Aceasta este o modalitate simplă și foarte eficientă de a păstra verdele picant. Pregătit prin metoda de sărare uscată, ierburile nu își pierd calitățile aromatice și picante și păstrează toate vitaminele conținute în ea.
Pentru sărare, potrivite pentru patrunjel, mărar, țelină, tarhon, verdețuri de usturoi și o serie de alte tipuri de plante picante. Plantele verzi trebuie să fie tăiate înainte de înflorire sau chiar de la început. Așa cum am menționat deja, ridicarea verdeilor mai bine la prânz, când roua sa uscat, iar tonul intern al plantelor este cel mai înalt. Verzii ar trebui să meargă bust, eliminând toate părțile care nu corespund standardelor sau lente, se clătește cu apă rece, se agită și se lasă să se usuce între două rânduri de prosoape sau șervețele.
Apoi verdeți se toacă mărunt și se amestecă cu sare în proporție de 150-200 grame de sare pe 1 kg de masă verde. Amestecul rezultat a fost pus în borcane de sticlă sau ceramică și sigiliu până la suprafața masei verzi a sucului care se acoperă cu un strat subțire. Se înalță cu sare și se depozitează într-un loc răcoros.
Verzii pot fi sărate pe clase separate și este posibil să se pregătească sortimente picante din diferite tipuri de verdețuri.
Salata verde de patrunjel
Pătrunjelul frunze verzi, se amestecă bine cu sare. Masa este împachetată dens în borcane de sticlă, presărată cu sare deasupra, acoperită cu pergament sau celofan și legată. Pentru 1 kg de ierburi, 200 g de sare.
Frunzele verzi verzi de mărar se spală, se toacă, se amestecă cu sare și se împachetează dens în cutii, se presară cu sare și se acoperă cu borcane. Păstrați mararul sărat într-un loc răcoros. Pentru 1 kg de mărar, 200 g de sare.
Salata verde picant
Pictați frunzele de patrunjel, mărar, telina și lăsați-o să se scurgă. Apoi se taie verdele, se amestecă cu sare și se pune în borcane de sticlă. A se păstra într-un loc răcoros. Pentru 1 kg de amestec - 720 grame de verde, 280 de grame de sare.
Trimiteți-le prietenilor: