Procesul de formare a ouălor se efectuează în ovar și oviduct. În creșterea ovarelor, maturarea oului și acumularea gălbenușului, în coaja terciară formată din oviduct a oului.
Oul adevărat de păsări este acea parte a ouălui, care este denumită de obicei gălbenușul. Până în momentul de stabilire a ouălor, este nu atât în sensul literal, așa cum a trecut deja de strivire, și în loc de galbenus de ou pe suprafata este blastodisk. sub formă de pată albică (cu diametrul de aproximativ 3 mm). Gălbenușul este de aproximativ 30% în greutate din ou este principalul material energetic pentru dezvoltarea embrionului (conține apă 43-49%, 16-18% proteine, 33-36% grăsimi, 0,7-1,2% carbohidrați, 0.9-1 , 7% substanțe minerale, vitamine și pigmenți). Galbenusul are o culoare și o structură eterogenă.
Gălbenușul galben este depus în timpul zilei și conține o mulțime de grăsimi, iar culoarea sa galbenă se datorează concentrației mari de carotenoide din acesta. Globulele sale sunt mai mari și mai omogene.
Straturile concentrice subțiri de gălbenuș alb sunt situate între straturi mult mai groase de gălbenuș galben. În timpul ultimei săptămâni înainte de ovulație, se adaugă zilnic la ou câte un strat de alb și un strat de gălbenuș galben. Stratul exterior este întotdeauna reprezentat de un gălbenuș alb. Latebra este critica pentru nutriție fetale în primele 1,5 zile de incubare, restul gălbenușului este consumat în mod activ în prima săptămână și ultimele două zile ale dezvoltării embrionare, precum și în dezvoltarea post-embrionare prima săptămână.
Membrana vitelline (primară) este adiacentă membranei celulare a oului și este omologă cu zona pellucida a mamiferelor. În primele 60 de ore de incubație, acesta joacă un rol important, fiind substratul prin care celulele fătului cresc și se mișcă. NB! Fertilizarea are loc înainte de formarea membranelor terțiare.
Există cinci cochilii terțiare în oul de păsări. În partea superioară a oviductului ovulat ou este purtat în strat subțire și gros de proteine care formează halaznuyu shell adiacent gălbenușul. Este foarte elastic și are forma unui sac subțire transparent, care îndeplinește o funcție de protecție mecanică și antibacteriene, și de asemenea, previne penetrarea ionilor metalici gălbenușul. În cele două zone situate pe ambele părți ale fibrei dense proteine complexe carbohidrati gălbenușul fi neplătit, care, ca urmare a mișcării de rotație în timpul trecerii ouălor oviduct formate fire răsucite în spirală, care este suspendat gălbenușul - chalaza.
Apoi, membrana proteică este reprezentată de trei straturi. În partea inferioară a oviductului, un strat interior de lichid de proteină este depus în jurul membranei chalazice. În afara acestuia este un strat mai dens, cu densitate medie, de proteine, atașat la ambele capete ale ouălui, la coajă de dedesubt. Chalazii traversează lichidul interior și se termină într-un strat dens de proteine. Suprafața exterioară a oului conține stratul lichid exterior al proteinei. Stratul proteic servește la hrănirea embrionului după 7-8 zile de incubare și îl furnizează cu apă. Este de aproximativ 60% din greutatea întregului ou, conține 10-12% proteine, 86-88% apă, dar aproape fără grăsimi, carbohidrați și minerale. În proteina unui ou de pui conține aproape toți aminoacizii esențiali și o serie de vitamine solubile în apă.
Pe stratul triplu al cochiliei proteice se formează două straturi ale cochiliei subclavice: straturile interioare și exterioare, constând dintr-o rețea de fibre de cheratină și o glicoproteină. Se potrivesc strâns unii cu alții și se abate numai la capătul bont al oului, formând o cameră de aer (pug). prin care puiul începe să respire de la 18 până la a 19-a zi de incubație. Permeabil la gaz și umezeală, dar care nu sunt permeabile la coloizi.
Trecând prin acea parte a oviductului în care sunt localizate glandele de cochilie, oul este îmbrăcat cu o cochilie, care are de asemenea două straturi: interior (papilar) și exterior (spongios). Stratul papilar este format din piramide calcaroase - mamillas. Topurile lor sunt scufundate în cochilia exterioară, iar bazele sunt îndreptate către suprafața oului. Spațiile dintre mamifere formează porii cocii de coajă. Stratul spongios este format din fibre de colagen și este în continuare impregnat cu straturi de calciu. Cochilii îndeplinesc funcția de protecție mecanică, schimb de gaz și apă, participă la construcția scheletului embrionului (constă în principal din cristale de carbonat de calciu-calcit).
Nodulul (sau cuticula) se formează după formarea ouălor în cloacal, are o natură glicoproteică, conține o substanță bactericidă - lizozimă, pigmenți; gaze și umiditate permeabile. Funcția sa principală este protecția împotriva infecțiilor. Deteriorarea cuticulei (de exemplu, prin spălare) reduce drastic durata de păstrare a ouălor.
Formarea cojilor de ouă de găină din momentul ovulației și a ouatului are loc în 24-26 ore.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: