Nu cu mult timp în urmă, friptul a intrat pe lista preparatelor preparate adesea de compatrioții noștri. Practic, datorită faptului că o bucată de carne groasă este gătită bine fie pe un grătar, unde este nevoie de un foc deschis, fie într-o tigaie de grătar. Nici unul dintre cei mai obișnuiți ruși nu se poate lăuda. Cu toate acestea, rețetele se adaptează lent la realitățile noastre. Și nu numai metodele de gătit, ci și ingredientele folosite, pentru că gătești o friptură de curcan este mai ușoară și mai rapidă decât carnea de vită tradițională.
Friptura din Turcia cu muștar
Brânză cu roșii
Fripturi de usturoi
Primele două rețete pe care le-am avut au fost "cuptorul". Cu toate acestea, există o rețetă pentru cum să gătești o friptură de la o curcană într-o tigaie, și se promite că rezultatul tuturor se va potrivi și va inspira. Pentru a face acest lucru, piesele de lucru de la piciorul inferior sau coapsele păsării nu sunt tăiate adânc de grilă de pe ambele părți. Se prepară un amestec de răzuire fină sau usturoi zdrobit, un set de piper și sare diferite. Aceste fripturi de "paste" sunt frecate și trebuie să încercăm să ajungem în crestături. Apoi carnea este stivuită, pentru ca noaptea se ascunde în frigider. Friptele de dimineață sunt prăjite în ulei vegetal, sub capac, timp de douăzeci de minute. Pentru a nu se lipi, uneori trebuie să fie întoarse. Și pentru a obține crusta prețuită, chiar înainte de pregătirea doar scoate capacul.
Friptura din Turcia pe os
Pentru un rezultat reușit, carnea va trebui, de asemenea, să fie marinată, de data aceasta doar pentru un sfert de oră și într-un amestec de curry, boia de ardei, sare și ardei măcinate - roșu și negru. Fiecare fel de friptură de curcan cu un os este prăjită într-o tigaie groasă cu pereți groși, în unt de cremă de măsline. Când carnea devine rosie, chiar într-o tigaie îndepărtată din sobă, trebuie să o acoperiți câteva minute cu folie sau pergament. Datorită acestui truc, o friptură de curcan cu un os devine extrem de moale și suculentă. Și în combinație cu legume - proaspete sau sărate - cina promite să fie de neuitat.
Tija este o parte adecvată a păsării
Înainte de a găti o friptură de curcan, trebuie să tăiați coada pe care ați cumpărat - chiar de la os - peste picior. Se pare un fel de kruglyashi, foarte suculent și bine prăjit. Poți, bineînțeles, să cumperi fripturi gata preparate, dar în majoritatea supermarketurilor sunt vândute congelate, care sunt mult mai plictisitoare proaspete. Două ceapă sunt tăiate cu inele, o pereche de lobuli de usturoi sunt tocată foarte fin (nu frecați sau strângeți, este mai bine să lucrați cu un cuțit). La început, sunt admise inele de ceapă în tigaie, în final se adaugă usturoi. Fripturile sunt frecate cu ulei vegetal, sărate și piperate. Pentru a atenua, ar trebui să stea în această formă timp de aproximativ o jumătate de oră. Tigaia de pâine grilă puternic. Dacă nu există nici un vas special, cel din care să existe o latură convexă, ca și cele vechi din fontă, va face. Într-o tigaie uscată se întinde carnea, apoi se rumeneste foarte repede de ambele părți. După aceasta, se toarnă o treime dintr-un pahar de apă și se ascunde în cuptor timp de o jumătate de oră. Carnea este servită cu prăjit și presărat cu verdeață. Rețineți că partea de curcan este mai suculentă decât filletele. Este aproape imposibil sa o usuci.
Marinat în lamaie
Înainte de modul de a găti o friptură de curcan, vă puteți bucura în felul următor: de a combina două linguri de ulei vegetal, o - a crescut de vin, sucul de la o lamaie, cinci catei de usturoi zdrobit, ierburi și condimente tocate. Carnea suficient pentru a rămâne în această marinată doar o jumătate de oră, astfel încât rezultatul este fraged și parfumat. Mai mult - prin alegere:
- Tavă de pâine (dacă există). Pe el, bucăți de curcan marinate sunt prajite pe ambele părți.
- Lattice (dacă vă odihniți pe "natura"). Principiul este același, conform căruia peștele este gătit la miez, de exemplu. Principalul lucru - se presara periodic "shish kebab". Spune, bere. În caz contrar, poate arde și deveni greu.
- Sau cuptorul este opțiunea cea mai accesibilă. În ultimul caz, forma este murdară cu ceva, apoi fripturile sunt așezate și coapte până la crustă. Capacul nu trebuie închis, în caz contrar carnea va fi gătită (sau fiartă) mai degrabă decât coaptă.
Alegeți o modalitate de a găti o friptură de curcan, care ți-a plăcut. Și nu vă îndoiți - vă veți întoarce de multe ori la el.
Articole similare
-
Turbă de tocană coapte cu cartofi în rețeta cuptorului cu fotografie
-
Supă de lapte cu crotoni - îmi place să gătesc - mame de țară
Trimiteți-le prietenilor: