Acum trei ani, conducerea Satkinsky Khlibokombinata a decis să reechipă planta complet. deoarece o parte semnificativă a echipamentului a fost instalată în timpul perioadei sovietice, a avut un grad ridicat de depreciere și a fost adesea necorespunzător, crescând costurile de producție. Cu ajutorul construcției și lansarea unei noi fabrici de panificație, managementul fabricii se așteaptă să sporească rentabilitatea producției prin reducerea costului de producție.
Producția de pâine este o afacere atractivă din punct de vedere financiar, cu o cerere de piață stabilă. Dar una dintre caracteristicile sale principale este o perioadă foarte scurtă de realizare a produselor de panificație. Proprietarii de panificație au ținut seama de faptul că eșecul sau chiar un mic eșec tehnic al echipamentului cu un timp de așteptare ulterior pentru mai multe ore este întotdeauna o pierdere financiară semnificativă. Bunurile perisabile ajung la punctele de implementare cu întârziere, nu au timp să se realizeze la timp și se întorc de la comerciantul cu amănuntul la producător.
Pe lângă rezolvarea problemelor legate de rentabilitate, re-echiparea completă a complexului Satkinsky pentru panificație a fost destinată să rezolve dificultățile de producție ale personalului. Vârsta medie a angajaților companiei a crescut în fiecare an, în timp ce tinerii specialiști nu au venit la uzină. Motivul pentru această brutărie de lider a văzut că lucrul în magazine cu echipamente depășite necesită forță fizică grele în condiții de temperaturi ridicate constant.
Gamă completă de servicii
Pentru a rezolva aceste probleme, Satkinsky Bakery a încheiat un acord cu o companie care oferă soluții integrate - Trapeza Holding din Rusia. care are cea mai mare fabrică din Europa de Est pentru producția de echipamente de ambalare și panificație, precum și echipamente pentru depozitarea, transportul și distribuirea produselor în vrac. Departamentul de proiectare al companiei a fost însărcinat cu modernizarea completă a producției. De fapt, a fost necesară proiectarea și construirea unei noi stații "la cheie" cu o bază tehnică modernă și cu o capacitate de 20 de tone de pâine și pâini coapte pe zi (18 sortimente):
Greutatea produsului finit, kg
La implementarea proiectului "Trapeza rusă" nu numai că au fost produse și livrate echipamente, dar și au fost efectuate lucrări de proiectare, reconstrucție a spațiilor, instalarea echipamentelor și punerea în funcțiune.
Ca parte a modificării radicale a brutăriei, întreaga clădire a fost practic reconstruită. o adâncire a fundației, consolidarea pereților, modificarea acoperișului și reconstrucția suporturilor inter-span. "De fapt, am construit un nou complex de 2500 de metri patrati. metri, - subliniază Pavel Goliakov, șeful Departamentului de echipamente complexe de brutării din Holding "Rusă Meal." "Există depozite pentru depozitarea materiilor prime, producție de bază, spații auxiliare, expediții, birouri de contabilitate, săli de odihnă, toalete, vestiare - întreaga infrastructură a unei plante mici".
Rezolvarea problemei echipamentului tehnic al producției viitoare, "Meal rusesc" a oferit soluții tehnologice și tehnice și echipamente furnizate care să rezolve principalele sarcini de producție ale complexului de panificație:
- rastarivanie făină din saci / mukovozov;
- sortarea și magnetizarea;
- Depozitarea componentelor vrac în silozurile vrac și dozarea acestora;
- prepararea soluției de starter, sare și zahăr; Dozarea și hrănirea greutății pentru aluaturi;
- plantarea de piese de testare în leagăn cu coșuri pentru a da o formă ovală sau rotundă;
- fecare și coacere de pâine și / sau pâini;
- răcirea, transportul, tăierea și ambalarea automată a produselor finite.
"Meal rusesc" și-a preluat pregătirea personalului întreprinderii pentru a lucra cu echipamente noi. "Tehnologia este costisitoare și dificilă pentru angajații care sunt obișnuiți să producă tehnologii vechi", spune Pavel Goliakov. - Proprietarul „Satka de panificație“, a remarcat că acest lucru este scaunele tractor într-o mașină străină ... știi, că nimeni nu a rupt, trebuie să educe toți. Am găzduit examene ale angajaților, foarte real, la fel ca în liceu: pe cunoașterea principiilor de funcționare a echipamentului, cauzele defecțiunilor, defalcărilor de specii, metode de prevenire și norme ale noii tehnologii de întreținere ".
Livrarea proiectului a fost, de asemenea, efectuată într-un mod neobișnuit: "Obiectul a fost predat clientului" pe produs ". Aceasta este, rezultatul este evaluat nu prin „fier de lucru“, și calitatea produselor: în măsura în care acestea corespund la dimensiunea dorită, care au proprietăți organoleptice (gust, culoare) și porozitate. Numai atunci când clientul era convins că produsele sunt de înaltă calitate și îndeplinesc cerințele convenite anterior, am primit ultima plată de la el. În cele din urmă, este important ca un investitor să nu "creeze", ci "ce să producă" și cum îl va lua cumpărătorul ".
Rezultatul cooperării „Satka panificație“ și „Masa rusă“ a fost proiectat, construit și lansat în instalații de coacere timp un nivel calitativ nou. De exemplu, pentru depozitarea în vrac a porțiunii făină de materie primă de la începutul curățat, inclusiv metallomagnetic, impuritățile și oxigenul îmbogățit. Și în procesul de testare, parametrii de temperatură și umiditate care afectează în mod critic volumul tăblițelor de testare sunt respectați cu strictețe.
Universalitatea producției a crescut. Noul echipament a făcut posibilă producerea de grâu și de grâu de secară cu formă de pâine și formă rotundă de diferite greutăți pe aceeași linie. Producția și calitatea produselor au crescut, păstrând în același timp aspectul și recunoașterea.
Dar principala realizare a fost automatizarea completă a producției. care a redus munca manuală la un nivel minim. După renovare, este suficient ca angajații să aleagă numele produsului dorit și numărul necesar de tone de ieșire de pe panoul de control, iar echipamentul însuși va face restul.
Până la livrarea produsului finit din cuptor și ambalajul acestuia. Angajații fabricii nu pot decât să plaseze diferite produse pe tăvi pentru a le trimite în magazine.
Noua viață a brutăriei
Datorită designului și soluțiilor tehnice din "Meal rusesc", "Satkinsky Bakery" a obținut mai multe goluri deodată.
În primul rând, problemele tehnice au fost rezolvate: aproape doi ani după lansarea fabricii, nu au existat defecțiuni grave care să necesite plecarea comandanților centrelor de servicii. Acest lucru permite ca brutăria să funcționeze strict pe orare, să livreze produse la magazine la timp, să nu fie amendată de acestea și să nu piardă bani din cauza perioadelor de nefuncționare.
În al doilea rând, calitatea produselor a crescut. Acest lucru poate fi evaluat prin creșterea vânzărilor: vânzările au crescut cu 20%.
În al treilea rând, reînnoirea bazei tehnologice a permis atragerea tinerilor angajați. "Tinerii, obișnuiți cu gadget-uri, cu tehnica noastră funcționează mult mai bine decât cu vechiul sovietic", explică Pavel Golyakov. - Nimic nu trebuie mutat, ridicat - trebuie doar să apăsați butoanele de pe ecranul tactil și să setați parametrii. "
Automatizarea a redus numărul angajaților care lucrează la companie cu aproape 100 de persoane, în timp ce producția pe angajat a crescut. Acest lucru a redus costul salariilor și a permis reducerea prețurilor pentru produse. Ca urmare, brutăria a început să câștige mai mult.
Guvernatorul a fost mulțumit de ceea ce a văzut și a ordonat ministrului agriculturii din regiune Serghei Suchkov, pregătește propuneri pentru admiterea producătorilor locali, inclusiv „Satka de panificație“, în lanțurile de magazine federale mari, cu magazine în regiunea Chelyabinsk. "Întreprinderea are potențialul de a mări producția și, pentru aceasta, este important să mergem la rețelele federale de comerț. Cred că guvernul regional poate ajuta în acest sens ".
Rezumând, putem spune că societățile sunt în măsură să efectueze 12 luni proiectarea, construcția, echiparea, punerea în funcțiune și de ieșire la capacitatea de producție completă a companiilor de panificație în piață este extrem de mic, și industria alimentară individuale - chiar și cu atât mai mult. „Masa rusesc“ are deja o reputație ca un furnizor de soluții unice și fiabile care duc la îmbunătățiri reale ale activității economice a clientului (așa cum demonstrează cifra de 20 000 de întreprinderi din întreaga Rusia, precum și aproape și departe în străinătate, care sunt clienții lor). Și acum, drept, poate fi considerată o companie de inginerie fiabilă. capabil nu numai livreze echipamente de înaltă calitate, dar, de asemenea, pentru a construi brutării întregi „la cheie“.
Vladimir Kuznetsov, special pentru Equipnet.ru
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: