Prelucrări pentru tăierea varză picantă, bucăți mari și o metodă rapidă de gătit

Spre deosebire de varza verde, a cărei preparare durează mai mult de o săptămână, varza tocată este gata de consum foarte rapid - literalmente în câteva ore. Mai mult, călirea este un proces foarte complex și "capricios". Prin urmare, fără o experiență suficientă, este dificil să obțineți un rezultat bun. Ceea ce nu se poate spune despre varza tocata, care este aproape imposibil de stricat, si diverse nuante de gust sunt selectate prin adaugarea de condimente diferite la marinada. Sare și oțet, utilizate în rețete, păstrează mâncărurile proaspete pentru luni lungi. Prin urmare, pregătite pentru iarnă, sunt la fel de gustoase ca și cum ar fi fost tocmai gătite.

Felii de varză picant într-o marinadă de sfeclă roșie

Acest vas necesită o furculiță mică de varză, de până la 3 kg. Câțiva morcovi la zece procente în afara dimensiunilor furcii. Necesar de ardei gras treptat roșu gram treizeci, pentru a da un vas un gust plin de pâine. De asemenea, avem nevoie de usturoi, undeva jumătate de cap, fără ca varza să nu se dovedească a fi un fan. Svekla- cel mai important ingredient- va dura mai mult, undeva de pe raft pentru a murarea varză și am luat o culoare roșie bogată frumos.

Preparați rapid varza pentru o prelucrare ulterioară după cum urmează:

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să eliminați frunzele de sus și răsfățate;
Furcile sunt împărțite în patru părți;
Scoate-te de ciocan și taie frunzele în bucăți pătrate de 4-5 cm.

Legume pre-spălate și decojite, și anume, sfeclă roșie și morcovi, mărunțită fin de brusochkami. Usturoiul este, de asemenea, curățat și tăiat în bucăți mici. Și toată această splendoare de legume este pusă într-un vas curat de trei litri cu straturi. În partea de jos a varza, apoi alte legume, bucăți de usturoi și piper. Poți să faci un picurător cu un beetru de lemn. Și din nou - varză, morcovi, sfecla cu usturoi și piper și așa mai departe până când balonul este umplut complet.

Pentru marinada pentru un litru de apă luăm două linguri mari de sare și de două ori mai mult zahăr. Asigurați-vă că aruncați câteva frunze de laur, o linguriță de semințe de mărar și o mână de piper dulce în apă. Numai apa se fierbe, se îndepărtează cu grijă spuma, se fierbe la căldură scăzută timp de 2-3 minute. Adăugați jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui și aduceți-l din nou la fiert. Între timp, adăugați câteva lingurițe la borcanul de varză și turnați-o în vârf cu o marinadă fiartă.

Dacă felul de mâncare nu este pregătit pentru conservare pentru iarnă, atunci după 8-12 ore puteți servi la masă. Rapid și gustos!

Varza cu hrean

Pentru a prepara acest fel de mâncare are nevoie de un cap de varză, atât alb și roșu și, desigur, rădăcinile de hrean (10% în greutate marinuemoy varză). Spălați rădăcinile hreanului cu o mașină de tocat sau cu o răzătoare. Morcovii se freacă de o paie lungă pe un răzătoare "coreeană".

Dacă se pregătește varza albă, morcovii au nevoie doar de puțin - două sau trei procente din masa de varză. O cantitate mai mare de morcovi va culori varza într-o culoare gălbuie, și astfel va rămâne albă de zăpadă.

Varza se topește cu benzi lungi înguste, cum ar fi fidea. Apoi, cu grijă, pentru ca sucul să nu curgă, amestecați-l cu morcovii și puneți-l într-un recipient sărat. Se toarnă mici straturi de amestec de varză și morcov cu hrean zdrobit.

Dacă doriți să obțineți o varză picantă "viguroasă", adăugați mai mult hrean. până la 20% din masa de varză. Pentru fanii unui gust bogat de iarnă - prospețimea înghețată, puneți puțină menta în marinadă.

După ce întregul recipient este umplut, trebuie să compactați puțin varza cu un bobinator de lemn.

În paralel cu procedura de ambalare a varzei, pregătim marinada. Într-o cratiță care conține un litru de apă, așezăm o lingură cu un pahar de sare și trei zaharuri de ceai. O esență de oțet (o linguriță) se adaugă direct în recipient cu varză și apoi se umple cu saramură de fierbere.

Dacă vasul este pregătit pentru depozitare pe termen lung, este mai bine să îl acoperiți cu un capac de fier. Când vă pregătiți pentru sărbătorile de iarnă, este suficient să închideți punga de plastic și să o puneți în frigider. Desigur, după ce banca sa răcit complet.

O modalitate rapidă de pregătire a varzei roșii marinate

Mulți cum ar fi varza roșie pentru gustul ciupercii, salatele din ea se dovedesc a fi excelente și felii ascuțite de marinadă - în general, sunt o capodoperă.

Conectați furcile, tăiați usturoiul, strângeți ușor piesele cu partea laterală a lamei cuțitului. Morcovii mănâncă pi folosind o răzătoare sau un cuțit. Se amestecă toate legumele într-o cratiță. Să adormi cu sare, să te amesteci ușor, întinzându-ți mâinile. Va fi necesar:

Varză roșie 2-3 kg;
Două sute de grame de morcovi;
Jumătate sau puțin mai puțin decât capul de usturoi;
O lingură de sare.

Prepararea marinadei. În apă, aveți nevoie de o jumătate de litru, amestecați două linguri de zahăr. Adăugați condimente: semințe de coriandru, chimen lingura (varf de cutit), boabe de piper destul de o jumătate de lingură, frunze de dafin și pliculețe de ardei iute rosu. După fierbere, fierbeți câteva minute pentru a fierbeți la căldură. Scoateți de pe placă și adăugați o jumătate de pahar de oțet de cidru de mere. Spice pre-filtru sau imediat umple-l cu un filtru. Locați sub opresiune.

După patru ore, vasul poate fi servit.

Salata cu varza si sfecla in stil coreean

Salata pregătită conform acestei rețete se va dovedi a fi picantă, adică gustul vasului va fi atât acut, cât și dulce în același timp. El este foarte diversificat iarna. A, o ușoară creștere a concentrației de ardei iute în această rețetă o va transforma într-un rege de gustări pe masa festivă.

Pentru a pregăti o salată, câteva kilograme de frunze verzi de varză sunt tăiate în bucăți de cinci centimetri. Un kilogram de morcovi și sfecla va fi frecată pe o răzătoare mare. Trei bucăți de ardei iute au tăiat tăițe lungi. Se amestecă toate legumele într-un singur recipient și se adaugă capul de usturoi. Se taie foarte fin lobulele sau se folosește un ambreiaj de usturoi. Se toarnă legumele o linguriță de sare și trei linguri de zahăr. Toate se amestecă cu grijă, ușor frecarea mâinile până la apariția de suc. În centrul salatei facem un morman de amestec de condimente gătite:

O lingurita de piper negru;
O lingurita de piper rosu cald;
2-3 muguri de cuișoare de pământ;
O lingurita de coriandru proaspat macinat;
O lingură de piper dulce roșu.

Jumătate de pahar de ulei vegetal este încălzit într-o tigaie până când apare o lumină puternică. Acest ulei fierbinte se adaugă la recipientul cu salată (se toarnă în mijloc, unde se află mirodenii). Apoi amestecați bine, de preferat cu mâinile. Adăugați o jumătate de cană de 9% oțet și amestecați din nou. După aceea, salata trebuie să fie acoperită cu un disc (vas) cu un diametru mai mic decât recipientul cu salată. De sus a pus opresiunea. Lasă noaptea să bea. Dimineața este gata!

Articole similare

Pagina anterioară