Aici sunt descrise cele mai populare ingrediente ale bucătăriei thailandeze, precum și condițiile de depozitare și sfaturi pentru utilizarea în bucate.
Vasile frunze
Thai sau așa cum se numește, de asemenea, "busuioc sacru" este diferit de european. Este mai întunecată și gustul este saturat. Frunzele pot fi înghețate și păstrate în această formă timp de până la două săptămâni. Dacă nu există busuioc Thai, puteți folosi unul obișnuit.
Banana pleacă
Folosit ca un înveliș pentru coacere. Cu ajutorul lor, vasul poate primi un gust specific.
Pătrunjel de măsline
O mică varietate de vinete. Cel mai adesea o culoare tip vinete, dar poate fi alb, purpuriu și chiar galben. Au un gust interesant, ușor amar. Bun pentru sosurile de gătit și curry.
Fasole lungi
Pods poate avea o lungime de până la 1 metru. Dar este mai bine sa folosesti tineri si nu prea mult timp in gatit. Stocurile de fasole le pot înlocui.
Extern similar cu rădăcina de ghimbir, numai culoarea este mai palid, roz-transparent, iar pielea este mai delicată. Gustul este, de asemenea, similar cu ghimbir, cu toate acestea, mult mai fragedă, cu note de citrice. Există două tipuri: mici și mari.
Utilizați o mare de preferat, și este mult mai ușor pentru noi. Păstrați galangal poate fi în frigider, pentru asta ai nevoie de o rădăcină învelit în hârtie. În acest caz, termenul de valabilitate va fi de aproximativ 2 săptămâni. Încă rădăcina galangalului poate fi înghețată. Astfel, este posibil să se sporească în mod semnificativ durata de valabilitate. Pentru a-l taie o nevoie galangal puțin pentru a dezgheța, taie cantitatea necesară și a pus în congelator din nou. Puteți cumpăra galangal și în formă uscată. Este feliat și măcinat (mai mult gust). In retete 1 cm pot fi înlocuite cu galangal proaspătă 1 felie rădăcină uscată tocat sau 1 linguriță de pulbere. Dacă rețeta a declarat că galangal proaspătă este necesară pentru lira împreună cu alte mirodenii, dar aveți la dispoziție doar galangal uscat - adăugați-l după ce toate celelalte condimente vor istolcheny. În alte cazuri, galangalul uscat poate fi folosit la fel ca în stare proaspătă. Rădăcina de ghimbir proaspăt poate fi utilizată în loc de galangal.
Ciuperci negre chinezești
Puteți cumpăra ciuperci chinezești în orice magazin alimentar oriental. Înainte de consum, acestea sunt de obicei înmuiate timp de aproximativ 20-30 de minute. Datorită faptului că piciorul ciupercii este prea rigid, adesea nu este folosit în gătit și este aruncat. Ciupercile uscate au o aromă plăcută și bogată.
Ghimbir (rădăcină proaspătă)
Atunci când cumpără ghimbir proaspăt, uita-te pentru rădăcini grele, groase ca pic de strălucire. Păstrați-le timp de o săptămână într-un loc răcoros. Dacă doriți să ghimbir rădăcinile au fost depozitate mai mult, le înveliți într-un prosop de hârtie în primul rând, apoi într-o pungă de plastic, apoi depozitați-l în frigider (într-un compartiment special pentru legume).
Lapte de nucă de cocos
Sub lapte de nucă de cocos nu se înțelege lichidul care este în interiorul cocosului, ci stoarcerea din pasta de tocat, care este înmuiată în apă pentru aceasta. De asemenea, puteți face lapte de cocos la domiciliu.
Coconut Cream
Cea mai groasă fracțiune de lapte de nucă de cocos. Acest strat se formează în partea superioară a nucului de cocos.
Rădăcini de coriandru
Au un aroma mai muita decat frunzele de coriandru. Uneori, ciorchini de plante se vinde împreună cu rădăcini. Rădăcina proaspătă poate fi păstrată pentru câteva zile, învelită în țesătură. Pentru a păstra mai mult timp, rădăcina trebuie înghețată. În loc de rădăcină, puteți folosi tulpini.
Frunzele de coriandru
Cumpara este mai bine nu in saci mici, dar in pachete mari. Că coriandrul este mai bine păstrat, ciorchinele trebuie să fie puse în apă rece într-un loc răcoros.
Practic toate tipurile de taitei thailandezi sunt interschimbabile. Dar există două tipuri speciale. Această fasole fidea „mash“ și tăiței de orez lipicios. Thai-ul lor se prăjește în ulei. In cele mai multe cazuri, fidea uscate sunt înmuiate inainte de preparare este de aproximativ 10-20 de minute (de obicei, din cauza greutății tăiței este crescut de 2 ori), apoi se toarnă în apă și se fierbe pe scurt.
Tăiței din fasole "mash"
Consistența fidea devine gelatină după ce este înmuiată. Acest lucru este specific pentru ea și în forma sa brută.
Tăiței din orez proaspăt
Puteți să-l utilizați astfel încât să nu dezvăluiți "benzi" lungi.
Fidea de ouă
Pregătiți-o pe baza celei mai simple făini. Vindem atât proaspete cât și uscate.
Limetta "kaffir"
Mai mic decât limita obișnuită. Pielea este verde închis, tuberculoasă. Mirosul și gustul sunt foarte asemănătoare limitei aromatice cu aromă de lămâie. În loc să coaseți "kaffir", puteți utiliza limita obișnuită a zedrei.
Frunzele limfei "kaffir" sunt verde închis, netede, cu aromă caracteristică citrice-pini. Puteți stoca într-un loc răcoros sau în congelator. Dacă nu puteți găsi frunzele limitei "kaffir", în loc să le puteți folosi o găleată simplă de coajă. Pentru a înlocui o coală, veți avea nevoie de jumătate de linguriță de coajă fină.
Thai roșii de șobolani sunt, de asemenea, semnificativ diferită de cea europeană. Nu este atât de mare, iar gustul său este mai degrabă unul fructos decât o ceapă ascuțită. Deși, dacă nu este la îndemână, atunci puteți folosi șobolani obișnuiți.
Pentru gust este foarte asemănător cu piperul. Puteți folosi și menta de grădină ca înlocuitor.
În timpul gătitului, utilizați atât frunzele acestei plante, cât și esența florilor sale ("kyura"). Este necesar pentru a conferi preparatelor o aromă exotică de plante picante.
Paste de creveți
Aceste paste sunt vândute în pungi de plastic, borcane de sticlă, în formă conservată. Gustul este puternic sărat. Păstrați-vă într-un loc răcoros.
Rice vermicelli
Semitransparent, vermicelli subțiri. Înainte de gătit, trebuie să fie înmuiată, cu excepția cazului în care este necesar ca acesta să fie crocant.
Orez fiert
Una dintre soiurile de orez cu semințe scurte. De obicei se prepară bile de orez, care pot fi consumate manual sau folosite pentru a face deserturi.
Orez brun de bază
Pentru a obține orez brun de pământ, este necesar să se prăjească orezul cu bob lung la această culoare și să-l striviți. De obicei, se adaugă la feluri de mâncare pentru a obține o consistență mai groasă.
Sos de pește ("us-pla")
Este un lichid sare brun deschis. Are un gust ușor. Conține un număr mare de vitamine B și proteine. Este considerat unul dintre principalele condimente folosite în bucătăria thailandeză.
Zahărul de zahăr
Este zahăr brun, care are un gust ușor de caramel. În schimb, puteți utiliza zahăr, păstrând aceleași proporții.
Lemon sorg
Seamănă cu o iarbă subțire, dură lungă. Are un miros placut de lamaie. În primul rând trebuie să tăiați vârful tulpinei, vârful rădăcinii și să îndepărtați câteva straturi exterioare exterioare, apoi puteți folosi sorg. Tulpinile sunt ținute perfect într-un loc răcoros, cu toate acestea, nu foarte lung. Ele pot fi de asemenea tăiate și înghețate. Dacă nu găsiți iarbă de lămâie, o puteți înlocui cu o coajă de lămâie rasă.
Creveți uscați
Creveți întregi uscați. Oferiți un fel de gust special.
Cu ajutorul acestuia, puteți oferi gustului un gust acut, ușor de fructe. La atingere lipicios. De obicei vândute în brichete negre-maro. De la Tamarind puteți găti tuarind apa singură.
Chile (capsicum)
Cu ajutorul acestuia, puteți da mâncăruri aromă picantă și plăcută. Thai chilli ochi pasăre, care este mai mică decât de obicei, este foarte dificil de a obține. În plus, destul de rar pe etichete indică o varietate de piper și gradul de gravitate. Prin urmare, în timpul selecției, urmați regula simplă: cu cât este mai puțin varietatea, cu atât este mai clară. Aroma de chili uscat este mai "pământesc", chiar și un pic de fructe. Dungile albe și semințele înainte de gătit trebuie eliminate, în ciuda faptului că ele sunt mai clare, nu au un gust atât de bogat și pronunțat. Uleiurile conținute în chili sunt mai degrabă caustice, deci aveți grijă să nu intrați în ochi și pe piele. După gătire, spălați-vă bine mâinile. Chiar mai bine când lucrați cu chili, purtați mănuși de cauciuc.
Marci populare de produse cosmetice thailandeze La fel ca în orice altă țară, în Thailanda sunt implicate în producția de cosmetice proprii. Și pe cheltuiala asta.
Moneda din Thailanda Moneda din Thailanda se numește baht (în conformitate cu clasificarea ISO - 4217 TNV). A fost.
Băncile din Thailanda Thailanda are un sistem bancar bine dezvoltat. În toate orașele și stațiunile pot fi găsite.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: