Bucătăria cantoneză

Bucătăria cantoneză vine de la Canton (provincia Guangzhou) din sudul Chinei. Dintre toate regiunile din China, bucătăria cantoneză este cea mai faimoasă exterioară a Chinei, iar "restaurantul chinezesc" din țările occidentale este probabil să servească bucătăria cantoneză sau cantoneză adaptată. Cântecele cantoneze sunt rareori ascuțite cu chili, spre deosebire de bucătăria din Sichuan.

Bucătăria cantoneză este renumită în China pentru abundența de mâncăruri de fructe de mare și armonie de gust. Dim sum este una dintre cele mai renumite feluri de mâncare cantoneză.

Există un proverb cantonez: "Orice animal a cărui spate este întors la cer, puteți mânca". bucătăria cantoneză include aproape toate produsele alimentare comestibile - melci, șerpi, insecte, viermi, picioare de pui, rață limbi, drob - dar carne de porc, carne de vită și de pui sunt folosite mai des.

Diferite tehnici de gătit, dar de aburire, prăjire și rapidă prajirii - cele mai populare tehnici de restaurant, deoarece acestea ocupă mai puțin timp și pentru a îndeplini filozofia culinară chineză de a păstra gustul și ingrediente proaspete.

Bucătăria cantoneză este caracterizată de condimente condimentate și combinații de condimente simple. Ginger, ceapa verde, zaharul, sarea, sosul de soia, vinul de orez, amidonul si uleiul sunt baza aproape a tuturor preparatelor cantoneze. În cantități mari, usturoiul este utilizat. Pulbere de cinci condimente. piperul alb și alte condimente sunt folosite cu ușurință. Dacă sunteți obișnuiți cu sosuri chinezești mai aromate, mai întunecate, bucătăria cantoneză poate părea proaspătă.

Acum online

(secțiunea: Rețete delicioase)