Compoziție pentru 20 de porții:
lapte de carne de miel - 7-9 kg
Unt - 500 g
iaurt - 150 ml
făină - 60 g
patrunjel, piper negru, sare
Pentru umplere:
carne de miel - 1 kg
Unt - 250 g
fistic, blanșat - 100 g
migdale, albite - 100 g
pin negru - 100 g
orez - 1 kg
piper negru, sare
Rețeta pentru gătit:
Pentru a pregăti umplutura, încălziți untul într-o cratiță mare cu pereți groși până când este foarte fierbinte. Se pune carnea tocată din carnea de miel și se prăjește până când culoarea roz dispare. Adăugați migdale, fistic și nuci de pin și prăjiți împreună cu carnea. Adăugați orez, sare, piper și apă. Combinați ușor totul. Se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 de minute până când orezul devine moale și apa este absorbită. Dacă este necesar, adăugați condimente și lăsați umplutura să se răcească.
În același timp, pregătim carnea: frecați-o din interior și din exterior de carcasă cu sare și piper. Când umplutura este răcită, o facem cu miel. Cusam o gaura cu un fir gros. Legăm picioarele în perechi. Așezați mielul umplute într-o cratiță mare, adăugați suficientă apă pentru a acoperi complet carnea, a aduce la fierbere, scoateți spuma și gătiți, acoperită cu un capac, 3-4 ore. Mâncarea va fi gata atunci când carnea devine moale și delicată la atingere.
Luăm mielul din bulion și o punem pe o tavă mare de copt. Ungeți mielul cu unt, apoi un amestec de iaurt și apă. Apoi se pune într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 40 de minute, până când carnea este rumenită; În timpul coacerii, trebuie să apăsați adesea carnea cu suc. Când carnea este gata, transformăm-o într-o farfurie mare de servire și o punem într-un loc cald.
Se amestecă făina cu bulion și se fierbe timp de 1-2 minute pe căldură medie. Se amestecă cu lichidul care se eliberează atunci când se coacă carnea și se fierbe, amestecând, până când sosul se îngroațește.
Decoram mielul cu patrunjel si servim cu sos (in special copiii ca el).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: