vii. Acestea din urmă includ ureea, glicogenul, vitamina D și chiar chitina - o polizaharidă rigidă, formând, de exemplu, carapacea de raci.
Compoziția chimică a ciupercilor este încă mai aproape de legume. Din grupul de carbohidrati care le contin zahar, care dau ciuperci gust dulce (mai ales o mulțime de ei în ciuperci albe, hribi, ciuperci de unt), precum și o cantitate semnificativă de grăsime (este de 20-25% în ciupercile uscate). Ciupercile conțin o mulțime de proteine, de exemplu, în ciupercile albe sau 4,6%, în Podberezovik - 3,9%, iar în toamna bureții nameko - po3,2% luteus - până la 1,9%. Grăsimile conțin între 1 și 6%, ele conțin componente foarte necesare pentru oameni: lecitină, provitamina D, precum și anumiți acizi grași. Aproape toate ciupercile comestibile contin vitaminele A, B1, B2, C, D, PP, precum potasiu, fosfor, magneziu, sodiu, fier, clorură și sulf. Digestibilitatea și digestibilitatea ciupercilor este puțin mai scăzută decât alte produse de origine vegetală. Acest lucru se explică prin prezența în țesuturile lor indigestible din fibre de ciuperci speciale - fungin, similară în compoziția chimică a chitină insecte. Pentru a îmbunătăți digestibilitatea și digestibilitatea ciupercilor, este recomandat să le distrugeți bine.
Comestibile - inaccesibile
Toate ciupercile sunt împărțite în produse comestibile, comestibile condiționate, otrăvitoare și necomestibile.
ciuperci comestibile - sunt cele în care corpurile fructifere amărăciunii nu conțin substanțe dăunătoare și mirosurile neplăcute. Ele pot fi consumate imediat după recoltare, curățare și spălare, fără pregătire prealabilă, dar încă este mai bine să fie supus unui tratament termic: gătit, prăjit, etc ciuperci comestibile, nu sunt aceeași structură, acestea sunt împărțite în burete - alb, plop, hribi, Boletus și placă. - ciuperci, Russula, chanterelles, ciuperci.
Ciupercile condiționate sunt cele care conțin substanțe amare sau dăunătoare, au un miros neplăcut etc. Acestea pot fi consumate numai după o înmuiere prelungită și un tratament termic atent. Asemenea ciuperci includ ciuperci (galben, negru, alb), pistrui, larve, govorushki, muli, cusături etc.
ciuperci otrăvitoare și necomestibile (Toadstool pal, toadstools albă, urât mirositoare, pantherina și roșii, ciuperci false) nu sunt adecvate pentru produsele alimentare, utilizarea lor poate duce la intoxicatii grave si chiar moartea.
Otrăvire cu ciuperci
Mâncărurile din ciuperci pot fi răsfățate de ei înșiși, iar rudele lor au experimentat numai ciuperci, ciuperci bine cunoscute, altfel este posibilă otrăvirea. Otrăvirea poate fi cauzată de consumul de ciuperci otrăvitoare. Ele sunt foarte periculoase, deoarece acestea își păstrează proprietățile otrăvitoare după înmuiere, fierbere, uscare, sărare, decapare și alte metode de prelucrare. Cea mai gravă este otrăvirea cu un toadstool palid. Aceasta ciuperca conține o substanță toxică proteină - faloidină, care este în toate părțile sale componente. Falloidinul, care penetrează sistemul de sânge uman, distruge și dizolvă celulele roșii din sânge (celulele sanguine), ducând la modificări ireversibile ale organismului. Suficient pentru a înghiți 1/4 din capac Ciupercă pal, pentru a provoca intoxicații fatale. Semnele de otrăvire se manifestă după 7-40 de ore. Durerea de cap începe, amețeli, un sentiment de anxietate. Apoi, există durere în abdomen, diaree, crampe. Toate acestea sunt însoțite de slăbiciune, ritm cardiac lent, aspectul de sudoare rece copioasa.
Fly agarics conțin toxine de muscarină și muscaridină. Otrarea cu aceste otrăvuri are loc după 0,5-2 ore, uneori după 10 ore. Semne de otrăvire: greață, vărsături, sete, transpirații profunde, slăbiciune. Uneori există amețeli, delir, halucinații, un puls rare, dispnee, convulsii.
Este posibilă otrăvirea și ciupercile comestibile condiționate, cum ar fi muls sau cusături, dacă tehnologia de preparare a acestora este încălcată. Semnele de otrăvire cu aceste ciuperci au efectul lor în 2-6 ore. Există greață, durere abdominală, diaree sângeroasă, sete și slăbiciune intensă.
Otrava poate fi, de asemenea, consumate ciuperci, dacă acestea sunt vechi sau lungi. În ciupercile vechi și învechite, începe procesul de descompunere și apar produse otrăvitoare de defalcare a proteinelor.
Amintiți-vă că mănâncă conserve de ciuperci de origine, chiar dacă acestea sunt comestibile, pot provoca boli grave - botulism. Faptul că agenții de botulism, prinse pe ciuperca din sol, cresc bine în absența oxigenului, în cutii metalice închise ermetic, formând o toxina foarte puternic (otravă). Principalele simptome ale botulism sunt dureri de cap, amețeli, uscăciunea gurii, vedere încețoșată - ceață și reflexii, elevii reacție slab la lumină, mers clătinat, capacele omise mișcarea membrelor dificilă, în timp ce temperatura normală.
Primul ajutor
În cazul în care copilul este încă otrăvit ciuperci fierte: au existat plângeri de dureri abdominale, dureri de cap, copilul a devenit lent (chiar dacă semnele de otrăvire plămâni, nu și-a exprimat), și cu atât mai mult în cazul în care există o suspiciune de botulism, trebuie să vă adresați imediat medicului dumneavoastră: imediat să cheme o ambulanță sau independent pentru a livra la spital vătămate copii din apropiere [1]. În spitalele mari au departament toxicologică specializat, care oferă asistență la diverse intoxicații. În absența unei astfel de separare și, în cazul stării copilului severă, asistența medicală va fi asigurată în condițiile unității de terapie intensivă. Botulismul Tratamentul se efectuează numai vinfektsionnoy spital. În spital, în ser protivobotulinicheskaya neutralizant toxina este introdusă imediat ca un tratament specific. În viitoarea strategie de tratament depinde de starea pacientului, în cazuri severe (de exemplu, paralizia mușchilor respiratori) - traducere în unitatea de terapie intensivă. În această boală există un grad ridicat de letalitate (decese ridicate).
Înainte de sosirea medicilor pentru copii trebuie să administreze primul ajutor. În primul rând, aveți nevoie pentru a curăța stomacul și intestinele de alimente pentru copii. Pentru aceasta este necesar să se bea apă fiartă rece victimei (volumul nu trebuie să depășească 200 ml pentru 1 dată, 1 litru in total), atunci este necesar pentru a induce voma, iritant linguriță sau degetul rădăcină a limbii și a gâtului. Această procedură se repetă de mai multe ori, atâta timp cât voma nu ia forma de „apa pura“. După spălarea stomacului ar trebui sa dea pacientului la droguri adsorbanți, permitand eliminarea toxinelor din intestin (Polyphepanum, smectite, ENTEROSGEL, filtrum) și să facă clismă, pentru care se folosește apa fiarta la temperatura camerei. Volumul de lichid injectat, în funcție de vârsta copilului: 1 ani - 200, 2-5 ani - 300 ml, 6-10 ani - 400-500 ml. Pentru a umple cilindrul, este presată manual până deplasarea completă a aerului, după care vârful este coborât în apă și cilindrul încleștat, câștigă în apă din acesta. Copilul este plasat pe musama acoperit cu un scutec, care deține antebrațul stâng al corpului copilului, iar mana stanga - genunchii îndoiți. Prelubricated vaselinei sfat balon sau ulei pentru copii, mana dreapta a introdus ușor în rect mișcării sale de rotație. Scurtă vârful moale este introdus complet, dacă vârful de plastic lung -. 4-5 cm stoarcere încet balon, apa introdusă în intestin, și apoi, fără deplasarea containerului, acesta este îndepărtat din rect. După ce procedura este finalizată în câteva minute, ținând ușor spatele copilului fese, pentru a preveni apă turnat prea repede. Copiii primul an de viață, puteți pune o clismă în poziția culcat pe spate, cu picioarele ridicate.
Același lucru trebuie făcut în cazul în care copilul a mâncat ciuperci necomestibile (găsit într-un parc de langa casa ei din pădure) și să solicite imediat asistență medicală de specialitate. Dacă vedeți o ciupercă sau o parte a acestuia în gură sau în mâinile copilului, dar ce fel de ciuperci, nu se poate identifica, apoi să observați starea copilului: apariția simptomelor de otrăvire, face lavaj gastric, da sorbenți, face o curățare clismă. În cazul în care activitățile desfășurate nu au fost eficiente, contactați medicii dumneavoastră.
Reguli pentru prevenirea otrăvirii fungice
- Strângeți în pădure numai acele ciuperci, pe care le știți sigur că sunt comestibile.
- Nu colectați ciuperci de-a lungul drumurilor și căilor ferate, pentru că ele acumulează substanțe otrăvitoare care le fac improprii consumului.
- Nu consumați niciodată ciupercile suprapreună, ciupercile, viermii, acarienii, deoarece acestea nu pot fi întotdeauna recunoscute ca ciuperci comestibile sau false, și este, de asemenea, dificil să se verifice momentul în care au fost colectate.
- Valurile, ciupercile și alte ciuperci care conțin suc de lapte trebuie să fie fierte sau înmuiate înainte de sărare pentru a elimina substanțele amare care irită stomacul.
- Nu puteți cumpăra și se fierbe un amestec de diferite specii de ciuperci, ciuperci fără picioare, ca ciuperca se poate obține ciuperci asortate cu seva lăptos amar, care este mai întâi necesar să se macereze, și în acest caz, vasul de ciuperci va fi distrus.
- Nu puteți cumpăra ciuperci pe stradă și cu persoane aleatorii. ciupercile nu sunt probabil verificate pe piețele private, precum și cu privire la starea permis să efectueze tranzacții crească numai ciuperci, cum ar fi ciupercile.
- Trebuie să călca în picioare sau distruge miceliul în domeniul copiilor plimbări pe teritoriul grădinițelor, păduri și zone suburbane.
[1] Cel mai mare centru de toxicologie al copiilor din Moscova se află în spitalul clinic nr. 13 al orașului pentru copii numit după. NF Filatov.
Somn și snores: fii atent, nu te trezești!
Alergii: cum să ajuți copilul?
Mama împotriva bunicii: cine va câștiga?
În orice situație, rămâneți feminin
Ce trebuie să faceți atunci când atacă alergenii?
De ce copilaria este un paradox?
Ghid pentru hrănirea cu sticle
Poate mama să învețe dragostea?
Vremea rea - nici un motiv pentru boală!
Cum să îmbunătățiți clima acasă.
Cum să aveți grijă de o sticlă pentru bebeluși?
Vorbim despre compoziție, nu ascundem nimic
Testați-vă cunoștințele despre dermatita atopică
Super-metode de dezvoltare timpurie
Cum sa evitati pericolele unui copil alergic?
Activați imunitatea locală la nivelul gâtului
Aveți nevoie de un răspuns: este alergic sau nu?
Care sunt cele mai alergenice alimente?
Cum să reveniți la formular după naștere?
Toate întrebările despre dermatita atopică aici
Lăsați fără alergii
Un tur al lumii în jurul lumii fascinante a parfumurilor
Cărți despre părinți
Este doar o frig?
Runny nas: cauzele sale și modalități de a face cu ea
Filme care ajută mamele
Mama trebuie să înțeleagă acest lucru dacă este copilul ei.
Ce ar trebui să facă părinții dacă copilul este alergic?
Consultare: cum să câștigi un nas curbat?
După cum Vanya cu alergii sa luptat
Aceste cărți ar trebui să fie în biblioteca mamei mele!
Reguli de bază pentru copilul atopic pentru îngrijirea pielii
Pentru copii au fost sănătoși!
Testăm laptele pentru o digestie confortabilă a copilului!
Dezvoltarea timpurie a copiilor: toate cele mai importante
Trimiteți-le prietenilor: