O curcan curdă cu o crustă crocantă va decora fără îndoială orice masă festivă. Gospodinele experimentate știu că coacerea nu este la fel de ușor cum ar părea la prima vedere. Această tehnică de bază minunată de coacere curcan vă va ajuta să obțineți rezultatul perfect, care va impresiona fără îndoială oaspeții dvs.
Cum să pregătești un curcan pentru coacere
Turcia congelată este necesară dezghețarea în prealabil. În frigider, acest proces poate dura mai multe zile, în medie - timp de 24 de ore pentru fiecare 2 kg. Dacă doriți să dezghetați rapid curcanul - puneți-l într-un recipient cu apă rece și schimbați apa la fiecare 30 de minute până când se dezghetează complet.
Dacă aveți o zi întreagă în stoc, atunci puteți pregăti curcanul pentru coacere, așa cum fac americanii cu ocazia Zilei de mulțumire. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți o murătură. Dacă aveți timp de rezervă, nu vă faceți griji, un curcan gătit în acest fel, încă mai suculent, gustos și frumos!
Ce ai nevoie
1 curcan de orice dimensiune
2 cesti de bulion sau apa
Unt nesărat topit (opțional)
Paleta cu grătare
Instrucțiuni pentru coacerea curcanilor
• Cu o oră înainte de coacere, scoateți curcanul din frigider. Puneți pieptul de curcan pe tava în care îl veți coace. Acest lucru este de a se asigura că această carne a ajuns la temperatura camerei, care reduce foarte mult timpul de preparare, precum și pentru piele uscată, dar în acest caz, la momentul de coacere va căpăta culoarea roșcată dreapta.
Important! Dacă ați înmuiat curcanul într-o saramură, ar trebui să clătiți bine pasărea cu apă curentă și apoi să vă uscați cu prosoape de hârtie.
• Preîncălziți cuptorul la 230 ° C și reglați grătarul în a treia parte a cuptorului. Dacă ați înmuiat curcanul în saramură, atunci nu mai aveți nevoie de altceva. Dacă nu, atunci înainte de al pune în cuptor, sare ușor cu sare și piper în exterior și în interior.
Dacă se dorește, puteți freca exteriorul curcan cu unt topit pentru a da un gust luminos și de culoare frumoasă, frecați-l cu condimente preferate și a pus în interiorul tăiat lămâie în sferturi sau mai mult de catei de usturoi crud, dar chiar și fără nici o bibelouri de curcan dovedit mare.
• Umpleți tava pentru copt apa sau bulion, plasați curcan în piept cuptorului în sus și rotiți în jos temperatura la 180 ° C Pentru a păstra carnea albă de la uscarea la sfârșitul prăjirii, acoperă curcan folie superioară.
Principala regulă de coacere este de 13 minute pentru fiecare 450 de grame. Pregătirea pentru a coace curcan, fără umplutură, fără picioare de păsări asociate scurta timpul de coacere, se calculează astfel încât timpul de prăjire și începe verificarea temperaturii / gradul de pregătire al păsărilor de la mijlocul programului, pentru a înțelege cât de repede gotovitsya.Gotovnost păsările pot determina pe cont propriu sau cu ajutorul termometrului de gătit .
La fiecare 45 de minute ajunge pentru curcan din cuptor (fără a uita să închidă ușa cuptorului să-l păstrați răcit!) Și bine udate sucurile care se acumulează pe palet. Acest lucru este necesar pentru a se răcească un pic de curcan pe partea de sus și un proces lent pic de prăjire a sanului, care se pregătește pentru picioare rapide și șoldurile și, astfel, a salva carnea albă de la uscare.
Verificați în mod regulat disponibilitatea de curcan termometru trei locuri - piept, coapse exterioare și coapse. Temperatura de curcan gata nu ar trebui să fie mai mică de 74 C. Dacă în oricare dintre locurile de mai sus temperatură mai scăzută - setați pasărea înapoi în cuptor timp de 20 de minute și apoi verificați din nou temperatura. În acest caz, închideți piept cu folie pentru a retine umezeala ee.Esli nu aveți un termometru, stick doar un băț de carne sau de cuțit în același loc - carnea este preparată doar în cazul unei pene curge lichid limpede transparent, fără sânge.
Un alt mod de a testa pregătirea unui curcan este de a rupe piciorul. Dacă ați făcut-o cu ușurință - birdie este gata!
• În ultimele 45 de minute. gătit, puteți turna curcan în loc de suc cu unt topit sau pur și simplu ulei vegetal - aceasta va da o culoare frumoasă maro-aur și face crusta deosebit de crocant.
• Scoateți curcanul din cuptor și lăsați-l să se așeze puțin, "coace". Ridicați pasărea și scurgeți sucul care sa acumulat în interior într-un recipient separat, îl puteți folosi pentru sos.
• Puneți pasărea (încă pe grătar) pe o placă de tocare, acoperiți cu folie și lăsați-o să stea cel puțin 30 de minute. Această procedură va face carnea mai suculentă și va simplifica procesul de tăiere a păsării.
• Împărțiți pasărea în ordinea următoare: aripi, șolduri, sân.
Sursa rețetei este pregătirea site-ului curcan pentru sfaturi de menaj.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: