Brânză tăiată cu cuțite speciale, servită cu nuci și miere, și mâncați cu mâinile.
În meniul fiecărei instituții mai mult sau mai puțin respectatoare de sine există o poziție de genul "plăcuță de brânză". Cu toate acestea, de multe ori este o feliere obișnuită a mai multor tipuri de brânză, și nu mai mult. Dar, de fapt, designul unei plăci reale de brânză este o mică artă. Oferindu-i toate regulile pentru vin, vei fi considerat un gourmet, cu multe gustări bune. Tot ceea ce este necesar pentru acest lucru este de a profita de sfatul expertului nostru Dmitri Gorovenko, bucătarul restaurantului Moscova BotSad.
PARCHET. Din punct de vedere istoric, sa dovedit că brânza este așezată pe o placă de lemn de orice formă. Începătorul "brut" poate lua bucătăria obișnuită sau poate cumpăra o placă specială de brânză.
CUȚITE. Sunt speciale: mici, cu o lamă de lungime de cel mult 10 cm. În funcție de tipul de brânză, există tipuri de cuțite. Pentru brânzeturi foarte tari cu structură liberă (parmezan) - un cuțit pentru despicare (pe bucăți inegale). Pentru brânzeturi simple (emmental) - un cuțit pentru tăiere, cu un gât lung, astfel încât tăietura să fie uniformă. Pentru brânzeturi moi în interior (BRI) - un cutit cu crestături rotunde prin care se trage un aer nu, iar brânza este forțată. Începătorii pot face cu un cuțit obișnuit, dar nu vor da efectul dorit.
THAN IS. Brânzeturile cu o astfel de farfurie sunt mâncate de mâini sau cu ajutorul fiarelor. Fișa este considerată a fi un mauveton în acest caz. Excepție - furculițe speciale pentru brânză.
În primul rând trebuie să obțineți alimente de la frigider, astfel încât să se încălzească până la temperatura camerei. Este important să se stabilească mai întâi brânza cu un gust delicat nu foarte pronunțat și aroma, și mai mult - mai saturate, și așa mai departe în creștere, până la gustul „luminos“ și mirosul. Apoi, încercându-i unul câte unul, fiecare se poate aprecia reciproc, nu "întrerupe" gustul ascuțit al altui, mai puțin pictat. Multe brânzeturi cu gust puternic nu ar trebui servite împreună. Dar pentru a răspândi brânzeturile în sensul acelor de ceasornic nu este important. Puteți împărți diferitele tipuri cu ajutorul frunzelor de menta sau a fructelor de padure.
Brânză "pentru începători" - 2-3 tipuri de brânză și opțiunea optimă pentru o companie mică - 5-6 tipuri. Prea mult, de asemenea, nu ar trebui să fie puse, altfel senzațiile de gust se vor "șterge". Brânza nu este cel mai ușor produs pentru organism, deci nu trebuie servit în cantități mari. 25 de grame din fiecare specie pe persoană vor fi suficiente.
Brânzii fie tăiate, fie înțepate. În consecință, o puteți tăia în triunghiuri, cum ar fi o plăcintă, cuburi, dreptunghiuri sau prick pe felii neuniforme. Fiecare piesă trebuie să fie suficient de mare pentru a fi convenabilă să o luați și să mușcați de ea. Soft brânză interioară tăiată în bucăți mari, în timp ce se permite ca partea interioară moale să curgă pe placă.
Ce să dați cu brânză
Nu este obișnuit să serviți pâine, toast și alte produse de panificație.
Vin: diferite tipuri de vin servesc diferite tipuri de brânzeturi. Nu este necesar să adere la o anumită alegere, puteți alege să gustați. Dar este mai bine să se combine brânzeturi dense, bogate, cum ar fi vinuri, a căror aromă și gust puternic strălucitoare și vin mai moale - cu brânzeturi mai blande. În vinurile albe, apropo, puteți adăuga cuburi de gheață pentru a le facilita în continuare gustul. Un ton bun va fi considerat servirea vinului din aceeași țară ca și brânza de pe farfurie. În cazul în care sunteți la fel de rău, ce fel de vin să serviți, atunci urmați următoarele sfaturi:
vinuri roșii - la brânzeturi tari
fructe tinere - semi-solide, nu foarte sărate
Vinuri uscate și semi-uscate - la moale, cremoase
dulci fortificate - brânză albastră
șampanie "brut" - la brânzeturi cu o crustă de mucegai
sauvignon - la capra
Fructe: cu un gust bogat - struguri, smochine, pepeni, pere, căpșuni, mure, etc.
Nuci: nuci, arahide, migdale etc. mai bine mai multe tipuri deodată.
Dragă: o bucată de brânză este înmuiată în ea. Miere ușoară mai ușoară este potrivită pentru brânzeturile ușoare, mierea mai închisă este mai dificilă.
Jamul și fructele uscate: vor merge la plăcuța de brânză în sezonul de iarnă, când nu există fructe proaspete domestice.
Trimiteți-le prietenilor: