Cultura din câmp: experimentele mele cu meduze. Eșecuri și noroc.
De la orașul meu până la Golful Mării Negre câțiva kilometri. Recent, odihnindu-mă împreună cu familia pe un picnic de pe plajă, am prins șapte coloane de meduze în bazinul unui kilogram și le-am adus acasă.
Experiență în primul rând, fără succes
După spălarea a două kilograme de meduze sub robinet, le-am pliat într-o cratiță, turnând sare abundent.
Curând, meduzele au început sucul, totuși, destul de puțin. Cateva ore mai tarziu au fost o vedere foarte urata, mai ales in comparatie cu meduzele de la o alta petrecere.
Poate că în câteva săptămâni sau luni, meduzele ar fi lăsat aproape toată apa, mai ales dacă am adăugat alum la sare, așa cum fac chinezii. Mi-am dat seama că aceasta nu este metoda noastră, meduze spălate de sare și le prelucrează în al doilea rând.
A doua experiență, de asemenea, nereușită
Alte două kilograme de meduze spălate am coborât în apă clocotită și s-au preparat timp de 15 minute. Cu toate acestea, l-am preparat - a fost spus tare. În timp ce apa se fierbe din nou, au fost aproape 10 minute, așa că au fost gătite într-un timp foarte scurt.
În acest timp, meduzele au fost destul de comprimate, eliberând apă, iar când le-am scos din apa fiartă, au cântărit deja mult mai puțin - 958 g.
Răcnind în jos, meduzele au continuat să lase de la sine apa și să se micsoreze și, în cele din urmă, au scăzut chiar și în volum. Greutatea a scăzut la 295g.
Unul pe care l-am tocat fin, condimentat cu piper, presărat cu oțet, unt, sare pe gust și încercat. Gustul este plăcut, dar gustul de meduze nu a fost simțit. A fost un gust de numai acele condimente pe care le-am adăugat. Miroase - în afară de mirosul de condimente - mirosul plăcut al mării. Dulceata ca jeleu moale, nu suficient de gros. Prin urmare, pentru a sigila meduzele mai departe, le-am turnat abundent cu sare și le-am lăsat câteva zile.
În cea de-a doua zi au eliberat o mulțime de apă și au înotat în soluția concentrată concentrată. Mirosul a rămas plăcut, în ciuda faptului că banca era ținută caldă. După o săptămână, eliminând meduzele din saramură, i-am cântărit. Din două kilograme de meduze vii există doar 70 de grame!
Și meduza corporală se înmoaie și își pierde forma. Luând 100 grame de meduze sărate (restul I prea bulion și decapat, astfel încât produsul am avut un pic mai mult), le spală cu sare și înmuiate în apă dulce timp de o oră, schimbând apa de câteva ori. După cum sa dovedit mai târziu, a durat mai mult timp să se înmoaie: au rămas ușor sărate. Cântărirea după înmuiere a arătat că au rămas doar 80 de grame! Această porție am prăjit câteva minute pe ulei de floarea-soarelui. În cele din urmă, a fost ridicol de mic: 33 de grame! Sunt aproximativ trei kilograme de meduze vii.
Nu s-au adăugat condimente, dar gustul produsului a fost plăcut, deși puțin sărat. Ciuperci prăjite, asemănătoare cu densitatea, și consistența seamănă cu jeleu. Dar 33 de grame de 3 kilograme sunt prea puține! Ei scriu că meduza este de 98% apă, dar aceasta înseamnă că restul de 2% este o substanță uscată. La mine rămâne cu greu mai mult de un procent, iar substanțele nu sunt uscate! ......
Am ajuns la concluzia că, în timpul pregătirii meduzei, nu numai că apa a fost pierdută, dar și nutrienți, așa că am decis să continuu experimentele pentru a găsi cea mai bună cale.
Experiență a treia, cu succes
Am presupus că greseala mea a fost că nu am gătit destule meduze pentru o lungă perioadă de timp, și nu au fost suficient de compactate la gătit. Așa că m-am dus din nou în golf și am adus încă cinci kilograme de meduze. Le-am preparat în două seturi, astfel încât, după fierbere, au fost gătite timp de aproximativ o jumătate de oră. În acest timp, meduzele s-au redus semnificativ, eliberând apă, iar după gătit în timpul răcirii, apa aproape că nu a fost eliberată. Din cele cinci kilograme de meduze vii, au fost obținute 432 de grame. Aceasta este de 8,6% din greutatea în viu.
Jumătate - 216 grame - am tăiat în bucăți mari și prăjit în ulei de floarea soarelui pentru câteva minute.
S-au dovedit 164 de grame de meduze prajite, ceea ce reprezintă 6,5% din greutatea inițială în viu. Bine, spre deosebire de experiența anterioară, foarte apetisant.
Le-am sărat la gust, am adăugat un vârf de zahăr, presărat cu oțet, pepruit cu un amestec de ardei măcinat. După ce a stat noapte în frigider, piesele au absorbit marinada și au fost gata. Vă descriu. Densitate ca și în oile de murat. Consistența seamănă cu jeleu dens elastic. Arome de condimente adăugate plus un miros distinct al mării. Pentru a gusta un pic ca ciupercile marinate. Cu toate acestea, gustul produsului poate fi dat oricui, deoarece acestea nu au nici un gust expus meduze proprii. Nu fi surprins dacă data viitoare pot găti un fel de mâncare dulce ca mămăligi sau marmeladă. Este încă o glumă, dar cine știe!
Experimentați al patrulea, de asemenea, de succes
După cum am spus, am prăjit doar jumătate de meduze fierte. Am sărat cealaltă jumătate cu multă sare. În câteva zile au lăsat încă apa și au înotat în salină. Forma de meduze lor a fost păstrat, au scăzut numai în dimensiune. Din 216g de meduze fierte după sărarea lor, s-au obținut 119g și după o oră și jumătate de înmuiere cu schimbarea apei - 100g. Acesta este de la 2500 g de meduze vii. Aceasta este de 4% din greutatea în viu.
Aspectul produsului nu era la fel de apetisant ca și cele ale meduzei care nu fuseseră sărate. Erau moi, lipsiți de elasticitate. După o prăjire scurtă cu ulei vegetal, am obținut 72 g de produs prăjit. Aceasta este ușor mai mică de trei procente din greutatea inițială în viu.
Meșteșugurile cu aromă de oțet și de oțet nu au dat rezultate celor care au marinat fără sărare, deși au fost inferioare în aspect.
constatări
1. În unele cazuri extreme, meduzele pot deveni o sursă sigură de energie în prezența unui vas mare de gătit și a unei cantități suficiente de combustibil. Randamentul produsului finit este, în funcție de gradul de tratament, de trei până la nouă procente din greutatea în viu. În prezența sarelor, pot fi recoltate meduze pentru utilizare ulterioară.
2. Separarea tentaculelor de umbrelă este opțională, meduza de gătit trebuie să fie de o jumătate de oră din momentul fierberii.
3. Meduzele fierte pot fi fie sărate pentru utilizare ulterioară, fie să se prăjească în unt (cea mai bună opțiune) sau nu sunt fierte, care nu sunt atât de gustoase, dar acceptabile.
4. Folosind diverse condimente, mirodenii meduze pot da un gust foarte variat și aroma, dar fara aditivi meduze fierte să fie comestibile și au un gust neplăcut sau miros.
Te-ai păstrat în stomac? Dacă sunt sigilate pe mare, gătiți o versiune lungă. Dar dacă puteți folosi în siguranță alimentele brute (chiar dacă cu precauție față de paraziți - aici nu mai am informații), atunci aceasta este calea de ieșire. Cum filmul general (adevărul despre găluște) a spus: "Puteți mânca până la o sută. Fără nici un rău pentru sănătate. "
a fost reținută în stomac, în mod normal, nu dezgustă stradayu.A altele pe ratele de supraviețuire ale mării au fost predate (de el), să moară de deshidratare în cazul în care nu se trage dintr-o dată în jos peste mare. Principalele tentacule de îndepărtat și apoi de la celulele afectate vor fi cu adevărat exhilarate
Toate aceste temeri se referă la meduze nu mai mult decât la alte fructe de mare. Și uneori - și mai puțin. Meduze, spre deosebire de bivalve nu trec prin ea însăși în mod activ apa de mare nu sunt pradatori mari, care se acumulează în lanțul alimentar pentru o lungă muck diferit care a fost concentrată în fiecare verigă a lanțului. Meduzele se hrănesc cu plancton, care, în scurtă durată a vieții sale, nu are timp să acumuleze în sine multe săruri de metale grele. În general, în opinia mea, meduzele nu au premise pentru a fi un produs al unui potențial pericol pentru mediul înconjurător. Și în ceea ce privește radiațiile - de asemenea, nu mai periculoase decât altele.
Vă mulțumim pentru clarificare.
Pur și simplu nu știu unde în mediul urs Meduza poate laba să se agită
Și timpul nu știu - atunci pun întrebări.
Simțiți-vă liber. Nu este de obicei. Ciocan. Îmi pare rău că nu pot evalua. Ei scriu că nu este suficient ce mi-au făcut forțele.
În magazinele chineze am văzut o meduza în pungi. Se pare că siliconul este transparent (ușor roșu ușor). Aproape de mare se uita constant la ei. Dar cumva nu am îndrăznit să deschid Internetul. Experiențele dvs. sunt primele pe care le citiți.
Îmi pare rău că nu pot livra plus.
Apropo: Cum este banca cu jetoane?
staniu!
La noi flutura meduze, adevărul pe care nu-l știu, corneroty sau nu. Se pare că arată asemănător. Dar ce se dovedește că ar putea să-i perforeze membranele mucoase? Mi sa spus în copilărie că, după meduze, ochii mi-au zgâriat fundul ... Și câți mă amintesc eu - n-am avut niciodată arsuri din meduze ...
Interesant este că puteți încerca o meduze prime în fața întregii plaje, poate că masa se va dizolva)
De ce numai mucus? În cazul în care pielea este mai subțire decât pe palme - adică, practic în organism - atingerea meduzei provoacă senzații neplăcute pentru un timp. Deși un ars, desigur, acest lucru nu este chemat. Este ciudat că Sochiets are astfel de întrebări. Sunteți: după meduze cu mâini nespălate, nu ați atins niciodată o persoană sau ați mers la toaletă și nu ați atins nimic acolo? O meduză brută să mănânce - doar pentru distracție. Nutrienții acolo 1%, și sărurile sunt prea mult pentru a stinge. Aici, în preparat = la comandă, valoarea nutritivă crește, deoarece. dur.
când am fost mic și am văzut meduza pentru prima dată, părinții mei au spus așa: am atins meduzele cu mâinile mele, nu mă freacă ochii. Pentru locurile delicate din toaletă, într-un fel, de asemenea, nu mă comport, mic, că pe mâini de atunci vor fi tipărite și, într-adevăr, nu este nevoie. Și coaja de pe stejar este la fel de intactă ca în orice altă parte
Deci, la mine ca la radicalul () un Sochi există o imunitate mentală față de meduze.
Mănâncă prime - doar de dragul pontei și merită să beți băutură, de exemplu, și să treci pe jos o companie cinstită
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: