Tofu (în chineză dow-fu, în japoneză-to-fu, în coreeană - tu-bu) - brânză de vaci de soia. Tofu este produs prin adăugarea unui agent de îngroșare la lapte de soia proaspăt fierbinte. De obicei, nigari este folosit pentru a face tofu (constă din sulfat de calciu - un mineral natural). De asemenea, tofu poate fi produs cu ajutorul unor astfel de produse oxidante cum ar fi sucul de lamaie sau oțet. Apoi brânza de vaci este presată într-o brichetă compactă.
În China, tofu era cunoscut încă 200 de ani înainte de epoca noastră. În Japonia, tofu a venit prin călugării budiști. În Occident, tofu a căzut în a doua jumătate a secolului XX, când vegetarianismul a început să se răspândească. Tofu este în prezent unul dintre produsele de zi cu zi din bucătăria asiatică și este foarte activ folosit de vegetarieni din întreaga lume.
Tofu este low-calorii, aproape fără grăsime și carbohidrați, nu are mirosul său. Tofu este bogat în proteine vegetale de înaltă calitate (10,7% în solid, 5,3% în tofu moale), care conține toți aminoacizii esențiali, precum și o sursă de fier și calciu.
În magazine, tofu se vinde în ambalaje vidate, în ambalaje sigilate, umplute cu apă. Produsul pasteurizat nu are nevoie de răcire în timp ce este în stare închisă. Tofu nepasteurizat trebuie depozitat într-un loc răcoros. Resturile de tofu neutilizate trebuie spălate și turnate cu apă. Dar trebuie să schimbați apa zilnic, aveți nevoie de tofu timp de o săptămână. Apa împiedică tofuul să absoarbă aromele altor alimente.
Tofu este grozav pentru hrănirea adulților și copiilor cu stomac slab și este produsul proteic ideal pentru cei care suferă de boli de inimă - aceasta. nu conține colesterol. Acesta poate fi inclus în dieta persoanelor cu o reacție alergică la lapte și ouă.
Tofu este moale și tare, de o consistență densă, așa că uneori se numește brânză de vaci și, uneori, brânză. Tofu poate fi adăugat la salate, supe, sosuri, umpluturi pentru prăjituri. Bucătari japonezi prăjiți și coaceți tofu. Tofu poate fi fumat ca si carnea, devine gust de sunca. Tofu poate fi mâncat ca brânză sau ca o brânză de vaci, amestecată cu stafide, zahăr sau gem, puteți face din ea prăjituri de brânză, prăjituri de caș și paste de paste.
Există tipuri de tofu:
- tofu solid (momen) - este mai ușor de tăiat, merge bine cu majoritatea produselor, conține mai multă proteină decât tofu ușoară și seamănă cu brânza de mozzarella în consistență;
- soft tofu (kinugoshi) - mai potrivit pentru supe, sosuri și deserturi, în consistență ca budinca.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: