Urama (spirală)
1 kg de gândac de grâu, 10 ouă, 100 ml de lapte, 600 g de ulei pentru prăjit, 30 g de zahăr granulat, 100 g de zahăr pudră, puțină sifon.
Pregătiți aluatul. Răsuciți grosimea de 1,5-2 mm. Tăiați stratul în benzi de 3-4 cm grosime prin înfășurarea unei benzi pe capătul știftului de rulare și coborând-o cu ulei fierbinte în ulei fierbinte. În timpul prăjirii, rotiți știftul de rulare, eliberându-l treptat de aluat. Spiralele rămase din ulei - urama - se prăjește până devin roșii. Lăsați spiralele să se răcească, apoi se presară cu zahăr pudră.
Bishbarmak (carne cu salma în bulion)
Pentru 4 porții: 600 de grame de miel, 2 cartofi, 2 capete de ceapă, 1 pahar de făină de grâu, 1 ou, 0,5 linguri. linguri de apa, 1,5 linguri. linguri de unt, 2,5 cesti de supa, sare si condimente pe gust.
Utilizați partea costală a mielului gras. Carne tăiată în bucăți cântărind 70 g și se fierbe într-o cantitate mică de apă. Adăugați sare și condimente. Pentru a pregăti salma din făină, ouă și apă, frământați aluatul proaspăt, rostogoliți un strat subțire, uscați-l puțin, tăiați în benzi de până la 3 cm lățime, din care să tăiați diamante. Fierbeți-le în bulion sau apă, aruncați într-un șuviu, apoi ungeți cu unt. Se fierbe cartofii separat, tăiate în felii de 3-5 mm grosime.
Înainte de a servi, puneți salamul pe farfurie. cartofi, carne, presărați cu ceapă crudă sau ceapă verde tăiată și se toarnă bulion. Puteți servi bulion separat.
Gubadia (plăcintă cu umplutură)
Pentru 4 portii: 760 g faina de grau, 1 lingura. o lingura de zahar, 220 g de margarina, 4 oua, 1 lingura. o lingura de drojdie, 3/4 cana de apa, 1 lingura. lingură de grăsime, sare la gust, 1 lingura. o lingură de unt.
Pentru umplutura: 800 de grame de orez, 18 oua fierte, 660 de grame de carne tocata tocata, 3,5 pahare de stafide, sare dupa gust.
Frământați aluatul proaspăt dulce, apoi împărțiți-l în 2 părți (unul mai mic decât celălalt). Dintr-o bucată mai mare, scoateți un tort cu o grosime de 0,4 cm, puneți-l pe o tigaie unsă. În straturile de mijloc de oase fierte, carne tocată prăjită, ouă tocate, stafide, se toarnă cu unt. Puteți roti straturile de două ori. Din restul de testare rolați un tort cu diametru mai mic, puneți-l pe partea de sus, marginile prăjiturilor plate sunt îmbinate, legate cu un "șnur". Coaceți într-un cuptor bine încălzit.
Tutyrylgan tauyk (pui umplute cu jeleuri)
Pentru 4 portii: pui (prelucrat), 6 oua, 0,5 cani de lapte, 100 g unt, 1 lingura. o lingură de gelatină, 750 g de bulion clarificat, sare ca gust.
Din ouă. lapte, unt topit ușor pentru a găti masa omletă. Gatiti carnea de pui si trateaza-o cu grija, indepartandu-i entarilele. Cu degetele, separați cu atenție pielea de întreaga suprafață a carcasei și turnați-o într-o masă de omletă bine bătută prin gaura gâtului. Gaura de a coase, carcass wrap în tifon, se toarnă apă fierbinte și se fierbe la căldură scăzută. Gătiți puiul să se răcească, tăiați în bucăți și puneți un vas. Pregătiți jeleul, pentru care gelatina pre-îmbibată se dizolvă în bulion fierbinte clarificat, se aduce la fierbere, apoi se tensionează. Înainte de servire, decorați vasul cu legume, ierburi, lămâie, turnați jeleul și lăsați-l să înghețe.
Chuck-chak (făină de făină dulce)
Se prepară din făină de cea mai bună calitate. Pentru 1 kg de făină de grâu - 10 ouă, 100 g lapte, 20-30 g zahăr, sare, 500-550 g ulei de prăjire, 900-1000 g miere, 150-200 g zahăr pentru finisare, Montpensier 100-150 g.
Eliberați ouale crude în vase, adăugați lapte, sare, zahăr, amestecați totul, turnați făina și frământați aluatul moale. Împărțiți aluatul în bucăți de cântărire de 100 g, rotiți-le cu fulgi de 1 cm grosime. Tăiați flautul în pelete de mărimea unei nuci de pin și prăjiți-le. amestecând până la prajit, prăjit.
Bilele terminate iau o tifonă gălbuie.
Se toarna zaharul in miere si se fierbe intr-un vas separat. Disponibilitatea mierei poate fi învățată în felul următor: luați o picătură de miere pe meci și, dacă scurgerea de la meci se scurge după ce răcirea devine fragilă, fierberea ar trebui oprită. Prea mult fierbere miere nu poate, pentru că poate arde și strică aspectul și gustul de farfurie.
Bilele prăjite se pun într-un castron larg, se toarnă cu miere și se amestecă bine. După aceasta, deplasați chak-chak-ul pe o tavă sau pe o placă și o umeziți cu mâini reci, pentru a da forma dorită (piramida, conul, steaua etc.). Chak-chak poate fi decorat cu bomboane mici (monpancier).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: