Am auzit cu toții despre sushi, cei mai mulți dintre ei i-au încercat, și au devenit fanii adevărați ai sushi-urilor.
Care este sushiul japonez adevărat, de unde sunt făcute să gătească și care sunt principalele tipuri de sushi disponibile astăzi?
Să începem cu faptul că terenul - este o adevărată gustare japonez clasic, care este fabricat din file de foarte tăiat în felii subțiri de pește, fructe de mare, legume și orez, care se pregătește o specială într-un anumit fel, și, uneori, sushi învelite în frunze de alge marine nori. Apropo, peștele este utilizat în cea mai mare parte brut, dar este posibil și utilizarea peștelui afumat. Cu toate acestea, veți găsi extrem de rare.
Sushi nu au fost inițial ca un vas separat, ci mai degrabă un anumit mod de conservare a peștelui proaspăt prin utilizarea de orez, ci mai degrabă în orez), această metodă a fost inițial numit „Naredzusi“. În timp, sushi începe să varieze în diferite localități și orașe. De exemplu, dacă te uiți la terenul pe care a făcut coasta insulelor, nu este dificil de a vedea că a fost utilizat un număr mare de diferite fructe de mare și pește, dar în părțile centrale ale ingredientului principal al țării a fost încă de orez. Cu toate acestea, după toate principiul de bază al preparatului și utilizarea produselor alimentare a rămas practic neschimbat - este utilizarea de orez și o varietate de fructe de mare și de umplutură au fost castraveți, avocado, porumb și alte produse, care depind deja numai pe capacitățile și imaginația de bucătari.
Dacă sunteți de gătit sushi la domiciliu (și astăzi se practică frecvent și peste tot), este posibil (chiar probabil), prima dată când nu ajunge pentru a face sushi o formă ideală, dar nu fi dezamăgiți - de fapt, procesul de sushi de gătit și Rolls sunt foarte interesante și fascinante. În curând veți putea afla toate trucuri și subtilități ale acestui proces și veți fi în curând mulțumiți de prietenii, rudele și invitații cu minunate capodopere culinare.
Principalul element și ingredient pentru sushi a fost și este orezul. Iar orezul ar trebui să fie de culoare albă, rotundă și cu o consistență ușoară. Deci, pentru sushi este perfectă, de exemplu, orezul Nishiki (Nishiki). Cu toate acestea, puteți profita pe deplin de orezul obișnuit. Cu toate acestea, atunci când gătiți, turnați-l în apă rece și gătiți până când devine lipicios, altfel nu veți putea adăuga sushi de forma dorită, deoarece orezul se va sfărâma. Nu poți să faci algele nori sau, mai degrabă, frunzele ei.
Practic, în toate sushi-restaurantele vi se va oferi și Wasabi (Wasabi). Adesea este servit fie ca o pulbere, care trebuie diluată în anumite proporții în apă, fie sub formă de paste gata pentru consum. O cantitate mică de wasabi ar trebui pusă pe o farfurie și diluată într-un recipient, în care se servește sos de soia. Cantitatea de wasabi este determinată pentru fiecare persoană, dar trebuie luată în considerare faptul că este foarte, foarte ascuțită, așa că nu o exagerați prea mult.
În meniul unui restaurant sushi sau sushi bar puteți întâlni un număr mare de nume nefamiliare și complet de neînțeles pentru dvs., deși de fapt aceste produse vă vor fi foarte bine cunoscute. Adesea, dacă numele japonez al unui produs este indicat în apropiere, ar trebui să se acorde valoare, adică decriptarea. Dar, doar în caz, merită să ne amintim unele dintre următoarele nume. Deci, "Shake kawa" înseamnă piei curățate de somon, pe care există carne, grosimea căreia este de cinci milimetri, dar fileul de somon purificat este pur și simplu numit "Shake"; "Saba" este o file de macrou, iar "Tobiko" în traducere înseamnă caviar de pește care zboară. "Ebi" este un creveț binecunoscut. De asemenea, puteți găsi un nume precum "Gari", care înseamnă ghimbir murat și, de asemenea, "Kanibo" - este surimi. Sosul de anghilă se numește "Nitsume". Bamboo frunze în limba japoneză sunt numite "Balan", și o matriță specială de presare pentru sushi este "Oshi-Waku". Astfel de ingrediente simple și produse cu nume interesante. Am enumerat cele mai de bază dintre ele (și nu toate acestea sunt încă), dar există încă multe alte ingrediente, însă acestea sunt deja concepute pentru cunoscători mari și cunoscători de sushi și bucătăria japoneză în general.
Dacă ingredientele sunt mai mult sau mai puțin clare, atunci hai să vorbim despre felul de sushi. Deci, există trei tipuri principale de teren - este makizushi, nigiridzusu și gunan-maki. Fiecare dintre aceste tipuri de terenuri are propriile caracteristici specifice, dar care - să vedem. Să începem cu un fel de sushi, cum ar fi makizushi (cu alte cuvinte, este vorba despre rulouri în loc sau ceea ce ei numesc sushi răsucite). Astfel de sushi au forma unui cilindru și sunt executate cu un covor de bambus special numit makis. Cele mai multe sushi mukizushi înfășurat într-o foaie de nori de alge marine, astfel încât acoperă atât umplutura, cât și orezul în sine. Dar o altă opțiune este posibilă, în care sushi (adică orez și umplutură) vor fi înfășurate într-o omletă subțire pregătită special. Nigiridzusu este o altă specie de sushi, dar din specia anterioară se distinge prin faptul că este pregătită pur și simplu de mâini și are o formă diferită. Nigiridzusu este un fel de tort de orez fabricat din orez, care este umezit cu wasabi, și o bucată de pește sau creveți este plasată pe partea de sus a acestuia. Și în sfârșit, al treilea tip de sushi este Gunan-maki. Gunan-maki are o formă ovală, iar orezul este presat de mâini. Gunan-maki se aseamănă cu Nigiridzusu, totuși ei au, de asemenea, o margine din banda de frunze a algei Nori, care le dă forma unei barci. Ca umplutură, totul poate fi folosit. Ce se va potrivi cu nori - este natto și caviar, poate și utilizarea salatei de paste făinoase. Dacă vorbim despre makizushi, atunci ele sunt de obicei tăiate în șase sau opt porțiuni.
În plus față de speciile de teren menționate mai sus, există, de asemenea, cum ar fi hosomaki, futomaki, temaki (sau temaki) și uramaki. Care sunt aceste tipuri de terenuri. Hosomaki sunt role mici subțiri, au o formă cilindrică. Pe partea de sus a acestora, algele de nori sunt înfășurate în frunze. Hosomaki gătit cu un singur fel de umplutură. Lățimea și grosimea acestui tip de teren este de obicei de aproximativ doi centimetri. Apoi avem futomaks - acestea sunt rulouri mari. Ele, ca și sushi-ul anterior, au o formă cilindrică și, de asemenea, sunt înfășurate în jurul foii de nori de alge din exterior. cu toate acestea, le distinge într-o dimensiune mai mare. Grosimea futomei este de obicei de trei până la patru centimetri, dar lățimea ei este de aproximativ patru până la cinci centimetri. În plus, în astfel de sushi nu se utilizează una, ci două sau chiar trei variante ale umpluturii, alegerea căreia va depinde de gust și se va apropia de colorare. Temele sunt un fel de sushi, care sunt pregătite obligatoriu numai de mâini. Forma temaki este conică. Ele sunt, de asemenea, înfășurate în alge de nori, dar umplerea lor pare să se reverse din marginea largă. De obicei, lungimea fosilei este de aproximativ zece centimetri, și sunt acceptate pur și simplu de mâini, așa cum vă puteți imagina cât de inconvenient va fi făcut cu bețișoarele. Și ultimul reprezentant este sushi-ul lui Uramaki (sau încă unul din numele lor se rotește afară, adică se rostogoleste din contră). De ce a primit acest tip de sushi un nume atât de interesant? Lucrul este că totul se face în sens invers, adică orezul este în afară, dar noria din interior - aceasta este diferența lor principală față de toate celelalte tipuri de mac. Astfel, se dovedește că umplutura este plasată în interior, este înconjurată de un strat special de alge marine nori, și numai atunci există orez, în care se pot adăuga boabe de susan prăjite sau caviar. Uromaki sunt prezentate sub formă de rulouri, sunt de dimensiuni medii, dar două sau chiar mai multe soiuri pot fi folosite în astfel de sushi.
Deci, acum știți ce ingrediente sunt ceea ce nume și nu puzzle-ul peste decodarea cuvintelor misterioase din meniu! Alegeți pentru dvs. cel mai potrivit pentru compoziția sa de teren. Și un apetit plăcut pentru tine!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: