Dacă ciocolata amară ți se pare foarte amară și mereu bei cafea cu lapte, poți să aparții unui sfert din populația lumii cu o sensibilitate sporită la gust. Această abilitate oferă o serie de avantaje, dar, în același timp, creează unele probleme pentru proprietar.
Pentru prima dată când oamenii percep gustul alimentelor cu intensitate variată, au început să vorbească după studiile psihologului Linda Bartoszuk la începutul anilor 90 ai secolului trecut. A fost cea care a introdus termenul supertaster.
Acest termen scurt în limba engleză poate fi tradus în limba rusă printr-o combinație de cuvinte greoaie - un om cu o sensibilitate sporită la gust.
Cauzele suprasensibilității
Oamenii de știință estimează că persoanele cu sensibilitate extrema a gustului mii papilele gustative pe limba, trebuie să distingem gusturi, poate fi de aproximativ de zece ori mai mult decât o persoană cu sensibilitate normală S.
Datele disponibile de cercetare sugerează că această caracteristică fiziologică este determinată la nivelul genelor.
Probabil, abilitatea de a gusta brusc gustul a apărut într-o persoană în cursul evoluției. Intrând într-un loc nou, întâlniți noi fabrici, a fost important pentru o persoană să-și evalueze siguranța pentru mâncare. Hipersensibilitatea a ajutat la izolarea componentelor toxice și la evitarea otrăvirii.
statistică
Femeile sunt mult mai predispuse decât bărbații de a avea o sensibilitate sporită la gust, iar aproximativ 35% au această abilitate. În rândul bărbaților, degustătorii născuți sunt doar 17%.
Oamenii de stiinta sugereaza ca un astfel de avantaj al femeilor se datoreaza faptului ca, din punct de vedere istoric, ei aveau nevoie sa fie mai sensibili la alimente in perioada de purtare a unui copil.
De asemenea, sa constatat că o sensibilitate specială la gust este mai caracteristică locuitorilor din Asia, Africa și America de Sud.
Poate că esti un degustător prin natură?
Pentru a evalua dacă sunteți printre acei oameni cărora natura le-a acordat o sensibilitate specială la gust, vă puteți aminti de obiceiurile și caracteristicile alimentare. Acordați atenție următoarelor simptome.
- De obicei, nu beți cafea tare, pentru că vă pare prea amar, mai adesea beți cafea cu lapte și zahăr.
- Grapefruit și suc de rodie puteți bea numai în doze mici din cauza gustului lor.
- Băuturile alcoolice par prea amare pentru tine, preferi vinurile dulci și lichiorurile.
- Trebuie doar să faceți ușor podolit și sezonul fel de mâncare, mult mai puțin decât majoritatea oamenilor din jurul vostru.
- Vă simțiți bine că produsul a început să se deterioreze, la gustul său, atunci când ceilalți nu-l observă.
- Multe legume vă păreau amare în formă brută și fiartă, pentru că preferați să le coaceți sau să le prăjiți.
Dacă sunteți înclinat să fiți de acord cu majoritatea acestor afirmații, probabil că vă referiți doar la degustătorii născuți. Mai ales acut, această abilitate face posibilă simțirea unui gust amar, deoarece a fost atât de util din punct de vedere al evoluției.
Puteți verifica ipoteza dvs., uitandu-vă la propria voastră limbă. Adevărat, este necesar să vă echivalați cu alți oameni. Numărul de muguri de gust în limba poate fi văzut și chiar numărat fără echipament special, mai ales dacă pre-colorați limba cu puțină culoare (de exemplu, verde).
Probleme și avantaje
Pe de o parte, posesia unei sensibilități sporite a u vă permite să obțineți mai multă plăcere de la alimente, deoarece există posibilitatea de a simți toate nuanțele de gust care nu sunt vizibile unei persoane obișnuite.
Nu sunt necesare substanțe de ameliorare a aromei, mirodenii, condimente și adăugarea de produse chimice speciale fac ca produsul să fie prea lăudabil pentru "degustător prin natură". Deci, este posibil să mâncați alimente mai sănătoase și mai naturale.
Sensibilitatea ridicată la gust înseamnă imunitate puternică. Studiile au arătat că receptorii speciali disponibili pentru astfel de oameni au, de asemenea, capacitatea de a împiedica sistemul respirator de pericol și de a proteja astfel împotriva infecțiilor bacteriene.
Pe de altă parte, această capacitate exacerbează, în primul rând, percepția gustului amar. Pare amar că oamenii obișnuiți nu cred așa: cafea, vin, ciocolată neagră și așa mai departe.
Problemele apar cu dulce - totul pare dulce dulce. Ca urmare, multe produse de zi cu zi vândute în magazine și servite în restaurante pot părea unei persoane cu o sensibilitate specială prea saturată de gust. Calitatea și compoziția produselor joacă un rol de conducere super-sensibil.
Trimiteți-le prietenilor: