Caracteristici ale bucătăriei naționale din China

Caracteristici ale bucătăriei din China:

Caracteristici ale bucătăriei naționale din China

Bucătăria regională chineză

Având în vedere faptul că China este o țară multinațională cu un teritoriu uriaș, bucătăria popoarelor sale diferă în funcție de regiune. Cele mai importante ramuri ale bucătăriei chinezești sunt următoarele școli culinare:







  • Bucătăria cantoneză, sau bucătăria Yue - rețete tradiționale provin din Guangdong. Pentru a gusta bucătăria cantoneză dulce, delicată. O mare importanță este atașată unei varietăți de sosuri, dintre care există o cantitate imensă (de exemplu, stridii, sos de smântână). Cele mai frecvent utilizate ingrediente sunt zahărul, produsele din soia, amidonul de porumb, usturoiul, uleiul de susan. Sortimentul condimentelor include amestec de ghimbir, piper, anason; în timp ce toate condimentele sunt utilizate suficient de dozate. Vasele sunt preparate din orice fel de carne, delicatesele speciale sunt carnea de șerpi și șopârle. Cea mai populară metodă de gătit este călirea, care vă permite să păstrați gustul și aroma alimentelor. Cele mai populare feluri de mâncare: carne de porc cu sos dulce și acru, carne de pui cu ciuperci, prăjitură de legume.
  • Bucătăria Sichuan este mâncărurile naționale din provincia chineză de vest din Sichuan, care sunt celebre pentru claritatea lor. Cel mai obișnuit ingredient în prepararea preparatelor din bucătăria Szechuan este chiliul, urmat de ghimbir, precum și o varietate de plante picante. Umiditatea ridicată a climei din această regiune a impus condiții speciale pentru pregătirea și depozitarea mâncărurilor, de aceea mâncarea este adesea marinată, sărată, uscată și se adaugă un număr mare de condimente condimentate. Principalul tip de carne este carnea de vită. Cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria Sichuan: un pui numit kung pao, rață afumată, carne de porc dublu.
  • Bucătăria Anhui provine din provincia chineză de nord din Anhui. Această zonă este bogată în păduri, râuri și lacuri, astfel încât preparatele de aici sunt preparate din produse locale: ciuperci, ciuperci, pește, fructe de pădure etc. Ca condimente folosiți ierburi sălbatice. Mâncărurile acestei bucătării sunt mai grase decât reprezentanții altor bucătării chinezești, dar sunt utile și gustoase. Cele mai originale rețete din această bucătărie: o broască cu ciuperci, pește în sos de struguri, creveți într-un cuib de înghițit, friptură de creveți.
  • Bucătăria Zhejiang reprezintă bucătăria națională a provinciei chineze din sudul provinciei Zheziang. Ca și preparatele din bucătăria cantoneză, rețetele acestei bucătării regionale se caracterizează printr-un gust dulce. O atenție deosebită este acordată de bucătari pentru proiectarea capodoperelor lor. Zhejiang bucătăria este caracterizată prin utilizarea de diferite tipuri de produse de prăjire. Cel mai frecvent ingredient este rădăcina de bambus, care dă un gust delicat oricărui fel de mâncare. În plus, specialiștii culinari din această zonă sunt renumiți pentru mâncărurile lor de fructe de mare și supe groase, bogate.






Principalele ingrediente ale mâncărurilor chinezești

Practic, toți bucătarii și bucătarii din China folosesc următoarele ingrediente pentru pregătirea preparatelor din bucătăria națională:

  • Orez (alb). Servit ca o farfurie, folosit pentru a face taitei, prăjituri, băuturi spirtoase și o varietate de oțeturi.
  • Macaroane - pot avea o varietate de forme și compoziții. tăiței chinezi servit în fierte, și în formă uscată, ca garnitura pentru carne sau legume preparate, precum și un fel de mâncare principal, combinat cu diverse sosuri și prăjit.
  • Soia - face parte din tofu tradițional chinezesc și este de asemenea utilizat pe scară largă în prepararea laptelui, sosurilor și mirodeniilor diverse.
  • Legumele sunt, de asemenea, unul dintre principalele ingrediente ale mâncărurilor chinezești. Cele mai comune legume: varza Pekinese, broccoli, telina.
  • Principalele tipuri de carne: carne de vită, carne de porc, carne de pui și de rață, pește râu și fructe de mare.
  • Principalele condimente: ghimbir, usturoi, chilli, susan, scorțișoară, mărar, cuișoare, coriandru, ceapă de primăvară, ciuperci uscate și prăjituri.

Dacă vizita China, nu aveți exact o întrebare despre unde să mănânce - în orașe din China o mare varietate de cafenele și restaurante, de la restaurante ieftine cu tăiței chinezești la chic restaurante tradiționale cu bucătăria imperială.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: