Bucătăriile lumii
Una dintre cele patru bucatarii majore din China, bucătăria cantoneză a evoluat de-a lungul secolelor, și-a întărit tradițiile sale culinare de la mijlocul secolului al XVII-lea, sub influența strictă a bucătari imperiale, atunci când curtea dinastiei Ming a părăsit capitala pe termen și sa stabilit în sud, în Canton, provincia Guangzhou.
Datorită locației geografice de succes și a pescuitului dezvoltat, principalele ingrediente ale bucătăriei locale sunt fructele de mare. Cele mai populare și preferate feluri de mâncare ale locuitorilor locali sunt sumă diminuată, miniaturi în coșuri de bambus și pește gătit pentru un cuplu.
În bucătăria cantoneză are propriile sale principii - produsele trebuie să fie proaspete, iar procesul de gătire este de dorit cât mai puțin posibil să se utilizeze condimentele pentru a păstra gustul natural. Din bucătăria Sichuan, tradițiile locale se disting prin faptul că rețetele bucătăriei cantoneze conțin rareori mâncăruri picante. În restaurante, precum și instituțiile mai mici, servește supa de rechin fin, orez în cantoneză, o varietate de feluri de mâncare exotice de șerpi carne, câini, broaște țestoase și alte animale sălbatice atipic european.
"Există orice animal a cărui spate este întors spre cer", spune vechea proverb cantoneză. Și într-adevăr, toată lumea mănâncă aici: târâtoare, sărituri, zboară și păsări de apă. Cel mai adesea fabricate din carne consumate în cantonul de pui, carne de vită și de porc, dar șerpi, melci, viermi, picioare de pui, drob și insecte nu fac excepție. Și, în mâinile capabile de bucătari locali care dețin secretul tehnicilor culinare, neplăcute la prima vedere ingredientele devin un gust destul de picantă, demn de gourmet.
În principal pentru gătit în bucătăria cantoneză, folosind tehnici care nu iau mult timp și de a sprijini filozofia culinară chineză: o rapidă prăjire, prăjire, abur. După un astfel de tratament termic, produsele rămân proaspete și gust.
Pentru bucatele lor, bucătarii locali folosesc condimente picante și simple: ceapa verde, ghimbir, zahăr, sos de soia, unt, sare, vin de orez și amidon. Adesea, în rețete puteți găsi o cantitate mare de usturoi. Unele sosuri și condimente cantoneze nu pot fi găsite în altă parte în China, de exemplu: sos de prune, pastă de creveți, extract de pește sau sos de stridii.
Prin populare feluri de mâncare cantoneze includ: „Bătălia de Dragon cu Tiger“ - pisici prăjită și șerpi, porc prăjită suptului, pui, coapte în sare, lapte prăjit, tocană de carne de câine și multe alte feluri de mâncare uimitoare.
Nu puteți ignora petrecerea tradițională de ceai. În provincia Guangzhou, casele de ceai pot fi găsite peste tot, cu excepția ceaiului care servesc ca un loc confortabil pentru micul dejun sau prânz, divertisment, întâlniri de afaceri și conversații pline de viață.
Articole similare
-
Interior în casa de bucătărie a navei - bucătărie pe navă Design foto și aspectul bucătăriei în case
Trimiteți-le prietenilor: