Cele mai bune retete pentru salate proaspete și broccoli pentru iarnă

Selectarea broccoli

Alegerea legumelor. suntem ghidați de standardul mental care ne dictează ce fel de legume ar trebui să fie, de ce trebuie să acordați atenție.

Cum să îngheți?

Odată cu apariția frigiderelor în fiecare casă cu camere de congelare volumetrice, metoda de îngheț a devenit populară.

Acest mod de păstrare a legumelor are o serie de avantaje semnificative:

1. Legumele și fructele congelate păstrează maximum de substanțe utile și sunt întotdeauna gata pentru consum.
2. Simplitatea procesului. Libertate față de orice fel de sterilizare și mâncare fiartă.
3. Disponibilitate. Fructe și legume congelate chiar și de un copil pot face.

1. Mai întâi, spălați broccoli sub apă curgătoare și asigurați-vă că nu există murdărie, resturi, paraziți etc. pe legume. Dacă găsiți insecte. cel mai bine este să lăsați varza în soluție de sare timp de 30 de minute, pentru a le elimina complet. Coboară varza în apă cu capul în jos, iar soluția este preparată la o cantitate de 3 lingurițe. l. sare pe 1 litru de apă caldă.
2. După ce insectele au fost îndepărtate, puteți clăti din nou varza pentru a spăla resturile de apă sărată. Dacă nu există insecte, mergeți la următorul articol.
3. Împărțim inflorescențele în părți potrivite pentru dvs. Este cel mai convenabil să împărțiți inflorescența broccoli în pețiole, separând fiecare parte a capului de dimensiunea dorită.
4. După ce leguma este spălată și mărunțită, timpul de tratament termic vine. Aceasta înseamnă, de obicei, de două minute de fierbere sau de tratare cu abur (într-un cazan dublu) timp de 5 minute. Pentru că legumele trebuie să fie scufundate în apă deja fiartă - pentru a economisi mai multe vitamine și aspectul legumelor.
5. După ce timpul a expirat, varza trebuie îndepărtată și uscată pe un prosop de hârtie până când umezeala dispare complet de pe suprafața acesteia. În timpul înghețării, o anumită cantitate de umiditate va fi eliberată din legume, care se va transforma în gheață, dăunând pereții plantei.
6. După ce inflorescențele se usucă și se răcesc, este timpul să înceapă înghețarea. În mod ideal, funcția de înghețare rapidă este folosită în acest scop, dar puteți face fără ea. Pentru comoditate, împărțiți întregul număr de inflorescențe în porțiuni de dimensiune pe care intenționați să le utilizați la un moment dat. În caz contrar, va fi necesar fie dezghețarea întregii cantități disponibile, fie tăierea bucăților de dimensiunea potrivită, deteriorarea și ruperea inflorescenței.
7. Pentru a pune legumele la îngheț este mai bună într-o cutie separată de congelator, deoarece acestea sunt ușor de impregnat cu mirosuri de alte produse. Pe durata procesului, temperatura în congelator trebuie să fie între -18 ° C și -25 ° C.

În timpul tratamentului termic al legumelor înainte de congelare, sunt distruse enzime speciale active care provoacă vindecarea. Legumele crude pot fi, de asemenea, congelate, dar ele vor arăta mult mai rău decât legumele blancate.

Varza uscata

O altă modalitate de recoltare a legumelor este uscarea. Anterior, uscate în principal fructe și unele fructe de padure, acum această metodă are o aplicare mai largă. Când se usucă din țesuturile vegetale, se elimină toată umezeala, care împiedică orice deteriorare și procese de dezintegrare, precum și aspectul mucegaiului.

Sub rezerva temperatura uscător (aproximativ 50 ° C), broccoli își păstrează toate proprietățile sale benefice și mănâncă mai departe nu este inferior în acest sens cu varză proaspătă. Varza uscată va fi o adăugare ideală pentru prima și oa doua fel de mâncare. Când se gătește, legumele vor reface toată umiditatea pierdută, iar bucătarul ar trebui să-și amintească acest lucru, respectând proporțiile.

Uscarea în cuptor

Uscarea varza in cuptor este urmatoarea:

1. În primul rând, trebuie să pregătiți capul, să îl spălați și să-l dezasamblați în inflorescențe mici. Trebuie reținut faptul că cu cât inflorescența este mai mare, cu atât mai mult timp va fi necesar pentru uscare și cu atât mai mică ar trebui temperatura în sobă.
2. Apoi pregătim tigaia: lubrifiați fundul cu ulei vegetal sau căptușiți-l cu hârtie de copt. De asemenea, puteți utiliza covorașuri din silicon pentru a rostogoli aluatul.
3. Puneți tigaia de broccoli într-un cuptor rece și setați temperatura în intervalul de la 50 la 80 ° C. Pentru uscarea legumelor, trebuie să selectați modul "convecție" de pe panoul de comandă al cuptorului, ceea ce va asigura circulația necesară a aerului.
4. Timpul de uscare durează aproximativ 4-5 ore, în funcție de caracteristicile tehnice ale cuptorului și de calitatea varzei.
5. După perioada indicată, inflorescența poate fi verificată pentru disponibilitate.

Semne de pregătire a broccoli:

• inflorescențele au scăzut aproape de trei ori;
• au obținut o nuanță ușor gălbuie;
• când stoarce inflorescențele cu degetele, sucul nu este eliberat de ele.

Important: Dacă inflorescențele broccoli sunt în mod semnificativ îngălbenite și se prăbușesc sau se sfărâmă atunci când sunt stoarse, legumele sunt supra-uscate. Nu sunt potrivite pentru utilizare, deoarece își pierd toate proprietățile utile și dobândesc un miros neplăcut.

Uscarea în uscătorul electric

Lucrul cu un dispozitiv adaptat pentru anumite sarcini este mult mai ușor și necesită mai puțină responsabilitate și abilități. În cazul folosirii uscătoarele electrice de bucătar-șef este necesar doar să se pregătească în mod corespunzător varza, pune-l pe o tavă și setați modul corespunzător, care poate fi ușor calculată cu ajutorul instrucțiunilor.

Dacă din anumite motive nu puteți selecta un mod, temperatura și timpul pot fi setate manual (50-80 ° C / 4-5 ore).

decapare

Există multe rețete broccoli executarea cusăturii: varză merge bine cu o varietate de condimente și legume, cum ar fi de clopot și la cald ardei, ceapă, dovlecei, etc. Marinata broccoli va fi apreciata de cei pe care nu le place in alte forme.

Nu este un secret că mulți oameni consumă broccoli fără prea multă plăcere, ignorând toate proprietățile utile. Marinada oferă, de asemenea, un gust și aromă pătrunzătoare la o legume proaspete. Din minusurile iernarelor se poate observa că legumele pierd mai mult în vitamine în timpul tratamentului termic mai aprofundat decât, de exemplu, atunci când sunt înghețate.

Pentru marinada se va cere (ingrediente pe litru de apa):

Prepararea broccoli pentru decapare este standard și este detaliată în secțiunea "Cum se îngheață?" Și vom lua în considerare modul de preparare a saramurii:

1. Grind usturoiul. Cu cât piesele sunt mai mici - cu atât mai strălucitor este gustul de usturoi.
2. Apoi, se toaca piperul si verdele.
3. Varza spălată și împărțită în inflorescențe este laminată într-un amestec de fructe de măsline și usturoi. apoi pregătiți recipientul pentru decapare.
4. Semințe de mărar. laur și chimen pus pe fundul unui borcan sau al unui alt recipient.
5. Am plasat inflorescențele într-un amestec de plante și inflorescență de usturoi într-un borcan deasupra ingredientelor uscate.
6. Adăugați 100 ml de oțet.
7. Se fierbe apa și se dizolvă zahărul și sarea în el, apoi se toarnă borcanele cu apă, astfel încât apa acoperă complet varza.

Știi? Sterilizarea cutiilor în cuptor este mult mai eficientă decât sterilizarea pe abur fierbinte. Există bacterii patogene care mor numai la temperaturi de peste 110 ° C. Unele dintre aceste bacterii (de exemplu, botulismul) pot fi mortale.

După sterilizare, puteți răsturna capacele și puneți apusurile de soare într-o pătură caldă.

Salate din broccoli

Vom lua în considerare 5 rețete în care broccoli este ingredientul principal, iar alte ingrediente sunt ușor de găsit în fiecare casă. Primele cinci vor include salate combinând broccoli cu carne, legume proaspete, brânză și fructe.

Știți că broccolul conține aproape 2 ori mai multă vitamină C decât fructele citrice, care sunt considerate lideri în conținutul său.

Broccoli cu pui

1. Piept de pui și broccoli să gătească până la licitație.
2. Carnea de pui poate fi rupt în direcția fibrelor, iar varza pentru a sparge inflorescențele mici.
3. Se toarna brânza pe o sfeclă sau morcovă și se adaugă la carne și varză.
4. Se condimentează cu salată și mirodenii.
5. Pentru claritate, puteți adăuga un pic mărunțit mărunțit sau chiar măcinat într-un aruncător blender. Dar acest lucru nu este necesar.

Broccoli cu bastoane de crab

• 200 g bastoane de crab;
• 300 g broccoli;
• 100 g de ceapă verde;
• 50 g de brânză;
• 2 buc. roșii;
• 4 linguri. l. smântână;
• sare, piper.

1. Broccoli să fiarbă.
2. Tăiați roșiile în cuburi și împărțiți varza în inflorescențe. Pețiolele tocate fin.
3. Grind bastoane de crab, combina toate ingredientele împreună.
4. Se toarna brânza și se adaugă salata.
5. Serviți salata cu smântână și condimente.

Broccoli în chineză

• 700 g de broccoli;
• 300 g morcovi;
• 3 cuișori usturoi;
• 1 ardei iute;
• 10 g semințe de susan (la gust);
• sare;
• ulei de floarea-soarelui pentru umplere

1. Pentru a dezasambla varza pe inflorescență, tăiați pețiolele și gătiți în apă clocotită timp de 5 minute.
2. Morcovul se ruteaza pe un sfaramator de sfecla sau o paie mare si se rumeneste intr-o tigaie.
3. Usturoi și ardei iute.
4. Combinați ingredientele împreună și sezon cu ulei de susan sau de floarea-soarelui, dacă doriți, adăugați sare.

Salată cu broccoli și mere

• 400 g de broccoli;
• 1 măr roșu;
• 40 g de migdale;
• 1 cățel de usturoi;
• 1 ceapă albă;
• 2 linguri. suc de lamaie;
• 2 linguri. l. ulei de măsline;
• piper ardei.

1. Se fierbe si dezasambla varza ca de obicei.
2. Apple tăiat în felii subțiri.
3. Migdalele sunt întrerupte într-un blender sau tăiate cu ajutorul unui ciocan de bucătărie. Fracția de nuci ar trebui să fie suficient de mare.
4. Usturoi tocat fin.
5. Ceapa tăiată în cuburi medii.
6. Se amestecă ingredientele împreună și se condimentează cu condimente, unt și suc de lamaie.

Salata cu broccoli si mozzarella

• 1 cap de broccoli;
• 200 g de mazăre verde;
• 2 linguri. l. nuci de pin;
• 150 g de mozzarella;
• 4 linguri. l de ulei de măsline;
• 2 linguri. l. orez de orez sau 1 lingura. l. sala de mese;
• 1 ardei iute.

1. Se fierbe varza si mazărea verde.
2. Tăiați mozzarella cu felii sau benzi subțiri.
3. Combinați varză și brânză cu mazăre, nuci și ardei tăiate în diagonală. apoi sezonul cu oțet și ulei.

După cum puteți vedea, produsele utile pot fi, de asemenea, delicioase. Fiind dedicat foarte puțin timp, este posibil să se formeze cu ușurință obiceiuri noi atât în ​​hrană, cât și în viață. Mănâncă bine, te iubesc și fii sănătos! Bon apetit!

Articole similare

• Marinarea castravetilor cu joshta si busuioc - retete delicioase pentru recoltarea iernii - decapare,

• Recoltarea pentru rețete de iarnă cum să se sare, uscat, marinare, face caviar și bucătar

• Ce să păstreze cald în timpul iernii - cele mai bune retete de ceai

Trimiteți-le prietenilor: