2 alburi de ou,
pinch de acid citric,
Tabelul 5-6. îndulcitor.
semințe de un van vanilie,
100 gr de sare mare
Descrierea și metoda de preparare:
Așezați tava pentru copt cu pergament sau cu covor de protecție. Pentru a se usca cu ușurință în spatele pergamentului, este necesar să se toarne un strat de sare grosieră direct pe tava de copt sub pergament.
Vasele pentru churning (castron și mixer) trebuie să fie curate și uscate. Grăsimea și apa nu sunt permise, proteina nu se pierde.
Am setat cuptorul să se încălzească până la 100 ° C. Din experiență: este necesar să se adapteze, o dată poate și nu se dovedește. Există cuptoare în care mai întâi trebuie să puneți meringa și apoi să ridicați temperatura.
Ouăle trebuie să fie proaspete și trebuie să provină din frigider! Separați 2 veverițe, se toarnă într-un castron pentru a bate, se răcește 15 minute în frigider, bate. Bateți proteinele din spumă (mai întâi la viteză mică, apoi înaltă), adăugați un pic de acid citric atunci când observați că spuma începe să se îngroaie - este timpul să adăugați înlocuitorul de zahăr.
Există 2 opțiuni pentru adăugarea unui îndulcitor:
1. Substituent de zahăr lichid. Poate fi diferit, deci trebuie să definiți dulceața după gust. Adăugați treptat îndulcitorul și vanilia. Beat într-o spumă groasă, adăugând un îndulcitor treptat. Bateți astfel încât spuma să stea în picioare.
2. Se dizolvă într-o cantitate foarte mică de apă 5-6 tablete de înlocuitor de zahăr și se toarnă în masa de proteine, continuând să se amestece cu o spumă albă groasă de această densitate, astfel încât lingura să poată fi luată direct cu o bucată.
Apoi, masa poate fi așezată pe foaia de copt pregătită așa cum doriți. Puteți pune spumă într-o seringă de patiserie și puteți stoarce un mic bezeshki, dar puteți doar o linguriță și o lingură uscată.
Există două moduri de coacere.
1. Cuptorul este preîncălzit la 100 ° C. Am pus o tigaie cu meringue. Coaceți (sau uscați mai degrabă) 5-10 minute (în funcție de cuptor). Nu deschideți cuptorul, nu priviți prin geam. Nu lăsați meringuța să se întunece. De îndată ce totul a fost de ajuns - opriți-vă și lăsați să se răcească înăuntru. Răciți-l - trageți-l afară, nu-l atingeți cu mâinile până când nu se răcește complet.
2. Puneți tava de copt cu meringă într-un cuptor rece, activați temperatura de 100-110 ° C și lăsați să fiarbă timp de 45-60 de minute. Opriți cuptorul și deschideți ușor ușa. Nu îndepărtați produsul până când cuptorul nu se răcește complet.
Beze este extrem de friabilă, mult mai friabilă decât cea obișnuită, deoarece nu există zahăr, ceea ce oferă o bază puternică. Și rămâne aproape alb.
Pentru o varietate de gusturi, puteți adăuga o lingură de cafea instant (ușor diluată cu apă) la proteinele bătute. Cafeaua elimină gustul specific al îndulcitorului. Puteți încerca și alți aditivi, cum ar fi scorțișoară, aromă de rom și așa mai departe.
Trimiteți-le prietenilor: