Bună, dragi rabini, sotul meu și cu mine am început să observăm cu adevărat kashrutul, iar acum întrebarea a atins cognacul și whiskey-ul. Vă rugăm să ne spuneți ce coniacuri și whisky sunt kosher, și care nu sunt, și care ar putea fi problema? Pentru noi, este adevărat - soțul meu este în mod constant prezentate cu băuturi scumpe (el - medic), și ceea ce se poate bea, dar vodca - exact nici unul dintre noi în sinagogă nu știe, și chiar există opinii diferite.
Ar fi de dorit, în cele din urmă, să primim răspunsul competent dezvoltat. Shalom, familia mea
Rabbi Moshe Greenberg
Ați atins un subiect foarte relevant și important, care ar trebui să fie subliniat cât mai pe deplin posibil. Întrebarea ta, desigur, este relevantă nu numai pentru tine, ci pentru fiecare evreu. La întrebarea veșnică: "Să bei sau să nu bei?" Răspunsul evreu, desigur, este să bei. Doar acum, când și cât de mult?
Deși până la Purim și Peysach, sărbătorile în care se consumă cea mai mare cantitate de alcool din comunitatea evreiască sunt încă destul de îndepărtate, este necesar să se pregătească pentru aceste două sărbători în avans și în mod cât mai responsabil.
În primul rând, este necesar să răspundem la o întrebare importantă. Este permisă în principiu utilizarea produselor, în special a alcoolului produs fără controlul cosherului? Cine poate să știe exact ce se întâmplă la această plantă sau dacă nu a controlat producția de kosher?
În afara Israelului și în afara marilor comunități evreiești din America și Europa, această problemă este deosebit de relevantă - datorită absenței aproape totale a mărfurilor fabricate în timpul monitorizării lor kosher.
Răspunzând la această întrebare, suntem ghidați de regula "noi urmăm majoritatea". Când știm ingredientele și tehnologia de producție, ne bazăm pe această regulă și permitem utilizarea produselor și fără control direct asupra fabricării lor. Nu trebuie să aplicați singur această regulă unui produs, dar funcționează cu alcool.
Tehnologiile de producere a cognacului și a whisky-ului sunt în mare măsură similare. Aceasta este fermentarea materiilor prime primare, purificarea etapizată prin distilare și apoi îmbătrânirea prelungită.
Din punctul de vedere al kashrutului, diferența dintre materiile prime originale este fundamental diferită.
Una dintre cele mai stricte interdicții pentru evrei este interzicerea idolatriei. Aceasta este una dintre cele trei interdicții, împreună cu interzicerea crimei și incestului, despre care se spune: "Du-te la moarte, dar nu-l rupe!". Este interzis nu numai participarea la practicarea cultului, ci tot ceea ce este direct legat de el.
În vremurile străvechi, vinul era unul dintre elementele necesare în riturile idolatriei, astfel încât interdicția era extinsă la toate strugurii produse de non-evrei.
Interdicția începe să funcționeze din momentul în care strugurii ajung la presa de vin și se referă în același mod la vin, suc de struguri sau orice altă băutură în care sucul de struguri este folosit ca unul din ingrediente.
Binecuvântarea pentru coniac este She-a-kol ("după cuvântul Cui este totul" și nu "... Cel care a făcut rodul viței"), deoarece. gustul de cognac nu este ca gustul sucului de struguri sau al vinului. Dar, deoarece cognacul este fabricat din produse de distilare a mustului de struguri, toate tipurile de coniac vor fi non-kosher.
Cu excepția, bineînțeles, sunt câteva tipuri de coniac realizate de evrei în conformitate cu legile kashrut, care vor fi raportate pe etichetă.
Se pare că nu ar trebui să existe probleme cu whisky-ul. Materiile prime din care se produce whisky sunt, desigur, kosher. Fie că este vorba de orz, secară sau grâu, când vine vorba de whisky sau de porumb, dacă este vorba de bourbon, în niciun caz nu ridică întrebări. În plus, există legi stricte care reglementează interzicerea adăugării oricărui colorant (cu excepția caramelului) sau a aditivilor alimentari. Dacă aceste legi nu sunt îndeplinite, băutura nu poate fi numită whisky.
Problema apare cu ani de expunere la whisky în butoaiele de stejar după distilare. În mod tradițional, cele mai bune butoaie pentru îmbătrânirea whisky-ului scoțian sunt considerate a fi butoaie de vin spaniol: sherry, Madeira sau vin de port. Și, la prima vedere, din cauza gustului vinului non-evreu, scufunda în peretele de butoaie de vin, whisky-ul ar trebui să fie interzis la noi.
Această problemă nu este nouă și înțelege Shulhan Aruch (Codul legilor evreiești). Dacă butoiul era curat, atunci gustul vinului, absorbit în zidurile lui, nu poate face băutura alcoolică non-kosher-tk. gustul vinului afectează numai alcoolul.
În producția de whisky înainte de începerea procesului, butoaiele sunt spălate temeinic, uscate și uneori arse din interior. Motivul pentru care whisky este păstrat în butoaie de vin nu este clar. Poate că vinul, absorbit în zidurile cilindrului, înmoaie gustul rășinii de butoaie de stejar, sau butoaiele de vin oferă posibilitatea de a dezvălui gustul propriu-zis al whiskey-ului. Dar, fără îndoială, gustul vinului în majoritatea tipurilor de whisky nu este simțit.
În ciuda a tot ceea ce a spus, dacă știm cu siguranță că whisky-ul a fost păstrat în butoaie de vin, este interzis pentru noi. Motivul interzicerii este temerea că depozitarea pe termen lung în butoaiele de vin îmbunătățește, într-un fel sau altul, gustul whisky-ului.
În realitate, situația este că butoaiele de vin este mic, prețul este mare, iar producătorii folosesc doar un procent mic este butoaie de vin pentru producția de whisky. La majoritatea plantelor, numărul de butoaie de vin la numărul de butoaie convenționale este de 6 până la 94, iar numai în unele plante raportul ajunge la 20 la 80.
De unde vin butoaiele "obișnuite"? Faptul este că, pentru producția de bourbon, whisky pe bază de must de porumb și orice alt whisky produs în SUA, sunt permise numai butoaie noi. Astfel, există o sursă inepuizabilă de butoaie de stejar de calitate ieftină, deja în uz, necesare pentru producția de whisky scoțian.
În producția de bourbon, ar putea exista o problemă cu adăugarea de vin. Acesta este un mod pur american de evitare a impozitelor. Pe whisky, taxa este foarte mare, iar pe vin - mult mai puțin. În bourbon se adaugă aproximativ un procent din "vin", iar băutura este impozitată cu o acciză mult mai mică. Dar, în realitate, nu există o astfel de problemă. Legea nu stipulează ce este vin și ce nu este. Prin urmare, producătorii americani adaugă "vin" de citrice, fără a distruge gustul de whisky. Se face pe baza coajei de portocale.
Deci, dacă eticheta de whisky spune că este lemn dublu, maturat în două păduri, maturizare dublă. Pentru a extrage whisky, s-au folosit vin și butoaie "obișnuite", atunci un astfel de whisky nu este cosher.
nu trebuie utilizat o altă inscripție posibilă pe etichetă care indică faptul că whisky-ul: finisaj special, butoaie franceze, butoaie europene, butoaie Sherry, butoaie Madeira sau butoaie Port - folosite butoaie de vin din diferite tipuri de vin.
Pentru comoditate, citez lista cea mai completă de specii kosher de whisky scoțian, cunoscute de mine, compilate pe baza listei Beit Din din Chicago.
Cu sinceritate, Rav Moshe Greenberg
Următoarea listă conține mai multe mărci de la Scotch care au fost cercetate de Consiliul rabinic din Chicago și au fost considerate acceptabile. Asigurați-vă că ați luat notă de vintage sau de soi special. Numai acele soiuri de Scotch care s-au dovedit a fi recomandate vor fi postate.
Articole similare
-
Nu beți vin gertruda! Alcoolul pentru femei - alcool, alcoolism, alcoolism feminin,
-
Alcool în diabet zaharat care băuturi puteți bea în cazul bolii de tip 2
Trimiteți-le prietenilor: