Raportul de drojdie uscată și proaspătă.
Proporția drojdiei brute se usucă:
7 g de drojdie brută - 1 t.lozhka sau 0,5 st.lostki uscat
10 grame de drojdie brută -1,5 ts.lozhki sau 0,75 uscat
13 g de drojdie brută -2 lingurițe sau 1 lingură. lingura uscata
Raportul dintre drojdie și proaspăt presat
Atunci când se coace este întotdeauna o întrebare despre cât de mult și care este mai bine să puneți drojdie în ea și cât de mult drojdie uscată pentru a înlocui proaspăt presat, dacă rețeta nu este indicată.
Drojdie proaspătă - cum să distingi, sunt buni?
Drojdie proaspătă este foarte plastică, dar nu se lipeste și nu se lipeste de degete. Și au scos straturile, ca o bună brânză de vaci de casă. Numai în brânză de vaci aceste paturi sunt mari, iar drojdia este mică. Atunci când rupeți bucăți de drojdie "scârțâie" pe degete.
Culoarea este gri, cu vene de diferite tonuri. și umbra mai gălbuie-maronie, drojdia este mai învechită.
Asigurați-vă că acordați atenție colțurilor piesei, ele ar trebui să fie exact aceleași cu cea a întregului "cub" al drojdiei. Dacă sunt acri, prea vechi.
Și mirosul de drojdie foarte proaspătă, necojită nu se amestecă cu nimic.
Mirosul "ascuțit" și "pâini". Atunci când există o dulceată miros sau un miros neplăcut, este mai bine să nu luați astfel de lucruri.
Drojdie proaspătă (presată) și drojdie uscată sunt interschimbabile
Pe scurt, 1 g de drojdie uscată este echivalentă în greutate cu 3 g presată vii. Adică, dacă prescrieți 30 de grame de drojdie proaspătă presată, le puteți înlocui cu 10 grame de uscat (împărțit la 3).
Conform diferitelor surse de drojdie echivalent 2 lingurițe uscat la 25 grame bucata de carne proaspătă și 10 g de drojdie proaspătă echivalent comprimat 1 linguriță uscat, care nu se potriveste usor
15 grame de drojdie proaspătă sunt echivalente cu 1 lingură de drojdie uscată în granule.
Pe tort, luați de obicei 4 grame de drojdie proaspătă pe 100 de grame de făină.
Iată datele despre drojdia instant care se adaugă direct la făină:
Un sac de SAF-MOMENT 11 g corespunde la 60 de grame de drojdie proaspătă și se duce la 1 kg de făină. În această pungă aproximativ 4 lingurițe.
Adică, o linguriță de SAF-MOMENT corespunde aproximativ 15 grame de drojdie proaspătă presată.
Și amintiți-vă că toate soiurile de drojdii sunt fermentate cât mai repede posibil la o temperatură de 30 ° C - puțin mai fierbinte și drojdia va fi stricată.
SURSA RECEPȚIEI
Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat
Trimiteți-le prietenilor: