Zhizhig-galnash - un preparat național cecenesc este preparat din miel sau carne de vită cu oase. Cuvântul "zhizhig" din cecen înseamnă "carne", "galnash" înseamnă "găluște" sau "găluște". După ce a mâncat, și pentru întreaga zi puteți uita de mâncare.
Fiecare popor are în arsenalul său rețete de bucate din carne și aluat, dar zhazhig galnash este o carte de vizită a bucătăriei cecene și ingușă.
Există, de asemenea, zicala "Prințul de alimente zhazhig galnash este fantastic ca un miraj"! Totul se referă la bucătăria cecenă-ingușă și cea mai obișnuită mâncare a acestui popor!
Galvanele sau găluștele sunt de obicei făcute din făină de grâu, dar le puteți face din făină de porumb. Sau amestecați ambele soiuri de făină și faceți astfel de galnash.
Miel sau carne de vită 1 - 2 kg.
Pentru găluște: făină (porumb sau grâu) - 700 g.
Usturoi condiment: usturoi - 100 g. Bulion - 300 g. Sare, piper.
a) Mielul de carne de miel sau carne de vită în bucăți mari în apă sărată. Pregătită carne tăiată în bucăți 50 - 60 g. Pregătirea găluștilor. a) din făină de grâu: aluat nedospit frământat, rola 1 cm grosime, se taie în fâșii lungi, le taie transversal romburi 4 cm lungime într-o coajă rola sau dat orice altă formă ..
b) din făină de porumb: făină preparată cu apă clocotită, se frământă aluatul și se fierbe găluște, conferindu-i un aplatizată-oval. Se fierbe găluște în bulion, se pune pe o farfurie, se pun bucăți de carne pe partea de sus.
Pentru a servi un bulion de carne în ochelari.
Separat în bol, servi usturoi, frecat cu sare și umplut cu o cantitate mică de bulion de grăsime.
Carnea și găluștele se înmoaie în sos fierbinte de usturoi și se spală cu bulion de carne.
În tradiția Ingush de servire a sosului din Birmania
Cartofii fierbe în apă, zdrobesc cu 1/4 din capul de ceapă crudă. Adăugați o lingură completă de smantana de casă și puțin unt. Se diluează bulionul de carne (din untură de algină) la o consistență lichidă și se amestecă. Pe ulei vegetal, se prăjește ceapa și o cantitate mică de morcovi pe o răzătoare fină. Se amestecă cu cartofi. Aduceți la fiert, sezon cu sare și multă ardei roșu. Serviți într-un bol separat pentru a zhizhig galnysh.
Pentru gătit zhazhig galnash se va cere:
- 2 kg de carne de vită, pot fi înlocuite cu miel cu o grăsime pe os
- 300 g făină de grâu
- 500 g de făină de porumb alb
- 2 frunze de dafin
- 2 linguri ulei vegetal
- piper negru
- sare și verde pentru depunere.
Carnea de vită sau mielul tăiat în bucăți mari, se pune într-o cratiță mare și se toarnă apă rece, filtrată. În același timp, apa trebuie să acopere carne pentru 5 degete. Se toarnă tigaia pe foc și se aduce la fierbere.
Apoi, reduceți căldura și îndepărtați spuma formată. Pentru mine este mai bine să gătești carnea de vită, deoarece mirosul de miel are propriul miros specific, care nu este tolerat de toată lumea. Aici, atunci când prăjiți kebab shish din carne de oaie vine un miros delicios! Nu mă cert. Și atunci când ei variszhut ... Ei bine, poate e doar pentru mine.
Apoi adăugați bulionul, adăugați ardeiul negru, frunza de dafin și capacul cu un capac de gătit timp de aproximativ 2 ore. Carnea ar trebui să fie foarte moale și bulionul saturat.
Carnea sudată îndepărtată din tigaie, se pune într-un recipient etanș cu un capac astfel încât să nu se răcească în timpul gătitului. Trebuie să înfrunți supa.
Pentru a pregăti găluște, săturați ambele tipuri de făină, adăugați sare și ou, turnați într-un aluat foarte rece și frământați aluatul. Aluatul trebuie să fie supus elasticității. Apoi, în aluat se toarnă ulei vegetal 2 linguri, frământă din nou bine și se lasă deoparte timp de o jumătate de oră cu un prosop.
Zhizhig galnash este de obicei consumat cu sos de usturoi. Pentru a face sos de usturoi, aveți nevoie de 1 cap de usturoi, sare și piper negru măcinat. Usturoiul curat, trece prin presă, se amestecă cu sare și piper negru, se pune într-un castron mare și se toarnă bulion.
Aluatul este împărțit în bucăți mici. Fiecare piesă este laminată într-un strat și tăiată în benzi de 2,5 cm lățime. Tăiați fâșiile în bucăți de 4 cm lungime.
Pe o bordură ușor tocată, puneți toate dungile de aluat și cu degetele ușor de rulare bucăți de aluat pentru a merge prin ele, făcând galnash. Fiecare bucată de aluat trebuie să fie ușor curbată și să rămână în interior. Puteți face galushki și pătrat, rotund.
Apoi pregătiți găluștele într-un bulion fierbinte și lăsați-le să fiarbă. Găluștele trebuie să vină și după aceea să fie gătite timp de încă 2 minute.
Zhizhig galnash fierbinte! Într-o farfurie separată pentru a așeza galnaș, tăiați de sus cu bucăți mari de carne. Separați masa pentru a servi bulion într-un castron, sos de usturoi și verdeață.
Bucătăria ceceni începe cu zhyzhig-galnash. "Zhizhig-galnash" în traducere din cecenă înseamnă "găluște de carne".
Există multe soiuri de acest fel de mâncare - în funcție de tipul de carne și găluște. Galnash este fabricat din făină de grâu sau de porumb. Ele diferă în forma lor unică, care, desigur, depinde de hostess și capacitatea ei de virtuoz pentru a gestiona testul. Găluștele din făină de grâu sunt alungite, subțiri, cu o lungime de aproximativ patru centimetri, și din făină de porumb - ovală și aplatizată. Cornutele sunt gătite într-o masă festivă. Imaginați-vă, pentru a orbi pentru o jumătate de oră câteva sute de pui identici, egali! Fiecare dintre ele trebuie să fie "bătuți" cu degetele pentru a "răsuci" coajă, cald în palme, vylepiv un porumb rotund lozhechku. Amestecuri găluște mucegai - în funcție de carnea utilizate - o varietate de forme.
"Prince of food zhizhig-galnash" este cu carne de vită, miel, curcan, pui (pisici-galnash). Nu vă surprindeți, dar ghimbirul este gătit cu specii de pește valoroase și pe malul Terecii - cu pește uscat!
Nu mai puțin interesant este că acest vas minunat de bucătărie Vainakh este obținut cu cârnați de casă din subproduse (dlarash).
Galnash nu este niciodată servit fără sărută urși. Există, de asemenea, loc pentru imaginație aici. În mod separat, vreau să mă opresc pe bera de usturoi.
Puiul cu acest sos este incomparabil! Nu este nimic mai ușor: să frecați usturoiul cu sare mare, turnați un bulion puternic aromat și bucurați-vă de cel mai strâns sos, înmoaie carnea. Pui cu ei gustoase și fierbinte și răcit vide.chechen zhizhig galnash sous Beram 300x183 Zhizhig galnash (cecenă Zhizhig Galnash)
Pregătiți-vă și bomboanele de tomate. Pastrati pasta de tomate in ulei, sezonati cu piper negru si rosu, amestecati cu sos de usturoi.
Pentru cei care nu tolerează usturoiul, există o opțiune excelentă: ceapa este prăjită în ulei, apoi se adaugă pasta de tomate și condimentele. Nu vreau cu roșii, serviți urșii din ceapa prăjită de aur! Este foarte gustos, mai ales pentru pui sau curcan, pentru a adăuga cartofi zdrobiți la usturoi bera.
Deci, pe masa de găluște și carne, sosul poartă. Prin această tradiție, este necesar să se servească bulion de carne.
Extractele de carne trebuie să fie puternice, transparente, de aur, cu un gust de carne strălucitoare, fără impurități străine. Este foarte important să alegeți carnea sau păsările de curte potrivite pentru a fi tratate cu atenție înainte de gătire. Supa finită este împărțită în două părți. Prima parte este pentru băut. A doua parte a bulionului trebuie diluată cu apă și găluște în ea.
Dacă doriți să gătiți găluște pe bulion, va trebui să lăsați-o să se așeze după gătit înainte de servire.
Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la sănătatea dvs. prin hrănirea zhyzhig-galnash la masă.
"Ceapa este nouă otrăvuri și usturoi - nouă proprietăți vindecătoare", spune proverbul cecen.
Cultura nokhchi alimentar care a dezvoltat de-a lungul secolelor, prescrie bea picant puternic bulonom.chechen galnash 300x181 Zhizhig galnash (Cecenă Zhizhig Galnash)
Astfel de alimente nu numai colectează întreaga familie la o masă imensă, ridică starea de spirit și satele, dar are și proprietăți curative fortificatoare.
Cum zhyzhig-galnash a salvat eroul
Ei spun că cea mai delicată zhizhig-galnash este făcută din carne de vită, chiar din acele vremuri pe care nici nu le poți aminti. Și parabola cecenă este despre un erou care și-a mâncat fericirea.
Fiecare erou este glorios: cine este un shooter care este corect, care este un războinic curajos. Despre Mahomed, faima a fost de un fel complet diferit. Eroul a plăcut să mănânce, dar atât de mult încât a uitat de tot în lume. Când era momentul să se căsătorească, l-au găsit o mireasă în partea îndepărtată, iar drumul prin Cecenia, faimos pentru lichefierul-galnăș. Și astfel, oprindu-se noaptea în satul de munte, Mohamed a încercat felurile de mâncare și a uitat ...
În raion, toți taurii tineri au fost tăiați și până în a cincea săptămână nu mai rămăsese nici un singur vițel și Mohamed a decis să meargă la mireasă. Sub calota care se prăbușește, roata rupea roata. Mireasa, între timp, sa supărat și sa căsătorit cu un altul: "Să se căsătorească cu o galincă și să se căsătorească!"
Crezi că mângâierea lui Magomed este esența pildă? Indiferent cum este! Această mireasă sa dovedit a fi o soție rea. Zhizhig-galnash a salvat Magomed, a ajutat la evitarea nenorocirii.
"Ceea ce era gălbenele de carne de vită, nimic nu este păcat să-l mănânci!"
Carne de pui, de casă (sau carne de vită, de vițel, de miel) - 1,8-2 kg
Făină de grâu - aproximativ 600 g
Sare - 1 linguriță. fără un deal
Usturoi - 1 cap plin
Bulion pentru hrănire
Piper negru la gust
Verdele dacă doriți pentru depunere
Puiul (sau carnea) se fierbe complet în apă sărată, apoi se taie în porții. Trebuie să luați suficientă apă pentru a acoperi carnea. După fierbere, colectați spuma. Puteți adăuga un bulb, o frunză de laur, câteva mazăre de piper negru, dar cu condimente trebuie să fii mai atent - avem nevoie de un bulion puternic de carne cu gust pur.
Pregătiți găluște din făină de grâu. Frămânem un aluat proaspăt, abrupt din apă caldă, ouă și sare. Cât de multă făină trebuie luată? Luați cel puțin 600 de grame de făină cernută, restul făinii pot fi întotdeauna cernute și folosite la un alt moment. Totul depinde de calitatea făinii pe care o utilizați. straturi de tip rolă de aproximativ 1 cm grosime, vom taie în fâșii lungi de aceeași lățime, apoi se taie în diagonală la romburi lungime de circa 4 cm. Apoi, cele trei degete ale presei mână pe diamant și rola în rakushechek lung. (Acest lucru se face foarte rapid "zhig-zhig", apropo, puteți lucra cu ambele mâini deodată).
Dupa ce carnea de pui (carne) este gatita, primim carnea din bulion, impartim in portii. Strângeți bujorul, împărțiți-l în două părți. Salvăm prima parte pentru trimitere.
A doua parte a bulionului diluat cu apă, aduceți la fierbere și adăugați-o. Să gătim ghirlanda până când gătesc timp de aproximativ 10 minute.
Pregătiți urșii de sos de usturoi. Vom curăța usturoiul, îl interpretăm cu sare, îl umplem cu bulion fierbinte, sezonăm cu un vârf de piper negru.
Gustări de grâu terminate vom scoate pe o farfurie, de sus vom pune bucăți de carne fierbinte. Servim cecenul Zhizhig Galnash la masă fierbinte cu sosul urs în boluri, cu un bulion pentru fiecare separat. Bon apetit!
Ce este bun și ce este rău? În ceea ce privește economia rusă. După cum se dovedește, economiștii care acționează ca un miez dintr-o poezie de Vladimir Maiakovski, nu știu răspunsul la această întrebare. Cel puțin, confuz în evaluările lor de ceea ce se întâmplă cu economia Rossii.Po poryadku.Bukvalno fiecare funcționar al unei economice (și chiar mai ales - f.
Articole similare
-
Cum sa determinati daca ati fost o pisica in viata voastra anterioara, blog grand, contact
-
Care este esența ezoterismului și ce este în neregulă cu el, un scarlett de blog, un contact
Trimiteți-le prietenilor: