Steak din carne de vită de marmură. Oh, acest miros ceresc de carne de vită prăjită, care ne conduce pe toți nebuni. Familia noastră de consumatori de carne, de la mic la mare, preferă o bucată de carne.
Prezentam reteta pentru prepararea unei fripturi excelente.
Pentru gătit într-o tigaie, friptura "Ribai" este cea mai bună. Este universal. Numele provine de la două cuvinte înrudite în engleză, "Edge" și "ochi". Ribul este locul de unde se taie tăietura, iar ochiul este forma secțiunii transversale, pe care friptele Ribai o moștenesc.
Abundența de straturi grase (aceeași măcinare a cărnii) atunci când prăjirea se topește rapid, făcând "Ribei" cea mai suculentă și mai nepretențioasă în gătit de la toate fripturile.
Există trei grade de bază de prăjire: Rare (cu sânge, 45-50 ° C), Mediu (mediu, 55-60 ° C) și bine făcut (puternic prăjit, 65-70 ° C).
Există trei grade de bază de prăjire: Rare (cu sânge, 45-50 ° C), Mediu (mediu, 55-60 ° C) și bine făcut (puternic prăjit, 65-70 ° C).
Se crede că aducând o friptură din carne de vită selectată spre starea Medium-Well sau Well-Done este o crimă! Carnea puternic prăjită pierde tot sucul și devine destul de rigidă.
În același timp, prăjirea albastră (40 ° C) este, de asemenea, un mare fan. În acest caz, carnea este prăjită numai de sus, dar în interior rămâne aproape crudă.
Ideal este o friptură prăjită într-o stare de la Mediu-Rare la Mediu.
De la minte va reduce orice mancator de carne acest fel de farfurie!
Friptura de carne de vită
Pentru a pregăti friptura,
- Carne de vită de marmură, fildeș sau fripturi deja tăiate
- piper negru, sare
- gratar tigaie
Brânza este preparată din carne de vită la temperatura camerei. Dacă există o nevoie de a dezgheța carnea, atunci numai în avans în frigider pentru o zi.
Cu un cuțit ascuțit din carne de vită, eliminăm excesul de grăsime, film și vene.
Am tăiat fripturi de 2 - 2,5 cm grosime și poate fi mai gros, dar nu mai mult de 4 cm. Piesele prea subțiri pierd rapid umiditatea și vor fi rigid. Prea groasă va dura mult timp pentru a vă pregăti.
Uscați fripturile cu un șervețel pentru a elimina umezeala excesivă.
Multe dispute atunci când aveți nevoie de sare și piper. Am sărat și pepită pe ambele părți înainte de prăjire.
Încălziți tigaia, dar nu încălziți, fără fum și foc)
Puneți fripturi într-o tigaie, încercați să nu vă atingeți
Un cronometru este secretul principal! Marcăm timpul. Pentru o friptură de 2 - 2,5 cm grosime, setați cronometrul la 90 de secunde (un minut și jumătate).
La semnalul temporizatorului, rotiți fripturile.
Din nou, vom marca 90 de secunde.
Întoarceți friptura pentru a face un desen frumos cu o plasă.
Din nou, marchează timer-ul. Se pare că fiecare parte pe care o prăjeam de 2 ori.
Totalul pentru friptura durează puțin mai mult de 6 minute.
Scoatem tigaia din foc.
După prăjire, asigurați-vă că ați acoperi fripturile cu folie pentru a le da o pauză.
Pastram sub folie timp de 5-10 minute. Apoi a servit pe o masă caldă la masă!
Voi fi bucuros să vă întâlnesc pe site-ul meu.
Articole similare
-
Ce este carnea de vită marmorată, friptura blogului fripturii @ home
-
Ribey de carne de vită marmorată, așa cum este pregătită de academia t-os
Trimiteți-le prietenilor: