Nu, se pare că totul este vândut acum și în magazin, dar cum vreți toți dvs. - castraveți transparenți acasă, gem de prune fără semințe, prune de cireșe. Și acest adhika purpuriu divin cu usturoi! Eh, probabil, merită totuși să fiți aburit la aragaz, pentru a vă răsfăța pe cei dragi în timpul iernii și pentru a lovi oaspeții cu preparate incredibil de gustoase pentru iarnă, conform rețetelor prezentate mai jos. Ne întoarcem mânecile?
7 sfaturi utile pentru recoltarea de la un specialist
- Nu sterilizați niciodată borcane într-un cuptor cu microunde: nu puteți fi sigur că borcanele sunt sterile. De ce riscați propria sănătate?
- Dacă sterilizați borcanul cu piesa de prelucrat, nu o atingeți de gât, este mai bine să o luați din lateral pentru a evita deteriorarea.
- Cel mai fiabil pentru conservare - legume și fructe cu aciditate ridicată. Deoarece este imposibil să se dezinfecteze toate microorganismele patogene la domiciliu, este imposibil să se păstreze fără acid. Ciuperci. boabele de fasole, mazărea sunt alimente cu proteine, nu există acidități, așa că nu le puneți acasă acasă: într-un mediu fără aer, se pot dezvolta bacterii dăunătoare, cum ar fi botulismul. Mai mult decât atât, murătura periculoasă arată bine - fără o saramură tulbure, mirosuri neplăcute etc. Cele mai sigure pentru organismul de achiziții publice - castraveți baril de la pivniță!
- Pot salva un produs dintr-o cutie explodantă? Nu, nu te abține! Dacă banca a explodat, cu siguranță erau microorganisme "rele". Același lucru cu mucegai pe gem: sănătatea ta este mai scumpă decât un borcan dulce! Mai bine să nu încercați să vă răsuciți sub un capac ruginit sau umflat - doar în coșul de gunoi.
- Cel mai important: capacul trebuie să fie nou, fără rugină, iar elastic - elastic, nu rigid, fără deteriorări. Șuruburile sunt bune, dar trebuie să faci un efort considerabil atunci când le închizi. În plus, după răcirea produsului, capacul este mai aspirat. Dar capacele capotei sunt încă mai fiabile. La fel ca și tampoanele clasice de mână: cea mai bună cale pentru hostess de a controla procesul. După ce ați răsturnat capacul, verificați dacă nu există nici un sul, bule, nimic nu ieșea din borcan.
- Compoturile din cireșe, coacăze negre și afine pot obține o nuanță violetă în timp. Nu vă speriați: sunt potrivite pentru mâncare. Dar continuați să plută astfel de cutii cu capace lacuite.
- Dacă un zahăr gem, așezați în vas de gătit, se adaugă puțină apă și acid citric, urmat de agitare continuă, se încălzește la foc mic până când începe și împacheta imediat fierbinte de fierbere de către bănci. Ghiveci prea gatit este mâncat mai întâi.
Microbul este frică de burete
Multe gospodine se plâng că explodează adesea bănci cu castraveți. Pun pariu că le-ai spălat înainte de a-ți pune mâinile într-un bazin sau într-un curent de apă - și asta-i tot? O spălare ar trebui să fie una nouă, arsă cu apă fiartă cu un burete. O fiară groaznică - un microb, un stimulent care se hrănește, stă în jurul cosurilor de castravete și nu o spălați cu mâinile.
Verzii înainte de marcaj, de asemenea, trebuie să fie spălat în apă fiartă, apoi lăsați-l să se scurgă.
Pregătiți pentru iarnă o rețetă pentru varză în Udmurt
Mă grăbesc să împărtășesc o rețetă fermă pentru bomboanele originale din varză albă.
Varza stralucitoare de varza. Butelii pregătite pentru un sfert de umplere cu umplutură fierbinte, se adaugă piper negru (4-5 mazăre), 5 bucăți de cuișoare, scorțișoară pe vârful cuțitului. Apoi așezăm varza, înțepându-se, aproape până la vârful vasului. Umplerea ar trebui să fie deasupra nivelului de varză.
Umplere: pentru 1 litru de apă 5 linguri. zahăr, 3 linguri. sare. Aduc la fierbere, la sfârșitul gătitului adaug o sticlă incompletă (200 g) de 9% oțet. Cutii de conserve de jumatate de litru cu varza se sterilizeaza 12 minute si litri-15. Varza se dovedeste a fi delicioasa fenomenal. Încearcă!
Se fierbe tot timp de o oră, se pune în cutii sterile, se închide. Încercați, gust minunat!
Pregătirea pentru rețeta de iarnă pentru salata "Anfisa"
Am incercat sa fac acest lucru in sezonul trecut, am stocat toate stocurile timp de 2 luni. Sper că vă va plăcea!
Am tăiat 2 kg de vinete, 0,5 kg de ardei bulgăresc, 1 kg de morcovi cubați pe răzătoare. Trecem printr-o mașină de măcinat 1.3 kg de roșii, prin usturoi - 0.2 kg de usturoi.
Se prepară 100 ml de oțet (9%), 150 g de zahăr, 50 g de sare, 450 ml de ulei de floarea-soarelui, 1 piper amar.
Oțet, sare, zahăr, ulei de floarea-soarelui, aduceți la fierbere, adăugați roșii răsucite, aduceți din nou la fiert. Apoi puneți morcovii și fierbeți timp de 10 minute; adăugați altceva, gătiți timp de 40 de minute.
Puneți usturoiul în 10 minute. înainte de sfârșitul gătitului.
Ne așezăm pe borcane sterilizate și le închidem.
Reteta pentru vinete adzhika
Acum, în sezonul de vinete, vreau să vă împărtășesc o rețetă pentru o Adjika foarte delicioasă pe care mama mi-a dat-o prietenei mele. Când am venit să o vizitez, am deschis un borcan de litru al acestui miracol și "am sărutat-o", așa că era delicios! Există o astfel de pregătire timp de trei luni, dar se termină mult mai repede pentru mine. Aici este reteta:
Pentru 3 kg de vinete - 1 kg de ardei roșu, 0,5 kg de usturoi, 4-5 bucăți de piper amar. Vinetele se fierb în apă sărată timp de 5-8 minute. M-am răcit și curat, apoi trec împreună cu restul ingredientelor printr-o mașină de tocat carne.
Pregătesc marinada: amestec 10 linguri. 9% oțet, 0,5 litri de ulei de floarea-soarelui, 1-2 linguri. sare, zahăr la gust (și opțional), aduceți la fierbere. Cu această marinadă umplem legumele, adaug mărar mărunt și patrunjel (la gust). Îl amestec bine, îl împachetez în cutii, iar când se răcește, îl pun în frig.
Castraveți de castraveți
De mult timp pregătesc castraveți, adăugând pâine de secară în salam - gustul se întoarce - Chiar dacă Putin însuși tratează, nu va fi o rușine!
Pentru 2,5 kg de castraveți iau 2 litri de apă, 3 linguri. sare și 150 de grame de pâine de mărar și secară.
Aduc apa la fierbere și dizolvă sarea în ea. Apoi am lăsat salata să se răcească.
Cu castraveții am tăiat vârfurile și le-am tăiat, dar nu până la capăt. În borcan am pus pâine și mărar, apoi am pus castraveți și se toarnă în saramură. Am închis borcanul cu un capac din plastic și l-am așezat într-un loc cald timp de 4 zile pentru souring. Apoi am pus castraveții gata într-un loc răcoros,
Pentru a păstra mai multă castraveți, se toarnă vodka în salină (1 lingură de vodcă pe 1 litru de soluție salină).
Reteta de recoltare pentru iarna de tomate
Selectez roșii mici, îi străpun cu o scobitoare de lemn în zona coada. Pregătesc un borcan de litru.
În partea de jos a băncilor am pus un cuișor de usturoi, frunze de dafin, hrean, mărar umbrelă, 3-4 mazăre de piper negru, 1 linguriță. sare, 3 linguri. (cu un diapozitiv) de zahăr. Am pus roșii.
Umpleți cu apă clocotită, timp de 5 minute. Îl acopăr cu un capac. Sosul de brânză se fierbe și se toarnă borcanul a doua oară, adăugând 1 lingură. 9% oțet. Nu sterilizați, rotiți. Mă întorc, mă împachetez într-o pătură și o las să se răcească. Se obțin roșii delicioase, dulci și puternice.
Reteta pentru icre de ciuperci "Kiss pe toamna"
Reteta mea preferata de ciuperci! Ciuperci spalate gatiti 20 de minute. în apă sărată. Îl arunc înapoi în santină. Se răcește - trec printr-o mașină de măcinat cu carne și se prăjește timp de 30 de minute. în plantă. ulei. În mod separat, am toast la plantă. ulei, ceapa fin tocat si rosii tocate inele subțiri (200 g ceapă, tomate 300g per 1 kg de ciuperci), agitate cu ciuperci, prin adăugare de sare și piper după gust.
Combinând ingredientele, se prăjește timp de 10-15 minute. pe căldură mare și într-o formă fierbinte am răspândit în cutii de 1 litru în partea de sus. Am rulat-o. Am pus-o într-o cratiță cu apă sărată, astfel încât apa să fie la 2 cm deasupra cutiei. Sterilizăm 45 de minute. și lăsați-o în apă până se răcește complet.
Bomba sarata!
Pentru mine, nu este nimic mai delicios decât rozhikov sărate. Inveterate ciuperci pickers salivare-le imediat, de îndată ce se întorc din pădure, pentru că acestea nu trebuie să fie înmuiate sau fiert. Cunoscătorii adevărați sare lalele roșii în suc propriu, fără a adăuga condimente și condimente. care înfundă aroma naturală a acestor ciuperci minunate.
Pe o găleată de ciuperci iau 1,5 sec. sare. Nu se recomandă spălarea acestor ciuperci, este suficient să o ștergeți cu un prosop moale, dar peștii mei cresc în nisip, așa că trebuie să fie spălați.
In partea de jos a cupelor pure uscate (nu galvanizat!) Și a turnat puțină sare stiva jos capace de ciuperci (, integral mici rezhu mari) straturi cu o grosime de maximum 5 cm. Fiecare strat de sare intercalate. Deci, umplem întreaga găleată. Îl acoperez cu o cârpă curată sau tifon, am pus presiune pe ea. Într-o zi, ciupercile se vor condensa și se va da sucul, apoi le puteți adăuga proaspete, și de asemenea, se toarnă sare. Este necesar să ne uităm că ciupercile erau în mod constant într-o saramură, altfel ele devin negre și nu devin gustoase. Dacă salina nu este suficientă, puteți să o adăugați la gata - 2 p. sare pe 1 litru de apă.
O găleată cu dulciuri așezate în subsol (acestea trebuie păstrate la o temperatură de 1-7 grade). După 7-10 zile sunt gata!
Chiar îmi place să mănânc cu smântână. Și cu cartofi fierbinți - în general o bombă!
Reteta pentru pregatirea gemului "Kiwi fara kiwi"
1 kg de roșii verzi tăiate în felii și înghețate. După decongelare, evacuați lichidul separat, amestecați felii cu 1 kg de zahăr și 1 lămâie, treceți prin măcinătorul de carne împreună cu pielea. Lăsați timp de 8-10 ore. Gatiti in 3 doze divizate timp de 15 minute. cu pauze de 1-2 ore.
Gustos și frumos: în sirop cu granule mici, lobi de smarald plutesc, la fel ca kiwi!
Trei dintre secretele mele
La mine în fiecare an acasă aproape o fabrică: Îmi place această afacere, și toate marmură mea-murături place foarte mult. Ce e interesant, apusurile mele de soare nu explodează! Și eu, desigur, am propriile lor secrete de gătit.
- O cetate foarte bună și o crunchie dă castraveților o coajă de stejar. Nu vă îndemn să scoateți coaja din stejar viu, este vândut în farmacii. La 3 litri - o lingura de coaja de stejar. Dacă este mic, împachetați-o bine în frunze de coacăz sau hrean, pe care le puneți în saramură.
- Roșiile pot fi crăpate în timpul conservării. Pentru a evita acest lucru, pătrundeți pielea cu un baston ascuțit de lemn în apropierea tulpinii și apoi o puneți într-un borcan.
- După deschiderea borcului, plasați cartonașul galben al farmaciei sub capac, pe ambele părți. În acest fel, veți economisi produsele din mucegai.
Reteta pentru boia de ardei cu usturoi
O salată foarte gustoasă poate fi consumată imediat, depozitată în frigider sau recoltată pentru iarnă.
2 kg de ardei curățați și spălați (dulci, carnați) tăiați în 4 părți. 150 de grame de usturoi și coaja și tăiate în inele. 1 buchet de patrunjel și 1 buchet de mărar (nu uitați să le spălați bine) tăiați, puneți într-o cratiță mare. Se toarnă 1,5 litri de apă. 300 ml de ulei vegetal. 5 linguri. 25% oțet de masă. Adăugați 150 g de zahăr și 2 linguri. sare. Se fierbe și se fierbe aproximativ 15 minute. Aplicați pe cutii, mâncați răcit. Dacă vă place și decideți să gătești pentru iarnă, trebuie să sterilizezi cutia pentru 30 de minute. și să se rostogolească.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: