Printre clienții noștri nu sunt doar breviari cu experiență, ci și începători absolut în acest hobby interesant și util. Acesta din urmă adresează o mulțime de întrebări pe site și prin e-mail. În acest articol am răspuns celor mai frecvente dintre ele.
Întrebările principale despre fabricile de bere din Bavaria
Producem băuturi pe noi înșine, prin forțele unui mic atelier. Asamblarea manuală garantează o calitate superioară, însă este nevoie de mult timp. Prin urmare, nu putem oferi termeni exacți pentru fabricarea fabricilor de bere. În situația actuală, berea cumpărată astăzi va fi gata în aproximativ două săptămâni.
Trimiteți informații despre modul de preparare a berii în fabricile dvs. de bere.
Are răcitorul de lichid complet?
Răcitorul de lichid este o componentă a pachetului de vânzare cu amănuntul *. În cazul achizițiilor în vrac, răcitorul de bere nu este inclus în kit.
* De curând, răcitorul de lichid nu este inclus ca standard. În loc de ea există un termo-caz, Informații detaliate despre un set complet de la prima mana
pe site-ul oficial al fabricii de bere din Bavaria
Brevetele din Bavaria sunt echipate cu pompe germane Vortex BW 152 R 1/2 oT. Modele de 30 și 50 de litri au o astfel de pompă. Model de 70 de litri - două pompe.
Ii faci in serios?
Da. Producem singuri bere. Cazanele și rezervoarele de cărbune sunt fabricate în atelierele noastre, departamentul programatorilor profesioniști este implicat în instalarea unităților de automatizare.
Nu deloc costisitoare. De exemplu, fabrica de bere Braumeister cu aceleași caracteristici costă mai mult de 140.000 de ruble.
Și unitatea de control unde?
Cât este cantitatea de bere finită.
Totul depinde de model. Fabrica de bere de 30 de litri produce 10-12 litri de bere, 50 de litri de bere - 25 de litri de bere, iar în Bavaria 70 de litri se pot produce 45-50 litri de spumă într-un singur ciclu.
Care este densitatea berei finisate?
Totul depinde de reteta. Eficacitatea amestecului de bere din Bavaria este mai mult decât suficientă pentru a bea bere cu o densitate de 13-18%.
De ce servesc sitele mici?
Aceștia îndeplinesc aceeași funcție ca și rețelele cu ochiuri mari. În principiu, puteți face fără ele. Acestea sunt necesare doar atunci când malțul este fin măcinat.
Care este sarcina maximă pentru bere?
Bavaria 30 litri - 2,5 kg. malț până la 15 litri de apă.
Bavaria 50 litri - 7 kg. malț la 35 litri de apă
Bavaria 70 litri - 11 kg de malț pentru 45 de litri de apă
Câte pauze pe unitatea de control sunt programate și cum se afișează acestea?
Maximul poate fi setat la 4 pauze plus un raliu. Acestea sunt setate în setările de gătire automată. Totul este descris în instrucțiuni. Orice pauză poate fi ratată, dar este necesar să se efectueze cel puțin o pauză de zaharificare (amilază) și amestecare.
Cât de mult este suntem gata preparat?
Totul depinde de reteta, dar de obicei de cel putin 2 saptamani.
Care este termenul de valabilitate al berei?
În plastic - 6 luni, în sticlă - nu mai mult de un an.
La fabrica de bere? Nici un fel.
Se poate prepara numai mustul, din care apoi se poate expedia materiile prime pentru distilare 2-3 distilarii pentru a insista in butoaiele de stejar copt. După o jumătate de an de tinctură, veți obține un whisky de cereale de casă.
Luați în mod obișnuit aproximativ 1 kg de malț pe 5 litri de apă și amestecați cu o singură pauză de zaharificare (90 de minute) și amestecare (10 minute). După clătire, mustul se răcește și se amestecă în rezervorul de fermentație. Drojdia trebuie luată din calculul a 100 de grame la 20 de litri de must. Brevetele fermentează 4-12 zile (în funcție de drojdia utilizată). Apoi trebuie să fie distilat pe distilerie.
Este posibil ca la fabricile dvs. de bere să adoarmă mai puțin de 1 kg de malț și să toarne puțină apă? Nu va strica acest lucru fabrica de bere?
Cât de fin este nevoie să mănânci malțul?
Deloc. Trebuie doar să distrugi fiecare boabe în 2-3 părți.
Care este durata de viață a pompelor?
Care sunt etapele procesului de fabricare a berii la fabricile dvs. de bere?
Există doar două etape: amestecarea mustului și gătitul. Informații mai detaliate puteți găsi în articolul nostru dedicat doar fabricării berii în Bavaria.
Cât de corect să se respecte proporțiile dintre diferitele soiuri de malț?
Totul depinde de reteta.
De ce aveți nevoie de o zdrobire de malț?
Zdrobiti maltul pentru a scapa de coaja cerealelor. Fără cochilie, corpul de malț este mai rapid implicat în procesul de măcinare, astfel încât toate procesele fizice și chimice să meargă mai repede.
Ce este zaharificarea? De ce avem nevoie de o pauză de zaharificare?
Zahărul este procesul de împărțire a materiilor prime care conțin amidon la zaharuri simple. Cu alte cuvinte, zaharificarea este necesară pentru a face berea gustoasă și densă.
Mesh-out este pauza finală pentru fabricarea berii, care oprește fermentația în must. Această pauză este necesară pentru ca berea să fie plină.
Ce sunt materiile prime brute?
Acestea sunt ingrediente din semințe nedeschise, de exemplu - cereale de ovaz sau cereale, care adesea sunt adăugate la rețete pentru a da un gust unei bere.
Chiller-ul este într-adevăr necesar, adică este necesar? Cum poți să faci fără ea? Cum lipsa unui răcitor de lichid afectează prepararea berii pentru caracteristicile gustului său?
Pentru a face berea gustoasă și clară, berea trebuie răcită rapid la 25-28 grade. Și se poate face, de regulă, numai cu ajutorul unor mijloace specializate cum ar fi un răcitor de lichid. Dacă există o altă cale, atunci nimic nu vă împiedică să-l utilizați.
Cum este separarea împușcăturii?
Pur și simplu scoateți rezervorul de mash cu o fotografie de la boiler, folosind un cadru special (un suport, celălalt - cu cârlige) care vin împreună cu kitul.
Cât durează mustul?
Durata procesului de gătire depinde numai de rețetă. De obicei, o oră este suficientă, dar există tipuri de bere pe care trebuie să le gătiți mai mult.
Câte hamei aș adăuga și la ce oră?
Din nou, totul depinde de prescripție și de nivelul de alfa-aciditate al hameiului. Urmați rețeta.
Ce determină culoarea berii?
Din ingrediente. Berea ușoară este preparată din malț obișnuit de orz. Rețetele de bere închisă includ 5 până la 15% malț prajit.
Care este factorul fundamental al procesului de fermentare?
Temperatura. În funcție de tipul de drojdie, această temperatură poate varia. De obicei, pe un pachet cu drojdie este indicat clar cât de mult și la ce temperatură este necesar să se fermenteze mustul.
Ce este fermentația de sus și de jos?
În funcție de tipul de drojdie, mustul trebuie să fie fermentat la temperatură scăzută sau înaltă, de unde rezultă denumirea - fermentația de jos și de sus. Fermentarea la nivel inferior are loc la o temperatură de 7 până la 10 grade, condus - la 17-20 de grade.
Cum pasteuriza berea?
Brânza gătită la domiciliu conține drojdie - un conservant natural. Prin urmare, perioada de depozitare este inițial mai mare de 6 luni. Pentru a spori durata de valabilitate a berei la domiciliu este foarte dificilă și de ce aveți nevoie de ea?
Dacă înainte de deversarea berii este bine dezinfectată și spălată cu recipiente (sticle), atunci berea își va păstra cu ușurință calitățile gustului timp de 6-9 luni. Se recomandă spălarea sticlelor cu soluție de iod (1 sticlă standard pentru 20 de litri de apă).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: