Tauri în gătit - caracteristici de gătit, proprietăți utile și soiuri

* Compoziția este indicată de masa 100g

Ele sunt iubite pentru gustul lor excelent, lipsa de scale și numărul minim de oase. Peștele este ușor și simplu de gătit, ceea ce este apreciat de mulți specialiști culinare. Este util, gustos, hrănitoare.

Tauri în gătit - caracteristici de gătit, proprietăți utile și soiuri

Istoria și geografia produsului

Guvid sunt numeroase kolbnevyh de familie, în conformitate cu o altă versiune - pentru a Perciformes. Pește trăiește cea mai mare parte în apă sărată, cu toate acestea, ea se găsește în râuri, dar într-o diversitate de specii mai mici. Acesta se găsește în Nistru, Bug, Nipru, Dunărea, Vorksle în Marea Caspică, Azov și Marea Neagră, de pe Don, lângă Poltava, în Meeropol, pe râul Volga, la gura Urali, în Tiflis.

Foarte populare au fost taurii din perioada sovietică. În acel moment, au fost folosite ca ingrediente pentru mâncăruri de fructe de mare sau ca o gustare independentă. Cu toate acestea, peștele de astăzi este în cerere pe masa culinară. În habitatele sale (zone de litoral), este o parte importantă a meniului populației locale și în perioadele de criză economică și perioadă de război și se transformă într-o hrană de bază. Pe malul Mării Azov din orașul ucrainean Berdyansk există chiar un monument pentru un susținător de familie - un vițel de taur. care a salvat locuitorii de foame în timpul Marelui Război Patriotic.

Pe scară industrială, peștele poate fi conservat, uscat sau congelat. Domeniul de utilizare a vițeilor la domiciliu este mult mai variat.

Specii și soiuri

Persoanele fizice diferă de ceilalți locuitori ai rezervoarelor cu aripioare topite pe abdomen. Există mai mult de 30 de tipuri principale de pește. Semnele lor externe sunt foarte variabile. Există 8-9 specii în râuri, acestea sunt: bici, tsutsik, mesager, sandpiper, golovach, goby alb. Două soiuri de indivizi caucazieni și un pește cu un cap gros, care se numește cap.

Cele mai frecvente populații sunt goby-sandpiper și goby-underbody. Corpul indivizilor este alungit și subțire, gura este mare, capul lat, ochii mari, botul ușor arătat, iar maxilarul inferior iese în față. Culoarea eșantioanelor este gălbui sau gri-gri, cu un model de culoare brun sau închis, care constă din pete care se îmbină între ele.

Pe rafturi puteți găsi chiar și specii de acvariu de persoane, care sunt vândute individual. Ele diferă în culoarea originală. Ca produs alimentar în magazine, cel mai frecvent taur este conservat în w / w în tomate. Produsul se distinge prin greutate, loc de captură, data fabricării cutiilor, producători. Pe rafturile cade și pește congelat, nepotroshenaya și cu capul lui. Se duce la magazine în cutii sau pungi, ambalate într-un pachet de 10 și 22 kg, vândute în greutate. Aceasta diferă în termeni asemănători clasificării conservelor.

Proprietăți utile

Pe lângă caracteristicile alimentare excelente, peștele se distinge printr-o bogată compoziție de substanțe utile pentru viața umană. Conținutul caloric al produsului este de 145 kcal, incluzând 12,8 g de proteine, 5,2 carbohidrați, 8,1 grăsimi, 70,8 g de apă.

Produsul conține proteine, omega 3 și 6, clor, fluor, molibden, zinc, crom. În pește există o vitamină PP, care este numită și niacină sau acid nicotinic. Se utilizează în fabricarea medicamentelor din pellagra. Lipsa substanței duce la insomnie, dermatită, probleme gastrointestinale, slăbiciune.

Clorul care intră în produs creează un mediu normal pentru funcționarea enzimelor sucului gastric. Substanțele omega 3 și 6 prezente în produs îl fac un tratament dorit pentru pacienții cu boli cardiovasculare.

Rețineți că în peștele uscat, care pierde aproximativ 80% din umiditate, concentrația de elemente utile crește de mai multe ori.

Gust calități

Se crede că cel mai delicat pește cu caracteristici organoleptice ridicate se obține după prăjire. Are un gust minunat, o cantitate mică de oase și cântare. Se crede că cea mai bună mâncare este peștele în timp ce este proaspăt, deoarece după înghețarea profundă caracteristicile sale organoleptice sunt reduse, aroma este redusă, calitățile gustului se schimbă.

Tauri uscate - o delicatesă preferată a turiștilor din stațiunile de pe litoral. Cu toate acestea, prin achiziționarea lor, aveți grijă să încercați să cumpărați pește de la mari furnizori, evitând comercianții privați. Acest produs de calitate nu trebuie să aibă miros neplăcut, note amare în gust, suprafață deteriorată sau "rugină".

Aplicație de gătit

Tauri uscate, sare, uscate, prăjite, conserve, adăugați oriunde puteți folosi acest mic, dar foarte gustos pește.

Ce ingrediente sunt combinate cu goby?

Cum să gătești un vițel?

• Se prăjește în pesmet cu condimente.
• Coaceți în marinată cu sosul Savoy.
• Se fierbe supa cu roșii și fasole.
• Pregătiți supa cu verdețuri.
• Faceți o salată cu orez și castraveți murate.
• Friștiți cu cartofi.
• Pregătiți cozi pe o manga.
• Gatiti borsch cu varza.
• Așezați-le într-o aragaz sub presiune cu legume.
• Pește în cant în oțet cu ulei de floarea-soarelui.
• Asigurați găluște de pui cu pui, verdeață și ouă.

Gustul tradițional, preparat din pește - este conservat cu roșii sau prăjit într-o crustă roșie, în carcasă bătuată. Astfel de rețete sunt foarte populare în stațiunile din Marea Neagră. Acestea sunt pregătite de rezidenții locali și de turiștii înșiși.

Tauri în evaluarea preferințelor culinare

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare