ingrediente:
600 de grame de pește, 1 rădăcină de patrunjel, 1 morcov, 1 ceapă, 2 litri de apă.
preparare
pește curat proaspăt, se separă capul, îndepărtați branhii, aripioarele, se spală bine și se taie în porțiuni, puse într-o cratiță, se acoperă cu apă rece, se adaugă rădăcini și ceapă, felii, sare și se fierbe la foc mic până bucăți de pește fierte.
Îndepărtați peștele pregătit din tigaie, continuați să fierbeți capetele și aripioarele încă 20 de minute. Bureți supa.
FISH BOTTEA DE BUMBAC
ingrediente:
resturi de pește (aripioare, coloanele vertebrale, după capete, cozi), 1 morcov, pătrunjel 1, 1 ceapa, 1 legatura patrunjel, sare, 1,5 L de apă.
preparare
Se spală resturile de pește și se mănâncă. La capete să taie branhiile și să arunce. Resturi de pește, rădăcină de pătrunjel de patrunjel, morcovi, ceapă pusă în apă rece, sare.
Acoperiti vasul si aduceti-l la fierbere, apoi deschideti capacul si gatiti-l la foc mic timp de 30-50 minute, indepartand spuma rezultata.
Gătitul gata pentru filtrare.
ingrediente:
400 g biban, 1,2 litri de bulion, 5-6 cartofi 1 ceapă, tomate 1, 50 g de unt, 1 pătrunjel, frunze de dafin, piper, ierburi, sare dupa gust.
preparare
Peștele trebuie curățat, spălat și împărțit în fileuri. Carne de vită din oase de pește, aripioare, capete și coadă.
Strângeți supa, puneți cartofii, ceapa, rădăcina de pătrunjel, tăiați în felii și gătiți timp de 20-25 minute. 10-15 minute înainte de terminarea gătitului într-un bulion fierbinte puneți fileul de pește și apoi după câteva minute - roșii și condimente.
La sfârșitul gătitului în ureche puneți untul.
ingrediente:
pește, 1-2 cepe, sare, piper, frunze de dafin, usturoi sălbatic tăiat.
preparare
Se scufundă în apa de fiert sărată a capului, aripioare, cozi de graylings, lenok, taimenei, ceapă, piper, frunze de dafin.
După 20-25 de minute, în bulion puneți carcasele tocate din aceste pești și gătiți timp de încă 10-15 minute până când fierbeți.
Presați cu usturoi tocată.
ingrediente:
pești mici și mari, 2-3 cartofi, becuri 2-3, 2,5 litri de apă, piper, frunze de dafin, sare, 0,5 cani cereale.
preparare
În tifon curat pune pregătit pentru supa de pești mici, capete, aripioare și părți coada de pește mare. În vas se toarnă apă și se fierbe, se pune tifon cu pește și cimbru și se fierbe timp de 30 de minute.
Apoi stoarceți tifonul cu masa de pește și aruncați stoartele. În supă puneți cartofi decojiți și tăiați, ceapă, ardei gras, frunze de dafin, pește mare. răzuit și eviscerat.
Gătiți până când ați terminat.
Se pune peștele pe boluri și se toarnă urechea.
TRIM PORTUL PESCUIT
ingrediente:
1,5 kg de pește mic și mare, 300 g cartofi (opțional, dar nu de obicei în urechea rusă), 2 cepe; sare, condimente - pentru gust.
preparare
Se fierb înfășurat în pânză curată, capete și aripioare de pește mare. Masa sudată stoarse și stoarse.
O altă porție de pește mic învelit în tifon și, de asemenea, se fierbe și stoarce, se stoarce arunca.
Puneți cartofii, bulbii, condimentele și bucățile de pește mare purificat în oală (când cartofii sunt pregătiți pe jumătate) și gătiți până la gătit.
ingrediente:
1 kg de pește, 1 ceapă, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 rădăcină de țelină, 1 praz, 2,5 l de apă, sare, frunze de dafin.
preparare
Supa cea mai delicioasă este din pește proaspăt (sterlet, biban).
Supa poate fi, de asemenea, fierte de pe cochilii de pescăruși sau pești mici, cu excepția cruciului sau a lenjeriei.
Pentru a da adezivitate ureche necesar pești mai mici - Ruff și biban - trebuie sa se fierbe (găini în apă rece și cu încălzire lentă) fără a le raclare cu solzi, eviscerat, se spală minuțios.
În biscuiți, cu excepția entrelurilor, trebuie să scoatem branhiile, în caz contrar, bujorul va avea un gust amar.
Peștele se prepară într-o tigaie, se toarnă apă rece, se adaugă rădăcini decojite, ceapă, sare, frunză de dafin și se aduce la fierbere cu încălzire lentă (de la 40 de minute la o oră). După 3-5 minute, fierberea urechii este gata.
După aceasta, bulionul este filtrat. La începutul gătirii în ureche, puteți adăuga cartofi brute brute.
ingrediente:
400 de grame de pește, 2 cepe, 100 g de pastă de tomate sau lecho, piper negru, verdeață, sare pe gust.
preparare
Peștii tratate, se spală, se taie în porțiuni, se adaugă apă, se adaugă ceapa, rasi, piper, sare, letcho sau pasta de tomate. Gatiti pana cand sunteti gata sa pescuiti
Se toarnă supa pe boluri și se presară cu ierburi.
"POHMELNAYA" pe ucraineană
Ingredientele
4 portii: 900 g de crap fără cap și coadă, și 200 g de icre lapți, 3-4 cepe, 2 lingurițe de sare, 20 g de boia (piper roșu măcinat picant), frunze de dafin 1, 150 g acru, amar piper proaspăt, 1 lămâie.
preparare
Taie carcasa în felii; Caviar, lapte și spălare pentru cap; taie ceapa în cercuri; Tăiați lamaie la jumătate, tăiați jumătate în cercuri și stoarceți sucul din cel de-al doilea.
În apă pune capul de pește, ceapă, sare, piper și pune bucătarul. După o oră în supă puneți felii de pește și fierbeți timp de 10 minute, apoi adăugați caviar și lapte și gătiți încă 5 minute.
Bucățile de pește sunt luate cu un zgomot, curățate de oasele mici. Se presară bulion și se adaugă cu multă apă pentru a obține 1,5 litri de supă. Se condimentează cu frunze de dafin, suc de lămâie, se fierbe încă 5 minute și se adaugă smântână.
După aceasta, din nou, puneți în supă bucăți de pește, sezonați cu piper amar, felii de lămâie și gătiți puțin.
Puneți o pălărie de bowler pentru a menține urechea fierbinte.
ingrediente:
400 g ling, ficat ling 90 g, 1,2 l apă, 1 ceapă, pătrunjel 1, 1 morcovi, 1 lamaie, piper, ierburi, sare dupa gust.
preparare
Cu pielea burbot îndepărtat, se separă ficatul, pește cum să se spele, se taie în porțiuni, se adaugă apă, pune ceapa, ardei gras, radacina patrunjel si gateste supa.
Ficatul gătește separat în apă sărată.
Serviți urechea cu o bucată de pește și ficat.
Trimiteți separat o lămâie și o verde mărunțit.
UTILIZEAZA PE STICCELE
ingrediente:
500 g de pește mic (10-15 cm lungime), 1 ceapă, sare.
preparare
Pentru pregătire, este necesar să fi ieșit bastoane de 1 cm în diametru.
Pește curat, spălați, aranjați aripioarele. Treceți firul puternic sub branhii. Suspendați până la bastoane și coborâți într-un cazan cu apă clocotită. Stick-urile stau pe părțile laterale ale vasului. Puneți 10-12 pești în bowler.
Când peștele este gătit, carnea se va îndepărta de pe oase, iar oasele vor rămâne agățate pe fir.
ingrediente:
pește, cartofi 5-6, 4 ceapă, sare, 8-10 frunze de dafin, piper negru măcinat, mărar.
preparare
Coaceți cartofii, tăiați bine, clătiți și acoperiți într-un cazan cu apă. Imediat sare, puneți becurile, frunzele de laur.
Când cartofii sunt aproape fierte, micșorați peștele: mici - întregi și mari - tăiate în bucăți. După 20 de minute, scoateți bowler-ul de pe foc.
Peste din lingura de supa, pus intr-un castron, adaugati sare. Se pare că două feluri de mâncare - pește fiert și o ureche.
Adăugați piperul negru la sol și mararul la ureche.
ingrediente:
250 g ling sau biban, 500 g de apă de pește (răspări, Minnows, groupers), 3-4 cartofi, 2-3 cepe, 1 patrunjel, piper negru, sare, frunze de dafin, mărar sau pătrunjel.
preparare
intestin pește, branhii îndepărtate, spălate, tăiate în bucăți, a pus într-un vas, se toarnă apă rece și se fierbe la foc mic timp de 30-40 minute.
Strângeți bulionul, puneți ceapa, cartofii, rădăcina de pătrunjel, sare, piper și gătiți la foc mic. La sfârșitul gătitului, puneți o frunză de dafin și pătrunjelul sau mărarul tocate.
ingrediente:
0,5-1 kg de pește, 1 ceapă, sare.
preparare
Peștii (bibanul, stiuca, bibanul) nu trebuie curățați, ci să separe ghilimele de pe capacele de sârmă și să folosească un cuțit îngust pentru a le trage împreună cu intestinele.
Apoi peștele, în interiorul căruia era un bule, grăsime, lapte sau caviar, clătiți și gătiți timp de 15-20 minute la căldură scăzută.
Serviți urechea cu ceapă și condimente.
PĂMÂNTUL DE PE FISH
ingrediente:
proporțiile sunt arbitrare.
preparare
Peștele mic curățat, eviscerat și clătit (găuri, gâturi nu pot fi curățate). Împingeți în apă clocotită cu bec nerafinat. Gatiti timp de 15-20 de minute.
Bowler elimina din căldură și se lasă timp de 10 minute; apoi se toarnă bulionul într-o cratiță, se aduce într-o fiert și se înmoaie în ea bucăți de pește decojite și eviscerate de pește - brad, burbot, crap, bâta - și sare.
Gatiti timp de 10-15 minute, adaugati morcovi, cartofi, radacini de patrunjel, felii tocate, boabe de piper, 2-3 frunze de dafin.
Purtați urechea la căldură scăzută timp de încă 15 minute.
ingrediente:
200 g de pește (resturi de pește sau deșeuri de pește), 300 g de biban, 1 ceapă, 5 gălbenușuri de ouă fierte, 1 linguriță de oțet, 2 lingurițe. linguri de telina verde tăiată, pâine albă, piper negru, ardei parfumat, frunze de dafin, sare.
preparare
pește mici curate, împăturite în oală, ceapa se presară tocat și condimente, se toarnă apă rece, astfel încât acoperea alimentele și se fierbe la foc mic timp de 15-20 minute, de a scoate spuma.
În ureche adăugați decojiți și tăiați în bucăți de biban, adăugați sare și gătiți încă 20 de minute. Țiglele se așează cu grijă cu oțet, se diluează una sau două linguri de bulion fierbinte și se umple cu urechea.
Painea se taie în felii și se prăjește ușor.
Într-un castron, raportați o felie de pâine prăjită și turnați o supă cu pește.
ingrediente:
500 g calmar, 1,5 l apă, 5 cartofi, rădăcină de patrunjel, 2 cepe, 2 lingurițe. linguri unt, 1 lingura. o lingură de pastă de roșii, sare, condimente pe gust.
preparare
Squid se spală în cantități mari de apă, se taie în bucăți și se toarnă apă rece, se adaugă mirodenii și se fierbe.
Separat în unt și se prăjește ceapa cu roșii. În supa finită, puneți cartofii, rădăcina de pătrunjel și gătiți până la jumătate gătite. Apoi puneți ceapa și gătiți până ce ați terminat.
Când serviți urechea, presărați cu patrunjel.
ingrediente:
400 g file de biban, cartofi 5-6, 20 g de rădăcină de pătrunjel, 1-2 rosii, 1 ceapa 1,5 litri de bulion, 2 cm, linguri de unt, frunze de dafin, piper negru, ierburi, sare dupa gust.
preparare
Curățați peștele, spălați-l și tăiați în fileuri. Din oasele de pește, capete, coadă și aripioare, se fierbe bulion. Strain.
În supă se pune cartofii, ceapa, rădăcina de patrunjel, se curăță și se taie în felii și se fierbe 20-30 minute. 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului în supă de fierbere a pus bucăți de pișcătura și după câteva minute - roșii, tocate fin și condimente.
La sfârșitul gătirii, adăugați unt.
ingrediente:
mai multe bucăți porție de pește mare și câteva răspări, 2 cepe, 3-4 mazăre și piper negru parfumat, frunze de dafin 2, frunze de măcriș, sare dupa gust.
preparare
Vasul trebuie să fie umplut cu 1/3 cu mâinile necurățate, să se adauge bulbii nerafinați, frunzele de dafin, ardeiul de mazare.
Se toarnă apa în oală și se atârne peste un foc mare. Sare, când apa se fierbe, puneți bucăți porționate de pește mare, câteva frunze de sorrel și fierbeți urechea până când se fierbe.
ingrediente:
1,5 kg de pește (apă), 2 cepe, morcovi 1, 1 patrunjel, pastarnac rădăcină de 1, 4 cartofi, 3 frunze de dafin, piper negru 8 mazare, 1 lingura. lingura de tarhon de pamant, marar si patrunjel, sare.
preparare
Apa ibric fierbe (1,75 L) a fost pus capete și cozi de pește, feliile de cartofi, ceapa, morcov, rădăcini și se fierbe la foc mic timp de 20 minute, se scoate spuma, frunze de pus dafin, piper, fiert timp de 5 minute, înmuiate în gustați bucățile mari de pește și gătiți timp de 15-20 de minute, fără a da prea mult fierbere.
La sfârșitul gătitului, adăugați verzui de patrunjel, mărar și tarhon, îndepărtați de căldură, închideți capacul și insistați timp de 10 minute.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: