Khinkali este un vas caucazian, care a devenit recent foarte popular în țara noastră. Khinkali este oarecum ca o găluște, dar acesta este un alt fel de mâncare. Nu este ușor să pregătim khinkali, prin urmare, este necesar să abordăm pregătirea acestui fel de mancare foarte responsabil, altfel nu poate fi khinkali, ci pelmeni de formă și dimensiuni neregulate.
Umplutura tradițională a acestui fel de mâncare este carnea tocată, care este, de preferință, tăiată fin cu un cuțit și nu este răsucite într-o mașină de măcinat cu carne. În afară de aceasta, gătiți khinkali cu ciuperci, brânză și alte umpluturi.
E nevoie de mult efort pentru a pregăti khinkali, dar rezultatul merită. Mai ales dacă gătiți khinkali într-un abur, procesul de gătit este puțin mai ușor. Componentele obligatorii ale uscatelor de khinkali sunt prezența verdeaței și condimentelor în umplutură, apoi khinkali sunt obținute nu numai gustoase și suculent, dar și aromatice.
Khinkali aromă într-un cazan dublu
Ingrediente necesare testului:
Ingrediente necesare pentru umplutura:
- miel - 600 g;
- carne de vită - 800 g;
- usturoi - 5 denticule;
- ceapa - 2 bucati;
- piper negru - 1 linguriță;
- piper rosu - 1 linguriță;
- zira - 2 linguri;
- coriandru - 2 lingurițe;
- sare - 2 lingurite;
- mentă - 2 ramuri;
- cilantro-bun;
- patrunjel - o grămadă;
- supă de carne - 200 gr.
Mai întâi pregătește aluatul. Luați recipientul și toarnă făina acolo. Faceți o canelură în făină, biciuiți ouăle și turnați laptele și presărați sarea. Frământați bine aluatul. Aveți grijă ca nu există bulgări. Ingredientele pentru aluat se amestecă într-o masă omogenă.
Apoi presărați suprafața de lucru a mesei cu făină și așezați aluatul. Se amestecă aluatul până când se absoarbe toată făina. Puteți verifica cu ușurință dacă aluatul este gata. Este suficient să răsuciți o minge din ea și să o puneți pe masă. Mingea nu trebuie să se răspândească și să se strecoare peste masă, trebuie să-și păstreze forma. Dacă aluatul este gata, acoperiți-l cu un recipient în care aluatul a fost frământat și lăsați-l timp de 40 de minute.
Din modul în care se pregătește umplutura, khinkalii vor depinde. Luați carnea de vită și mielul și le tăiați cu un cuțit. Dimensiunea unui cub de carne nu trebuie să depășească 0,7 cm pe o parte.
După ce carnea este tocată, luați ceapa și tăiați-o foarte fin. Se amestecă ceapa cu carne. Apoi, în coace, adăugați mirodenii și amestecați din nou, astfel încât carnea începe să devină saturată cu condimente.
Usturoiul și coaja cu un cuțit ascuțit. Adăugați-o și la carne.
Mentă, cilantru și patrunjel se spală și se taie cu un cuțit. Se amestecă cu carne. Amestecați bine umplutura cu mâinile. Adăugați bulionul și lăsați mina la 20 de ani.
Din aluatul pregătit, rotiți turnichetul, care este împărțit în părți egale. Rolați fiecare felie de aluat într-un cerc.
Nu este necesar să se rostogolească foarte subțire, deoarece în acest caz bulionul de carne va fi scos din khinkali.
Puneți o lingură de carne tocată în fiecare aluat rotunjit. Apoi ridicați ușor marginile, pliați cu grijă faltele și amestecați marginile astfel încât să se formeze un nod. Deci, orbi toți khinkali.
Răciți aburul cu ulei vegetal, astfel încât în procesul de gătit khinkali să nu rămânem la abur. Puneți khinkali-ul caked în vapor și gătiți-le timp de vreo 30-40 de minute, în funcție de mărimea khinkali.
După gătit, khinkali ar trebui să fie așezat pe o farfurie largă și servit fierbinte la masă.
Puteți găti și khinkali cu o umplutură diferită. Întregul proces de gătit va rămâne același.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: